Rump steak - ingliz taomidir. Rossiyada dastlab uni inglizcha "romstek" so'ziga yaqinroq deb atashgan. Klassik retsept bo'yicha u mol go'shtidan tayyorlanadi, ammo cho'chqa go'shti, tovuq va baliqdan olinadigan bifteklar mazali emas. Sabzavotlar va qovurilgan piyoz idishga ziravor qo'shadi.
Bu zarur
-
- 600 g baliq filesi;
- tuz;
- qora qalampir;
- 3 osh qoshiq un;
- 3 osh qoshiq sariyog ';
- pishloq;
- pomidor.
- Qovurilgan piyoz uchun:
- 700 g piyoz;
- 2 osh qoshiq un;
- 1 litr o'simlik moyi;
- ta'mga tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baliq filetalarini salqin suvda yuving, qog'oz sochiqlar yoki peçetelerle quriting va qalinligi taxminan 2 santimetr bo'laklarga bo'ling. Yog'och bolg'acha bilan har bir qismni juda ehtiyotkorlik bilan va ozgina urib, dumba bifteklariga to'rtburchaklar shakl bering.
2-qadam
Baliqni tuzlang, qalampir seping va unga soling. Sariyog'ni skovorodkada eritib oling va undagi baliq dumba go'shtini oltin ranggacha qovuring.
3-qadam
Piyozni tozalang va qalin halqalarni kesing. Unga tuz qo'shing va aralashtiring. Piyozni un va tuzga seping.
4-qadam
Bir yirtqichlardan yoki chuqur skovorodkada o'simlik moyini tushiring va uni pechka ustiga isitib oling. Piyozdan ortiqcha nonni silkitib oling va halqalarni oltin ranggacha qizartirib oling.
5-qadam
Piyozni elakdagi tirnoqli qoshiq bilan ushlang va yog'ni to'kib tashlang. Tayyorlangan qovurilgan biftekni isitilgan plastinka ustiga qo'ying va eritilgan sariyog 'ustiga quying. Baliqni qovurilgan piyoz bilan bezang.
6-qadam
Duxovkada piyoz halqalari bilan pishirilgan baliq go'shti biftekini pishirish mumkin. Buning uchun moyni qovurayotgan idishda eritib, ustiga un va tuz aralashmasiga ozgina urilgan va pishirilgan qovurilgan bifteklarni qovuring. Ikkala tomonda bir daqiqani qovuring.
7-qadam
Pechni 200 darajaga qadar qizdiring. Qovurilgan bifteklarni pishirish varag'iga o'tkazing. Pomidorlarni yuving, quriting va kesing. Har bir biftek ustiga bitta xanjar qo'ying.
8-qadam
Piyozni tozalang, halqalarni (yoki yarim halqalarni) kesib oling, un bilan o'rab oling va qovuring. Piyozni baliq qo'pol bifteklariga yoyib chiqing.
9-qadam
Siz tanlagan qora qalampir va baliq ziravorlarini seping. Pishloqni ingichka qilib kesib oling va pomidor va piyoz ustiga qovurilgan bifteklarga qo'ying.
10-qadam
Pishiriq varag'ini o'rtacha darajadagi pechga qo'ying va 8-10 daqiqa davomida pishiring. Yashil salat, qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshka bilan baliq go'shti biftekiga xizmat qiling.
