Tovuq tabakasi - sovet davrida restoranlarning menyusiga kiritiladigan gruzin oshxonasining an'anaviy taomidir. Buni tayyorlash juda oddiy, ammo juda mazali taom, bu har qanday vaziyat uchun juda mos, oddiy oilaviy kechki ovqat, do'stona piknik yoki bayramona ziyofat bo'lsin.
Bu zarur
- - 700-800 g og'irlikdagi tovuq;
- - 1, 5 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
- - 2 osh qoshiq. sariyog ';
- - 0,5 osh qoshiq. limon sharbati;
- - 2-3 tish sarimsoq;
- - 3 osh qoshiq. qatiq;
- - tuz;
- - muskat yong'og'i;
- - maydalangan qora murch;
- - ko'katlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tovuqni tayyorlang: tana go'shtini sovuq suv bilan yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting, eski joylarni va ortiqcha terini tozalang. Tovuqni ko'krak bo'ylab uzunasiga kesib oling, uni biroz oldinga burab, qovurg'a suyaklarini sindiring. Tana go'shtini teskari o'girib, chiqib ketish taxtasiga tekislang va terini shikastlamaslik uchun ehtiyot bo'ling, ikkala tomondan yaxshilab urib oling. Tovuqni iloji boricha tekisroq saqlash maqsadga muvofiqdir.
2-qadam
Tana go'shtini tuz, maydalangan qora murch, maydalangan muskat yong'og'i bilan arting. O'simlik moyi, limon sharbati aralashtiramiz, tovuqning har tomoniga cho'tka soling va xona haroratida marinatlash uchun 2 soatga qoldiring.
3-qadam
Sarimsoqni pichoqning tekis tomoni bilan maydalab, mayda to'g'rang. Tana go'shtining go'sht qismlarida mayda bo'laklarni hosil qiling va sarimsoqni tovuqga soling. Terini smetana bilan yog'lang.
4-qadam
Tamaki tovuqlari odatdagidek tapa deb nomlangan maxsus idishda qovuriladi. Uning yassi va og'ir qopqog'i tana go'shtini bosib, hatto pishishini ta'minlaydi. Vintli press bilan jihozlangan qopqoqli qovurilgan idishlar xuddi shu maqsadga xizmat qiladi. Agar sizda bunday idishlar bo'lmasa, mavjud oshxona idishlaridan foydalaning.
5-qadam
Gitni skovorodkada qizdiring, ustiga bir oz qora qalampir soling va tana go'shtini ichki tomoni pastga qaratib qo'ying. Tovuqning ustiga tekis qopqoq, katta plastinka, qozon qopqog'i, kastryulka yoki boshqa skovorodkani joylashtiring. Ushbu taomning diametri parranda go'shti qovurilgan idish diametridan bir oz kichikroq bo'lishi va yuzasi iloji boricha tekis bo'lishi muhimdir.
6-qadam
Tana go'shtini yopgandan so'ng, unga og'ir zulm bilan bosing. Masalan, siz tovuqni panga yaxshi tutadigan katta idish yoki suv idishini, toshni yoki boshqa narsalarni qo'yishingiz mumkin.
7-qadam
Tana go'shtini o'rtacha olovda 15-20 daqiqa davomida qovuring, boshqa tomonga o'gir va bosim ostida yana 15-20 daqiqa davomida tayyor holatga keltiring. Tayyor tamaki tovuqini idishga soling va to'g'ralgan o'tlarga seping.
8-qadam
Sosni tayyorlang. Idishdagi qolgan yog'da mayda to'g'ralgan sarimsoqni qovuring, 2 osh qoshiq qo'shing. smetana, hamma narsani aralashtiring va o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida qaynatib oling. Tovuqli qayiqda tamaki tovuq sousiga alohida xizmat qiling.
