Konservalarni sterilizatsiya qilish - mevalarni saqlashda majburiy protsedura. Usiz uzoq vaqt saqlanadigan blankalarni olish mumkin emas. Eng oson sterilizatsiya usullaridan biri bu pechdagi qutilarni ma'lum bir haroratda qizdirishdir.
Bankalarni bo'shliqlar uchun sterilizatsiya qilishning bir necha yo'li mavjud, masalan, bug ', qaynoq suv bilan ishlov berish, ularni ko'p pishirgichda, ikki qavatli qozonxonada, pechda, mikroto'lqinli pechda va boshqalarda qizdirish. bankalardagi barcha turdagi bakteriyalar, ammo oxir-oqibat tayyor buyumlar uzoq vaqt saqlanib turishi uchun har xil hajmdagi qutilar qurilmada har xil vaqt yoki har xil haroratda saqlanishi kerak.
Pechni sterilizatsiya qilish uchun idishlarni qanday tayyorlash kerak
Birinchi qadam - banklarni tekshirish. Agar idishda uning yaxlitligini buzadigan nuqsonlar bo'lsa, ayniqsa devorlar va pastki qismidagi yoriqlar, bo'ynidagi chiplar bo'lsa, unda bu idish chetga qo'yilishi kerak - bu konserva uchun mos emas. Haqiqat shundaki, qizdirilganda, qutilar yorilib ketadi yoki bo'shliqlar tezda yomonlashadi, chunki qutilarning yaxlitligini buzish ularning tarkibidagi bakteriyalarni rivojlanishining kalitidir.
Idishlarni tanlagandan so'ng, ularni yuvish kerak. Ish uchun sodani ishlatish yaxshiroqdir, chunki u mukammal tozalaydi va bir vaqtning o'zida hech qanday hid qoldirmaydi. Uy sharoitida soda yo'q bo'lganda, qutilarni oddiy idish yuvish vositasi yoki kir sovuni bilan yuvish mumkin. Xulosa qilib aytganda, idishlarni sovuq suv bilan yaxshilab chayish kerak, bo'ynini pastga tushirib, oldindan yuvilgan pechka tokchasiga yotqizish kerak (idishlar bir-biriga tegmasligi kerak) va sovuq pechga qo'yish kerak.
Idishlarni pechda qanday haroratda va qancha vaqt sterilizatsiya qilinadi
Tandirdagi qutilarni ushlab turish vaqti ularning kattaligiga va idish sterilizatsiya qilingan haroratga bog'liq. Katta bankalar (2-3 litr) soatiga to'rtdan biriga 100-120 daraja, o'rtacha (700-800 gramm va litr) - 130-140 darajaga 10-12 minutgacha, mayda sterilizatsiya qilinadi, deb ishoniladi., 700 ml dan kam bo'lgan hajm - yetti-besh daqiqa davomida 150 daraja. Vaqtni faqat pech belgilangan haroratgacha qizdirilgandan so'ng boshlash kerak.
Muhim: isitiladigan idishlarni pechdan darhol olib tashlashingiz shart emas, lekin ular 70-80 darajaga qadar soviganida. Qurilmani o'chirgandan keyin 7-10 daqiqada bankalar shu haroratgacha soviydi. Siz ularni darhol maqsadlari uchun ishlatishingiz mumkin.
