Ko'plab gurmeler suvli mol go'shti tartarisi kabi oshxona zavqini qadrlashadi. Ziravorlar, sous va tuxum bilan to'g'ri pishirilgan xom go'sht pishirilgan ovqatga qaraganda ancha mazali va xushbo'yroq bo'ladi. Agar siz jasoratli eksperimentlarga tayyor bo'lsangiz va sotib olingan bonfinaning sifatiga ishonchingiz komil bo'lsa, uyda tartare tayyorlashga harakat qiling.
Tartare: soya sousi bilan retsept
Uyda faqat yuqori sifatli bug'langan mol go'shti yordamida tish go'shti tayyorlashingiz mumkin. Yuvilgan sovutilgan fileni yog ', plyonka va tomirlardan tozalang, yana yuving va juda o'tkir pichoq bilan tezda maydalang. Birinchidan, go'shtni don bo'ylab kesib oling, so'ngra taxminan 5x5 mm hajmdagi kubiklarga bo'ling.
80 g qo'pol maydalangan tish toshi uchun 6 ml soya sousi, 20 ml zaytun moyi qo'shing. Bundan tashqari, ozgina miqdorda Tabasko sousini, Dijon xantalini qo'shishingiz mumkin. Barchasini yaxshilab aralashtiring, ta'mga ko'ra tuz va qalampir. Yangi maydalangan qalampirdan foydalaning.
Piyozni mayda maydalang. Maydalangan go‘shtdan yuvish mashinasini yarating va qirralarini piyoz bo‘laklariga aylantiring. Sigir tatarini idishga soling, o'rtada qoshiq bilan depressiya hosil qiling va ichiga xom sarig'ini soling. Xom pishloq, tuzlangan bodring, zaytun bo'laklarini mol go'shti atrofida tarqating. Uyda tartarni qanday qilishni bilsangiz, endi siz oziq-ovqat kombinatlari bilan tajriba qilishingiz mumkin.
Tartare bilan nima qilish mumkin?
Ko'pchilik pazandachilarga bir oz boshqacha pishiradi, tuzlangan piyoz, asir, bulg'or qalampiri, frantsuz kartoshkasi va yashil salat bilan. Go'sht sousi ko'pincha sosli qayiqda alohida joylashtiriladi. Restoranlarda siz qora ikra bilan qirol tartarasini topishingiz mumkin.
Eslatma:
Tartare: foydalari va zarari
Agar siz xom go'shtning xushbo'yligi, ta'mi va suvliligini qadrlashga tayyor bo'lsangiz va uy sharoitida qanday qilib tartar tayyorlashni xohlasangiz, idish ishlatishdan oldin barcha xavflarni hisobga oling.
Xom go'shtning afzalliklari
- Ovqat pishirish jarayonida qovurish, bug'lash, fermentlar inson tanasida mahsulotni hazm qilishga yordam beradigan go'shtda yo'qoladi.
- 20 g oqsilni o'zlashtirish uchun atigi 100 g xom go'sht va ikki baravar ko'p pishirilgan go'sht iste'mol qilish kerak.
- Mahsulotni 80 ° C dan yuqori haroratgacha qizdirgandan so'ng, qonda leykotsitlar miqdori yuqumli kasallik kabi sezilarli darajada oshadi.
Xom go'shtning zarari
Termal ishlov berilmagan past sifatli go'shtdan tayyorlangan idishlarni iste'mol qilishda parazitlar yuqishi xavfi mavjud. Uy sharoitida tatar hosil qilish uchun antibiotiklardan foydalanmagan sog'lom hayvonning tenderloinidan foydalanish shart. Agar siz go'shtni ishonchli etkazib beruvchidan olgan bo'lsangiz ham, mahsulotni ishlatishdan oldin 5-6 kun davomida -15 ° C gacha muzlatib qo'yganingizga ishonch hosil qiling - bu qoramol lentasi bilan yuqtirishni istisno qiladi.
