Hozirgi vaqtda kartoshkaning binafsha navlari Rossiyada hali juda keng tarqalgan emas va kundalik mahsulotga qaraganda ekzotikdir. Aksincha, Evropa mamlakatlarida bunday "ikkinchi non" bir necha yildan beri do'kon javonlarida keng tarqalgan sabzavot hisoblanadi. Xo'sh, nega binafsha kartoshkani sotib olishingiz kerak va ular ularga qanday foydali?
Turlari, kelib chiqishi va o'ziga xos xususiyatlari
Dunyo bo'ylab sabzavot etishtirish ko'p yillardan buyon binafsha kartoshkani taniydi va bir necha turdagi sabzavotlar rus iste'molchilar mentaliteti uchun juda g'ayrioddiy. Bular "Vivalot", "Negritanka", "Xitoy truffle" navlari, shuningdek, ko'k frantsuz truffle kartoshkalari. Ushbu xilma-xillikda farqlar mavjud (soyalar, rangning intensivligi darajasi, tashqarida va ichkarida, shuningdek, tuberaning shakli), ammo, shu bilan birga, binafsha, ko'k, lilac yoki lilac ranglari tufayli ularning barchasi birlashtirilgan..
Zamonaviy selektsionerlar ushbu sabzavotning aniq kelib chiqadigan joyini nomlashda hali ham yo'qotishmoqda, ammo ularning aksariyati Janubiy Amerika versiyasiga moyil. Evropa madaniyatida binafsha kartoshkaning birinchi eslatmasi 1812 yilda, Vivalot navi frantsuz oshpazlik kitoblarida qayd etilgan paytga to'g'ri keladi.
Ma'lumki, 1817 yilda u Parijda sotiladigan ushbu turdagi sabzavotlarning oltita eng keng tarqalgan turlaridan biri bo'lgan.
Antosiyanin binafsha kartoshkaga o'ziga xos rang beradi. Sabzavotlarning rangi ularning yuzasi va ildiz mevalari uchun ham xos bo'lib, mahsulotni issiqlik bilan ishlov berish jarayonida ham saqlanib qoladi.
Bir tupning o'rtacha vazni taxminan 70 gramm, uzunligi esa 8-10 santimetrga teng.
Nega binafsha kartoshka sizga foydali
So'nggi ilmiy tadqiqotlarga ko'ra, binafsha rang kartoshkani iste'mol qilish odamlarda qon bosimini pasaytirishda samaralidir. Uning dietada ishtirok etishi yurak xastaligi va qon tomir xavfini kamaytirishi mumkin. Insonning yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir binafsha kartoshkada foydali pigmentlar mavjudligi bilan bog'liq bo'lib, asosan bu rang mevalariga xosdir.
Ushbu turdagi kartoshka tarkibida bir nechta antioksidantlar - antosiyaninlar, karotenoidlar, fenolik kislota mavjud. Ularning barchasi surunkali yallig'lanish va yurak kasalliklari xavfini kamaytirishga yordam beradi.
Binafsha rang kartoshkani to'g'ri tayyorlash va saqlash ham binafsha kartoshkaning sog'liq uchun foydasini saqlashda muhim omil hisoblanadi. Masalan, issiqlik bilan ishlov berishning eng maqbul turi bu pishirishdir, shundan so'ng o'simlik pigmentlari va antioksidantlarning maksimal miqdori inson tanasiga kiradi. Aynan tandirda binafsha kartoshka kaliy va askorbin kislotada, shuningdek qimmatbaho tolaga yaxshi saqlanadi.
