Go'sht qo'ziqorinlarga yaxshi mos keladi va ular, o'z navbatida, mol, qo'zichoq yoki cho'chqa go'shtiga yanada yorqinroq va zichroq ta'm berishlari mumkin. Ushbu oziq-ovqatlarni bir-biriga qovurish yoki sousga aralashtirish mumkin.
Bu zarur
-
- 600 g mol go'shti filesi;
- 30 g quruq qo'ziqorin yoki 120 g yangi;
- 1 dona selderey
- 2 piyoz;
- go'shtli suyak go'shti;
- 1/2 osh qoshiq. oq sharob;
- 1 o'rtacha savzi;
- o'simlik moyi;
- Dafna yaprog'i;
- tuz va qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bulyonni pishiring. Buning uchun ozgina go'shtli mol go'shti suyagini oling va uni sovuq suvli idishga soling. Piyozni tozalang, yarmini kesib oling va bir xil qo'shing. Bir necha qora qalampir no'xati va dafna barglarini yirtqichlardan joylashtiring. Bulyonni kamida ikki soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan ko'pikni tozalang. Pishirish o'rtasida tuz bilan tuzlang. Tayyor bulonni torting, shunda u shaffof bo'ladi.
2-qadam
Qo'ziqorinlarni tayyorlang. Quritilganlarni kamida yarim soat davomida suvga soling. Qo'ziqorinlar o'rmonda to'plangan bo'lsa, qum va tuproqni tozalash uchun yangi suvlarni bir necha suvda yaxshilab yuvib tashlang. Zarar ko'rgan joylarni olib tashlang. Kichik qo'ziqorinlarni buzilmasdan qoldirish mumkin, katta qo'ziqorinlarni esa maydalash kerak.
3-qadam
Mol go'shti filetosini qalinligi 3 sm dan oshmaydigan bo'laklarga kesib oling, ozgina urting, ikkala tomonga tuz va qalampir. Tandirda o'simlik moyini qizdiring. U erda go'shtni joylashtiring va har tomondan 4 daqiqa davomida qovuring. Keyin sharobni go'sht ustiga to'kib tashlang va uni yana 5-7 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, 1/2 osh qoshiqni to'kib tashlang. mol go'shti bulyoni. Yoping va sekin olovda qaynatib oling.
4-qadam
Sabzini chiziqlar bilan kesib oling va selderey sopi va piyozni maydalang. Barchasini kamida 5 daqiqa qovuring. Sabzavotlarga qo'ziqorin qo'shing va yana 2-3 daqiqa pishirib, issiqlikni kamaytiring. Sabzavot aralashmasini mol go'shtiga soling - shu vaqtgacha uni kamida bir soat davomida pishirish kerak. Agar barcha suyuqlik bug'lanib ketgan bo'lsa, biroz ko'proq bulon qo'shing. Tuz va qalampir bilan ta'mga soling. Go'sht, sabzavot va qo'ziqorinlarni kamida bir soat birga pishiring. Qalinlash uchun pishirish tugashidan 5-10 daqiqa oldin sousga ozgina un qo'shishingiz mumkin. Xizmat qilayotganda go'shtni mayda bo'laklarga bo'lish mumkin.
5-qadam
Qo'ziqorin sousi bilan mol go'shti bilan ozgina za'faron va sariyog 'bilan qaynatilgan guruch garniturasiga xizmat qiling. Tegishli ichimliklar boy lazzatlangan qizil sharob bo'ladi, masalan, ispaniyalik qizil Rioja.
