Pishirishdan oldin tilni sovuq suvga solib, so'ngra uni tuz va ziravorlar bilan bir necha soat davomida qaynatish tavsiya etiladi. Ovqat pishirishning uzoq vaqtini nafislikning nafis ta'mi qoplaydi!
Ko'rsatmalar
1-qadam
Jelda qaynatilgan til
1 ta qaynatilgan til
2 ta kichik sabzi
1 ta tuzlangan bodring
4 qattiq tuxum
Qizil bolgar qalampirining 1 ta tuzlangan podasi
2 stakan bulon
20 g jelatin
tuz
Qalapmir
sirka
Tuzli suvda tuxum va sabzi qaynatib oling. Tuxumni doira shaklida, sabzi to'rtburchak shaklida kesib oling. Qalampirni ingichka halqalarga kesib oling. Ziravorlar va sirka bilan issiq bulonga asoslangan plomba tayyorlash. Buning uchun 10 g jelatinni 1 stakan bulonga quying va suv hammomida eritmaguncha qizdiring, so'ng filtrlang.
Suyuqlikni yupqa qatlamda dumaloq chuqur plitalarga to'kib tashlang, qotib qoling. Tilni tilimga kesib, ularni bir qatorga qo'ydik. Dilimlarda - qalampir halqalari, bodring muxlislari, qirralari bo'ylab - tuxum doiralari va sabzi kvadratlari. Qolgan jelatinni suvli hammomda bulon bilan eritib, ozgina sovitib, til va zargarlik buyumlarini to'ldiring. To'liq qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying.
Dumaloq plitalarda yoki laganda ustiga xizmat qiling. Aspikni olib tashlash uchun u bilan birga plastinka bir necha soniya davomida issiq suvga botirilishi kerak, idish yoki laganda bilan yopilgan, silkitilgan va aylantirilishi kerak. Xantal, horseradish yoki boshqa issiq souslar bilan xizmat qiladi.
2-qadam
Sharob sousi bilan til
1-2 cho'chqa go'shti tillari
100 g quruq qizil sharob
tuz qalampiri
muskat yong'og'i
ko'katlar: shilantro, maydanoz
Tilni yuving, tuprik bezlarini olib tashlang, 1, 5-3 soat davomida qaynatish uchun issiq suvga soling. Sovuq suvda salqin. Terini poydevordan boshlab, qismlarga ajratib oling.
Unni sariyog 'bilan qovuring, sovuq bulon bilan suyultiring, qizil quruq sharobga quying, mayda maydalangan muskat yong'og'i, qora xushbo'y qalampir, tuz qo'shing, tillarning bir qismini idishga soling va qaynatib oling. Nozik tug'ralgan shilantro va maydanozga sepilgan holda xizmat qiling.
3-qadam
Qovurilgan til
Tilni yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, 0,5-1,5 sm qalinlikda bo'laklarga bo'linib, kaltaklangan tuxum va maydalangan nonga soling. Oltin jigarrang bo'lguncha sariyog 'bilan qovuring.
