Duxovkada tovuqni folga solib pishirish juda oson, buning uchun maxsus pishirish mahoratiga ega bo'lishingiz shart emas. Tovuq suvli, yumshoq va mazali bo'lib chiqishi uchun faqat maxsus tuzlamoq tayyorlash va pishirishdan oldin tovuq tana go'shtini ushlab turish kerak.
Bu zarur
- - bitta tovuq tana go'shti;
- - ikkita limon;
- - bir choy qoshiq qalampir aralashmasi;
- - besh osh qoshiq mayonez (smetana bilan almashtirilishi mumkin);
- - uchdan to'rttagacha sarimsoq tishlari;
- - ikki osh qoshiq tovuq ziravorlari;
- - tuz (ta'mga ko'ra).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tovuqni sovuq suvda yuving, agar kerak bo'lsa, qolgan patlarni yulib oling. Barcha suvni to'kib tashlash uchun tovuqni süzgeçte yoki elakka joylashtiring, so'ng uni chuqur idishga soling (piyola juda keng bo'lmasligi kerak, tovuqning diametri bilan mukammal mos keladiganini tanlash tavsiya etiladi).
2-qadam
Alohida idishda ikkita limon sharbati, ziravor, qalampir, tuz, mayonezni sarimsoqni tozalang va pressdan o'tkazing, uni qolgan ingredientlarga qo'shing va har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Tuzlamoq tayyor bo'lgandan keyin uni butun tovuq ustiga yoyib yuboring (ichkarida ham), tana go'shtini piyolaga ko'kragiga qo'ying va qolgan tuzlamani tovuq ustiga quying (tuzlamoq tovuqni yarim yoki undan ko'prog'iga yopib qo'yishi juda muhimdir), bu holda tana go'shti yaxshiroq marinadlanadi).
3-qadam
Bir piyola tovuqni to'rt-besh soat davomida muzlatgichga qo'ying, ikki-uchdan so'ng, tovuqning ko'kragini teskari tomonga burab, marinatlash uchun qoldiring.
4-qadam
Pishiriq varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang, ustiga tovuq ko'kragini qo'ying va tana go'shtini folga bilan yoping, folga pishirish varag'ining yon tomonlariga iloji boricha mahkam bosishga harakat qiling, shunda havo tovuqga tushmaydi. (bu go'sht nafaqat tez pishirish, balki suvli bo'lishga ham yordam beradi).
5-qadam
180-190 darajaga qadar qizdirilgan pechga tovuq solingan pishiriqni qo'ying, idishni kamida 50 daqiqa davomida pishiring. Biroz vaqt o'tgach, pishirish varag'ini pechdan olib tashlang, lekin folga yana 15-20 daqiqa davomida olib tashlamang, lekin go'shtni ozgina sovitib qo'ying. Folga olib tashlang va tovuqni tekis, keng plastinaga o'tkazing. Ovqat tayyor.
