Kartoshka bilan qovurilgan go'sht - bu sovuqda ovqatlanish uchun juda mos keladigan qalin va samimiy taom. Ushbu sodda, xalq retseptining ko'plab farqlari mavjud. Turli xil go'sht turlari ishlatiladi, kartoshkaga boshqa sabzavotlar qo'shiladi, ular ovqat va ziravorlarning ta'mini o'zgartiradi. Bunday mo'l-ko'lchilik orasida sizga mos retseptni topish oson.
Bu zarur
- Kartoshka va sabzi bilan mol go'shti güveç
- - 1 ½ kg mol go'shti;
- - 2 choy qoshiq tuz;
- - 1 choy qoshiq yangi maydalangan qalampir;
- - 3 osh qoshiq zaytun moyi;
- - 2 bosh piyoz;
- - 6 tish sarimsoq;
- - 2 osh qoshiq balzamik sirka;
- - 1 osh qoshiq tomat pastasi;
- - bug'doy uni;
- - 2 stakan quruq qizil sharob;
- - 2 stakan mol go'shti bulyoni;
- - 2 stakan qaynatilgan suv;
- - 1 dafna yaprog'i;
- - ½ choy qoshiq quritilgan kekik;
- - 1 choy qoshiq shakar;
- - 4 ta katta savzi;
- - ingichka teriga ega 500 g o'rtacha kartoshka.
- Irlandiyalik stew
- - l l tovuq suvi;
- - 30 g chang jelatin;
- - 4 osh qoshiq o'simlik moyi;
- - 1 ½ kg mol go'shti;
- - 2 ta parsnip ildizi;
- - 3 ta katta savzi;
- - 4 bosh piyoz;
- - 4 tish sarimsoq;
- - 60 ml espresso;
- - 30 g qora shokolad;
- - 2 pank Ginnesning quyuq pivosi;
- - garni guldastasi (4 novdadan kekik, 3 maydanoz novdasi, 1 dafna yaprog'i);
- - 1 osh qoshiq Osiyo baliq sousi;
- - 1 osh qoshiq soya sousi;
- - 1 osh qoshiq Worcester sousi
- - 2 osh qoshiq bug'doy uni;
- - potatoes kg yosh kartoshka;
- - tuz va yangi maydalangan qora murch.
- Hind uslubidagi tovuq go'shti
- - suyakdagi 3 ta tovuq ko'krak;
- - 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- - 1 bosh piyoz;
- - 4 tish sarimsoq;
- - 1 osh qoshiq yangi maydalangan zanjabil;
- - 2 osh qoshiq tomat pastasi;
- - 2 choy qoshiq maydalangan zira;
- - 2 choy qoshiq zerdeçal;
- - 2 choy qoshiq garam masala;
- - 2 choy qoshiq maydalangan koriander;
- - ½ choy qoshiq qayen qalampiri;
- - 3 stakan tovuq suvi;
- - ¾ stakan pomidor pyuresi;
- - ½ stakan og'ir qaymoq;
- - 500 g yosh kartoshka, xanjarlarga kesilgan;
- - tuz, yangi maydalangan qora murch.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kartoshka va sabzi bilan mol go'shti güveç
Bu asosiy, klassik stew retseptlaridan biridir. Mol go'shtini suv ostida yuvib tashlang, quriting va 4-5 santimetr tomoni bilan kubiklarga bo'ling. Piyoz, sarimsoq va sabzi tozalang. Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang, ko'zlarini kesib oling, kartoshkaning kattaligiga qarab har bir tupni 2-4 qismga bo'ling. Sabzi katta bo'laklarga bo'ling, piyozni qalin yarim halqalarga bo'ling.
2-qadam
Keng, chuqur, tubi og'ir qozonda 1 osh qoshiq zaytun moyini qizdiring va go'shtning uchdan bir qismiga qadar jigarrang qiling. Qovurilgan jigarrang qobiq paydo bo'lishi uchun go'sht kosada erkin yotishi kerak. Go'shtning tayyor qismini plastinaga o'tkazing va qolgan mol go'shtini ikki qismga qovuring, har safar yana bir qoshiq zaytun moyi qo'shing. Issiqlikni o'rtacha darajada kamaytiring va go'sht, piyoz va sarimsoq qovurilgan idishga soling, balzam sirkasini quying. Piyoz shaffof bo'lgunga qadar vaqti-vaqti bilan yog'och qoshiq yoki silikon spatula bilan aralashtirib pishiring. Tomat pastasini qo'shing va yana 1-2 daqiqa pishiring. Tayyorlangan go'shtni broylerga qaytaring. Tovoq ichidagi narsalarni suzgich orqali un bilan to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va keyin isitilgan mol go'shti suvi, sharob, iliq suv, dafna yaprog'i, kekik va maydalangan shakarni quying.
3-qadam
Qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping va 180 ° S gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Sigirni 1 dan 1 soatgacha qaynatib oling. Tovoqni pechdan olib tashlang, sabzi, kartoshka qo'shing, tuz va yangi maydalangan qora murch seping. Qayta yoping va yana bir soat yoki undan ko'proq qaynatib oling. Go'sht yumshoq bo'lib, vilkalar teginishdan yiqilib tushishi kerak, sabzi yumshoq, kartoshka qaynatiladi. Ba'zi oshpazlar bu taomning ertasi kuni eng mazali bo'lishiga ishonishadi.
4-qadam
Irlandiyalik stew
Irlandiyalik stew go'sht va kartoshkani dimlashning eng mashhur usullaridan biridir. Agar ovqatni tayyorlash uchun yaxshi ovqatlangan parranda go'shtidan yog'li bulondan foydalansangiz, birinchi qadamni tashlab qo'yishingiz mumkin. Aks holda, iliq tovuq go'shtini keng idishga quying va ustiga jelatin seping. Agar u yaxshi erimasa, uni ko'pirtiring. Sigirni katta kublar bilan kesib oling. Sabzi tozalang, birini uzunasiga bo'laklarga bo'linib oling, qolgan qismini go'sht kabi katta kubiklarga bo'ling. Butun piyozni tozalang, boshini ikkiga bo'ling va qolgan qismini katta kubiklarga bo'ling. Sarimsoqning tozalangan chinnigullarini keng pichoq bilan oshxona taxtasida maydalang. Bir parsnip ildizini uzunasiga kesib oling, ikkinchisi kubiklarga bo'linadi.
5-qadam
O'rtacha issiqda keng skovorodkada 2 osh qoshiq o'simlik moyini qizdiring. Sigirni tuz va qalampir bilan ziravorlang va har tomondan qobig'igacha qovuring. Go'shtni idishda bo'shashmasligi uchun bir necha bosqichda qovuring. Qovurilgan mol go'shtini chetga surib qo'ying va qo'pol piyoz, sabzi, parsnips va sarimsoq chinnigullarini bir xil skovorodkada jigarrang qiling.
6-qadam
Kastryulda tovuq sho'rvasini qizdiring, unga kofe, shokolad, pivo, baliq, Worcester va soya sousini qo'shing, garniy guldastasini qo'shing. Sosni qaynatib oling, olovni kamaytiring va 5-7 daqiqa davomida qaynatib oling. Go'shtni unga soling, qovurilgan idishga o'tkazing, qovurilgan sabzavotlarni qo'shing va sousga quying. Qopqoqni yoping, broylerni pechga 180 ° C darajaga qo'ying, taxminan bir soat qaynatib oling, so'ngra kartoshkani qo'shing, ikkiga yoki to'rtga bo'ling. Taxminan 30 daqiqa qaynatib oling.
7-qadam
Toza skovorodkada qolgan o'simlik moyini qizdiring va unda maydalangan sabzavotlarni qobiq paydo bo'lguncha qovuring. Qovurilgan idishni pechdan olib tashlang, garniy guldastasini, sabzi, piyoz va parchaning katta bo'laklarini chiqarib oling, ortiqcha yog'ni arralgan qoshiq bilan tozalang, to'g'ralgan sabzavotlarni qo'shing, tuz va murch seping, aralashtiring va yoping. Qovurilgan idishni pechga qaytaring va stewni qo'shimcha 30-45 daqiqa davomida pishiring.
8-qadam
Hind uslubidagi tovuq go'shti
Go'sht va kartoshka nafaqat shimoliy mamlakatlarda pishiriladi. Taomni issiq Hindistonda qanday tayyorlansa, shunday pishirishga harakat qiling. Buning uchun o'simlik moyini katta chuqur skovorodkada qizdiring va tuz va qalampir bilan ishlangan tovuq ko'kragini oltin ranggacha qovuring. Tovuqni taxminan 8-10 daqiqa davomida pishiring. Plastinaga qo'ying. Xuddi shu skovorodkada piyoz, sarimsoq va zanjabilni yumshoq bo'lguncha qovuring. Tomat pastasi, zira, zerdeçal, qayen qalampiri, koriander va garam masala aralashmasini qo'shing. Taxminan 5 daqiqa davomida vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring.
9-qadam
Tovuqni qovurilgan idishga soling, tovuq go'shti, tomat ziravorli xamiri va qaymoq qo'shing. Tovuqni sekin olovda taxminan 1 soat qaynatib oling. Tovuq yumshoq bo'lganda, uni qovurilgan idishdan olib tashlang, go'shtni suyaklardan ajrating, vilkalar yordamida qo'pol tolalarga bo'linib, orqaga qaytaring. Tug'ralgan kartoshkani qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sekin olovda taxminan 30-45 daqiqa davomida qaynatib oling. Agar sous juda qalinlashsa, tovuq go'shti bilan to'ldiring. Bir hovuch basmati guruchi va bir osh qoshiq qalin yogurt bilan maydalangan yalpiz, petrushka va kinantro bilan ishlang.
