Shimgichli pirojnoe, pechene, rulo tayyorlash oson. Lazzatli shirinlikni olishning asosiy shartlaridan biri bu optimal pishirish harorati. Agar pech juda qizib ketgan bo'lsa, qandolatning pastki va yuqori qismi kuyib, o'rtasi nam bo'lib qolishi mumkin.
Avval siz to'g'ri konsistentsiyadagi havodagi xamirni tayyorlashingiz kerak va shundan keyingina uni pechga yuboring.
Pechene xamiri
Buning uchun ozgina mahsulot kerak, shunchaki:
- 5 ta tuxum;
- 1 stakan un;
- 2/3 stakan shakar;
Avval siz oqlarni sarig'dan ajratishingiz kerak. Buni juda ehtiyotkorlik bilan qilish kerak. Axir, agar kamida bir tomchi sarig'i massasi oqsilga tushsa, unda yam-yashil xamir ishlamaydi. Agar bunday noqulaylik yuzaga kelsa, unda chaqirilmagan tomchini chiqarib olish uchun osh qoshiqdan foydalaning.
Sariq uchun chuqurchaga va oqsil oqadigan teshikka ega bo'lgan maxsus shakl mavjud. Uning yordamida tuxumni ikki fraktsiyaga bo'lish oson.
Hozircha oqsilning shaffof qismini muzlatgichga qo'ying, keyin u yaxshi uriladi. Bu vaqtda, sarig'ni qoshiq bilan, ko'pirtiruvchi yoki mikser yordamida shakar bilan maydalang. Quyosh rangining massasi qanday qilib asta-sekin oqarib, kattalashib borishini kuzatish qiziq.
Ammo oqsil bilan ham kurashish vaqti keldi. Uni mukammal qamchilash uchun massa zichlashadi, siz unga ozgina tuz quyishingiz kerak - pichoqning uchida.
Endi sarig‘iga un qo‘shing va avval ko‘pirtirgich bilan, so‘ngra qoshiq bilan ishlang. Bu qamchilangan oqsilning navbati. Birinchidan, un massasiga 2 osh qoshiq havodor mahsulotni soling, aralashtiring. Qolgan ko'pikli bulutni endi yotqizish mumkin. Hamma narsani qoshiq bilan juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. U shunchaki qo'lida, "sizga qarab" harakati bilan o'ralgan. Keyin massa tushmaydi va havodor bo'lib qoladi.
Pechene pishirish
Xamir barcha qoidalarga muvofiq tayyorlanadi. Endi pechene pishirishni bilish juda muhimdir. Buni amalga oshirish uchun siz oqsillarni qamchilash va ularni un massasi bilan aralashtirishni boshlashdan oldin xamirni yaratish jarayoniga ruhiy ravishda qaytishingiz va pechni yoqishingiz kerak.
Tandir 10-15 daqiqa ichida kerakli haroratgacha qiziydi. Bu 180 ° S ga teng. Agar xamirni sovuq pechga qo'ysangiz, u qizib ketganda, u pufakchalarning bir qismini yo'qotadi va paxmoq bo'lmaydi. Zerikishi mumkin.
Pechning qaysi qismi pechene yaxshi pishirishga imkon berishiga qarab, xamir pechning yuqori yoki o'rta qismida qolipga solinadi. Pastga qo'ymang, chunki pechene ustki qismi pishirilmaydi.
Xamir pechda bo'lganidan keyin olov past bo'ladi. Keyin shirin taomning har bir qismi teng ravishda pishiriladi.
Pechene pishirganda, ayniqsa boshida, pechning eshigini ochmaslik kerak. Axir, sovuq havo oqimidan u tushishi mumkin. Tayyorligini ko'rish uchun pechning chiroqini yoqing. Agar yo'q bo'lsa, unda 20 daqiqadan so'ng siz eshikni ehtiyotkorlik bilan ochishingiz mumkin. Agar sirt yaxshi qizarib ketgan bo'lsa, unda pechene tayyor bo'ladi. Uni tish pichog'i bilan o'rtada poke qiling. Quruqmi? Keyin nozik pirojnoe bazasini chiqarib sovutish vaqti keldi.
