Pishirilgan tovuq go'shti ideal issiq taomning barcha sifatlarini o'zida mujassam etgan, ayniqsa bayramona stol uchun. U tejamkor, nozik ta'mi va to'yinganligi bilan ajralib turadi va boshqa ko'plab ovqatlar va souslar bilan yaxshi mos keladi. Tovuqni sabzavot to'shagida pishiring yoki pechda pivo shishasida qovuring.
Sabzavot yostig'ida pishirilgan tovuq go'shti
Tarkibi:
- og'irligi 1,8 kg bo'lgan 1 ta katta tovuq go'shti;
- 2 piyoz;
- 3 ta sabzi;
- seldereyning kichik ildizi;
- 8 tish sarimsoq;
- 1 limon;
- 100 g sariyog ';
- 40 g qattiq pishloq;
- kekikning 4 ta novdasi;
- zaytun moyi;
- 1/2 choy qoshiq qora qalampir;
- 1, 5 choy qoshiq tuz + 3/4 choy qoshiq. sabzavot uchun.
Sabzavotlarni tozalang va piyoz, sabzi va seldereyni kubiklarga bo'ling. Tuz bilan tuzlang, qo'l bilan aralashtiring, pishiriladigan idishga yoki pechka o'tkazmaydigan idishga o'tkazing va zaytun moyi bilan sug'orib oling.
Yog'ni mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida eritib, pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va ikkala mahsulotni yaxshilab aralashtiring. Limonni sakkiztaga bo'ling. Sarimsoq chinnigullarini po'stlog'idan bo'shating, ularning 3 tasini maydalab, sabzavotlarga qo'shing, qolganlarini pichoq bilan biroz bosing.
Pechni 180oC ga oldindan qizdiring. Tovuqni yuving, quritib oling va ichkaridan va tashqaridan tuz va murch bilan arting. Limon, 5 sarimsoq chinnigullar va kekik novdalari bilan to'ldirilgan narsalar. Tana go'shtidan terini bir nechta joylarda ajratib oling, cho'ntaklar hosil qiling. Ularni pishloq moyi bilan to'ldiring, yog'ni tarqatish uchun qushni bosing va yumshoq massaj qiling. Uni "yostiq" ustiga qo'ying, ko'krak yonboshlang.
Tovuqning oyoqlarini bog'lang va 40 daqiqa davomida pishiring, so'ng o'girilib yana 20 daqiqa pishiring. Uni asl holatiga qaytaring va pechga yana 15-20 daqiqa qo'ying. Pishiriq varag'ini olib tashlang, ustiga folga soling, qirralarini hermetik qilib o'rab oling va idishni 10 daqiqaga qoldiring.
Tandirda mast ziravorli tovuq
Tarkibi:
- 1,5 kg og'irlikdagi tovuq go'shti;
- yarim litrli shisha quyuq pivo;
- 40 g asal;
- 1 osh qoshiq. donador xantal va o'simlik moyi;
- 4 tish sarimsoq;
- har biri 1 choy qoshiq qalampir, zira va dolchin;
- 3 osh qoshiq. tuz.
Tuzni 2 litr sovuq suvda eritib, ichiga tovuq go'shtini botirib, bir soat ushlab turing. Uni tortib oling va og'ir qog'oz sochiqlar bilan quriting. Asalni, xantalni, moyni, maydalangan sarimsoqni va ziravorlarni kichik idishda birlashtiring. Har bir millimetrga e'tibor berib, bu xamirni har tomondan qushga surting.
Shishadan qog'oz yorliqlarini olib tashlang, uni echib oling va suyuqlikning to'rtdan bir qismini stakanga quying. Tana go'shtini ustiga qo'ying va uni pishirish varag'ining o'rtasiga qo'ying. Unga pivoning saqlangan qismini to'kib tashlang va idishni butun yuzasini qoplashi uchun suv bilan to'ldiring. Tovuqning yuqori qismini folga bilan muloyimlik bilan o'rab oling, shunda u kuymasligi kerak va uni 1 soat davomida 200oS gacha qizdirilgan pechga yuboring. Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin qog'ozni olib tashlang.
