Achchiq - qizil-jigarrang qopqoqli lamel qo'ziqorin. Qo'ziqorin o'ziga xos achchiq ta'mi tufayli nomini oldi, bu esa to'g'ri tayyorgarlik bilan osonlikcha yo'q qilinadi.
Tuzli achchiq
Tuzli achchiq ovqatni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 1 kg qo'ziqorin, 2 osh qoshiq tuz, 3-4 tish sarimsoq, xren, qarag'ay urug'i, qora smorodina barglari.
Achchiqlarni tozalaydi va yaxshilab yuviladi. Qopqoqdan 1 sm dan oshiqroq masofani qoldirib, oyoqlari kesiladi. Yaxshisi achchiqni sovuq qilib tuzlang.
Tovoqning pastki qismiga tuz quyiladi va qo'ziqorin qatlami yoyiladi. Qo'ziqorinlarni yana tuz bilan seping. Bir-ikkita qora smorodina barglari, bir chimdim kimyon urug'i va yarim choy qoshiq ezilgan horseradish qo'ying. Idishlar to'liq to'ldirilguncha qatlamlar takrorlanadi.
Zulm qo'ziqorinlarga joylashtiriladi va idish salqin joyda olib tashlanadi. 2-3 kundan keyin qo'ziqorinlar sterilizatsiya qilingan idishlar ichiga o'tkaziladi va sho'r suv bilan quyiladi. Har bir idishga bir nechta horseradish va qora smorodina barglarini qo'shishingiz mumkin. Yuqori qo'ziqorinlar o'simlik moyi bilan quyiladi. Bankalar qopqoq bilan o'raladi va salqin joyda saqlanadi. Tuzli achchiqlar 2 oy ichida tayyor bo'ladi.
Achchiq tuzlangan
1 kg qo'ziqorin uchun tuzlamoq tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 2 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar, 3 dafna yaprog'i, 9 ta qora murch no'xati, 2 piyoz, 1 sabzi, 4 dona chinnigullar, 600 ml 30% sirka kislota …
Qo'ziqorinlar tozalanadi, qirqiladi va 20-30 daqiqa davomida qaynatiladi. Bulyon quritiladi, achchiq yuviladi va siqiladi. Kastryulga 2 stakan suv quying, ustiga maydalangan sabzi, maydalangan piyoz va ziravorlar qo'shing. Suv qaynoq holatga keltiriladi va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha pishirishni davom ettiradi. Keyin qo'ziqorinlar va sirka kislotasi suvga qo'shiladi va yana 10 daqiqa qaynatiladi.
Achchiq filtrlanadi va sterilizatsiya qilingan idishlarga o'tkaziladi. Tuzlamani qo'ziqorin ustiga to'kib tashlang va idishlarni plastik qopqoq bilan mahkam yoping. Tuzlangan achchiqni salqin va qorong'i joyda saqlang.
Tandirda pishirilgan achchiq qovurilgan
Kartoshka bilan qovurilgan achchiq ovqatni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 500 g qo'ziqorin, 3 osh qoshiq elenmiş bug'doy uni, 10 ta kartoshka tupi, bir stakan smetana, 5 osh qoshiq o'simlik yog'i, sariyog 'va ta'mga ko'ra tuz.
Qo'ziqorinlar bir necha soat davomida namlanadi. Suvni vaqti-vaqti bilan almashtirish tavsiya etiladi. Namlangan qo'ziqorinlar 20-30 daqiqa davomida qaynatiladi. Suyuq achchiqdan tushiriladi va qo'ziqorinlar ehtiyotkorlik bilan siqib chiqariladi.
Tozalangan kartoshka sho'r suvga qaynatiladi. Achchiq un bilan to'ldiriladi va o'simlik moyida qovuriladi. Dilimlangan kartoshka va qovurilgan qo'ziqorinlarni pishiriladigan idishga soling. Ingredientlarni smetana bilan to'kib tashlang. Taom 180 ° C da 15 daqiqa davomida pishiriladi. Qaynatilgan achchiqni kerak bo'lganda eritib, muzlatgichdagi sumkada saqlash mumkin.
