Steyklar uchun yirik baliqlarni, masalan, alabalık yoki lososni olish yaxshidir. Siz ko'plab do'konlarda oldindan tayyorlangan baliq bifteklarini sotib olishingiz mumkin, ammo yodda tutingki, bu baliq uzoq vaqt oldin kesilishi mumkin va bifteklar eski va ob-havo sharoitida bo'lishi mumkin. Eng yaxshi variant - butun baliqni olib, o'zingiz so'yish.
Bu zarur
-
- baliq (alabalık yoki losos);
- 2 ta limon;
- tuz;
- oq qalampir;
- ziravorlar;
- o'simlik moyi;
- yangi o'tlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baliqni tozalang, agar ichaklar bo'lsa, uni iching va boshini oling. O'tkir baliq pichog'idan foydalanib, baliqni teri va suyaklar bilan birga qalinligi 1, 5-2, 5 sm bo'lgan qismlarga bo'laklarga bo'ling.
2-qadam
Parchalarni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting.
3-qadam
Ikkala tomonga har bir biftekni tuzlang, yangi maydalangan oq qalampir seping va ta'mga ko'ra ziravor qiling. Baliq uchun eng yaxshi ziravorlardan biri bu tabiiy ravishda yoqimsiz eng keng tarqalgan yashil choy.
4-qadam
1 limonni ikkiga bo'ling va sharbatini stakanga siqib oling. Sharbatda qolgan urug'larni olib tashlang yoki sharbatni elakdan o'tkazing.
5-qadam
Qopqoq bo'lmagan skovorodkada ozgina miqdorda o'simlik moyini qizdiring (ozgina bo'lishi kerak, chunki ikra o'zlarida juda yog'li baliqlar). Qovurilgan idishga ozgina yog 'quyib pishirish cho'tkasi bilan tarqatsangiz yaxshi bo'ladi.
6-qadam
Baliqni o'rtacha olovda tezda qizarib pishguncha qovuring. Biftekni ag'daring va shunga o'xshash holatga qadar boshqa tomonni qovuring.
7-qadam
Issiqlikni past darajaga tushiring. Qisqa vaqt ichida bir oz suv va limon sharbati tushiring. Qopqoqni panga qo'ying va baliqni pishganicha pishiring (taxminan 20 daqiqa). U pishmaganligiga ishonch hosil qiling - agar kerak bo'lsa, bifteklarni yana burishingiz mumkin. Baliqning tayyorligini shu tarzda tekshiring - biftekning qalin qismiga vilka yopishtiring va uni ozgina burab qo'ying. Agar baliq shaffof pushti rangdan matga aylangan bo'lsa, u tayyor bo'ladi.
8-qadam
Baliq bifteklarini yangi tug'ralgan o'tlar bilan seping va chorak limon bilan xizmat qiling.
