Pishirish kukuni kabi tarkibni ko'plab pishirish retseptlarida topish mumkin. Pishirish kukuni yoki pishirish kukuni xamirning xususiyatlarini va pishirilgan mahsulotlarning sifatini yaxshilash uchun ishlatiladi.
Pishirish kukuni nima?
Pishiriq kukuni 20-asrda paydo bo'lgan. Uni 1843 yilda ingliz Alfred Bird ixtiro qilgan degan versiya mavjud.
1903 yilda nemis farmatsevti Avgust Otcher pishirish kukuni (soda + guruch uni + tatar + ammoniy karbonat) ishlab chiqarish uchun patent oldi. Keyinchalik u doktorga asos solgan. Oetker, va endi ularning kukuni dunyoning ko'plab supermarketlarida sotilmoqda. Eng keng tarqalgan pishirish kukuni Evropa va Shimoliy Amerikada.
Pishirish kukuni teng miqdordagi pishirish soda va limon kislotasidan iborat. Uning ta'siriga karbonat angidrid ajralib chiqadigan kimyoviy reaksiya sabab bo'ladi, u pufakchalar hosil qiladi va xamirni teng ravishda "ko'taradi", pishirilgan mahsulotlarga yumshoqlik va yumshoqlik beradi.
Pishirish kukuni deyarli barcha yirik do'konlarda sotiladi, ammo agar xohlasangiz, uni uyda tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:
- pishirish sodasining 1 qismi;
- limon kislotasining 1 qismi;
- un, kraxmal va shakar kukuni aralashmasining 1 qismi.
Tarkibi yaxshilab aralashtirilishi va quruq shisha idishda saqlanishi kerak.
Pishirish kukunini qanday ishlatish kerak
Pishirish kukuni har xil pechene, ekler, kekler, pechene rulonlari va boshqa qandolat va non mahsulotlari ishlab chiqarishda ishlatiladi. Dastlab uni un bilan aralashtirib, so'ng elakdan o'tkazib, keyin xamirga qo'shish tavsiya etiladi. Paketdagi ishlab chiqaruvchilar odatda pishirish kukuni va unning kerakli nisbatlarini ko'rsatadilar. Ushbu ikkita ingredientni faqat quruq aralashtirishni unutmang.
Pishirish kukunini ishlatishning ko'plab afzalliklari bor. U o'ziga xos ta'm va hid bermaydi, xamirni tez va yaxshi ko'tarilishini ta'minlaydi va tayyor mahsulot ko'rinishini yaxshilaydi. Bir tekis aralashtirishda pishirilgan mahsulotlar to'g'ri bir xil mustahkamlikka ega bo'ladi. Bundan tashqari, pishirish kukunidan foydalanish mahsulot rangiga ta'sir qiladi, pishirish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi va pishirilgan mahsulotlarning sifatini yaxshilaydi.
Pishirish kukuni sotib olayotganda, qadoqlashga e'tibor bering. Plastmassa, folga yoki suv o'tkazmaydigan qog'ozdan tayyorlangani ma'qul. Oddiy qog'oz qoplarga solingan pishirish kukuni unchalik ishonchli emas va tranzit paytida shikastlanishi mumkin. Siz ko'p miqdordagi kukunni sotib olmasligingiz kerak, chunki vaqt o'tishi bilan u kuchini yo'qotadi.
