Kozinaki - asal, shakar, har xil yong'oq yoki urug'lardan tayyorlangan an'anaviy gruzin shirinligi. Ushbu mamlakatda ular Yangi yil stolida o'zgarmas taom sifatida qabul qilinadi va Rossiyada ularga istalgan vaqtda choy yoki qahva beriladi. Har doim yangi va mazali kozinaklarga ega bo'lish uchun ularni do'kondan sotib olmaganingiz ma'qul, balki o'zingiz tayyorlang.
Kungaboqar urug'i kozinaki
Klassik kozinaklarni urug'lardan tayyorlash uchun quyidagilar kerak:
- 500 g tozalangan kungaboqar urug'i;
- 100 g shakarli shakar;
- 150 g tabiiy asal.
Asal va maydalangan shakarni sopol idishga quying. Suv hammomiga joylashtiring va pishirib, doimo aralashtirib, shakar to'liq erimaguncha va asal to'liq oqguncha pishiring. Ushbu shirin massani tozalangan urug'lar bilan aralashtiring. Pergament qog'ozni taxta yoki pishirish varag'iga yoyib, ustiga urug'lar va asalni joylashtiring. Rolling pinini sovuq suvga soling va aralashmani tekislang. Keyin pichoqni namlang va massani kublar bilan kesing. To'liq qotib bo'lgach, uni qismlarga ajratib oling. Tayyorlangan kozinakini sumkaga soling va muzlatgichda saqlang.
Yong'oq Kozinaki
Tarkibi:
- 500 g qobiqli yong'oq;
- 500 g asal;
- 3 osh qoshiq. qoshiq shakar qum.
Yong'oqni plyonkadan tozalang, agar ular yosh bo'lsa, keyin katta bo'laklarga bo'ling, lekin ezmang. Ularni oldindan qizdirilgan idishga joylashtiring va 10-15 daqiqa davomida quritib oling, ular qovurmasliklari uchun doimo aralashtiring. Keyin ularni alohida stakanga o'tkazing va asalni idishga quying. U qaynay boshlagach, shakarni qo'shib, asalda to'liq erishini kuting. Keyin issiqdan olib tashlang va doimo aralashtirib ozgina sovitib oling. Issiqlikka qayting, qaynatib oling va yana sovuting. Ushbu protsedurani yana bir marta takrorlang, so'ngra asalga yong'oq qo'shing va hech narsa yoqilmaganligiga ishonch hosil qilib, juda sekin olovda hamma narsani taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Tayyor massani suv bilan namlangan taxtada tekislang va ho'l pichoq bilan bo'laklarga bo'ling.
Kozinaki yerfıstığı va ko'knori urug'idan
Susan urug'i, findiq yoki pista dan tayyorlangan kozinaki ham mazali emas. Siz ularni yerfıstığından ham qilishingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:
- 500 g tozalangan yerfıstığı;
- 2 osh qoshiq. haşhaş qoshiqlari;
- 500 g asal;
- 3 osh qoshiq. osh qoshiq limon sharbati.
Yong'oqni quruq qovurilgan idishda qovuring, ular hech qanday yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Keyin unga ko'knor urug'ini qo'shing va yana bir daqiqa aralashtirib aralashtiring. Har bir narsani alohida stakanga to'kib tashlang va asal va limon sharbatini skovorodkaga quying. Doimiy aralashtirib, asalni qaynatib oling, ko'knori urug'i bilan qovurilgan yerfıstığı qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Massa bir oz soviganida, qo'llaringizni sovuq suvga soling va undan kichik sharlarni aylantiring. Ularni pergament qog'ozga qo'ying va ular qattiqlashganda, konfet idishiga o'tkazing.
