Karamellangan olma retsepti Evropaning ashaddiy oshxonalariga tegishli bo'lishiga qaramay, uni nafaqat restoran oshpazlari, balki uy bekalari ham uyda ovqat tayyorlashda foydalanadilar. Ushbu shirin mahsulot mustaqil desert yoki murakkab taomning tarkibiy qismi bo'lishi mumkin. Uni tayyorlashning bir nechta farqlari mavjud. Bundan tashqari, butun olma yoki mevali bo'laklarni karamel qilishingiz mumkin.
Olmani karamellash xususiyatlari
Olma o'zlaridan tashqari, shakar va sariyog 'karamellanish uchun muhim tarkibiy qism hisoblanadi, ba'zida shakarni asal bilan almashtirish mumkin. Bundan tashqari, retseptlar doljin va vanillin kabi turli xil ziravorlardan foydalanishi mumkin. Shirinlik uchun olma ozgina nordon bilan tanlanishi kerak.
Turli xil tarkibiy qismlarni kiritish nisbati faqat karamel tayyorlash va olma pishirish uslubiga bog'liq. Agar siz karamel sousi bilan mevalarni to'liq to'kishingiz kerak bo'lsa, ko'proq ingredientlarni olishingiz kerak. Agar siz tilimlarni ozgina qovurishingiz kerak bo'lsa, unda kamroq.
Karamelizatsiya jarayonining o'zi qalin dipli idishda, masalan, yirtqichlardan yoki quyma temir idishda amalga oshirilishi kerak. Aynan shu holatda siz yuqori issiqlikda pishirish mahsulotlarini ta'siriga erishishingiz mumkin, demak u erda ko'proq karamel sousi bo'ladi.
Sekin pishirgichda olma karamelini qanday qilish kerak
Sizga kerak bo'ladi:
- olma - 0,5 kg;
- sariyog '- 50 g;
- shakarli shakar - 50 g.
Pishirish bosqichma-bosqich
Ko'p pishiriladigan idishning pastki qismiga sariyog 'soling, "Pishirish" dasturini yoqing va uni eritib oling. Keyin idishga shakar qo'shing va u bir tekis bo'lguncha eriguncha kuting.
Olmalarni tayyorlang, yuving, yadro va kerakli bo'laklarni kesib oling. Olingan karamelga olma bo'laklarini sekin pishirgichga to'kib tashlang va yumshoq va oltin rangga qadar pishiring.
Siz bunday karamellangan olma bo'laklariga nafaqat pirojnoe yoki pirog tarkibida, balki choy uchun to'liq shirinlik sifatida ham xizmat qilishingiz mumkin.
Karamellangan doljinli olma: klassik retsept
Sizga kerak bo'ladi:
- olma - 0,5 kg;
- shakar - 2 osh qoshiq. qoshiq;
- doljin - 1 choy qoshiq;
- olma sharbati - 125 ml;
- yong'oq yong'og'i - 1/2 choy qoshiq;
- qovurish uchun sariyog '.
Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich
Olmalarni tayyorlang, yuving, kerakli bo'laklarga bo'ling. O'rtacha issiqda skovorodkani joylashtiring va oz miqdordagi sariyog 'qo'shing. Tava yaxshi isitilgandan so'ng, olma bo'laklarini sariyog 'ichiga yumshoq qilib qo'ying.
Sariyog 'qaynashni to'xtatguncha mevali bo'laklarni aralashtiring. Faqat yog'och qoshiq yoki spatula bilan aralashtiring. Keyin idishga shakar, dolchin va maydalangan muskat yong'og'ini qo'shing, yana hammasini yaxshilab aralashtiring.
Takozlar biroz yumshoqroq bo'lguncha va jigarrang rangga ega bo'lgunga qadar, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, olma qaynatishni davom eting. Bu odatda 10 daqiqa davom etadi.
Keyin barcha takozlarni alohida stakanga soling, shunda unga iloji boricha ozroq sariyog 'va shakar tushadi. Idishga ko'proq olma sharbati qo'shing va olovni yoqing. Yana 3 daqiqa davomida kuchli aralashtiring, shunda siz xushbo'y sousga ega bo'lasiz.
Agar xohlasangiz, olma sharbatini bir necha osh qoshiq olma brendi bilan almashtirishingiz mumkin. Bu shirinlikka ziravor qo'shadi va kattalarni chindan ham xursand qiladi.
Butun olmani karamelizatsiya qilish: oshpaz retsepti
Barcha karamellangan mevalar o'z-o'zidan ajoyib shirinlik qiladi. Ammo buning uchun siz ozgina nordon navli kichik olma, masalan, ranetki ishlatishingiz kerak bo'ladi.
Sizga kerak bo'ladi:
- olma - 0,5 kg;
- sariyog '- 100 g;
- shakar - 200 g
Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich
Chuqur yirtqichlardan sekin olov ustiga qo'ying. Undagi sariyog 'va shakarni karamel olguncha eritib oling. Olmalarni yuving va dastani olib tashlang. Sosni to'liq yopib qo'yishi uchun mevalarni yirtqichlardan joylashtiring. Karamellangan olmalarni 30 daqiqa davomida pishiring.
Keyin olmalarni xizmat ko'rsatadigan idishga chiroyli qilib qo'ying va xizmat qiling. Xizmat qilishdan oldin idishning ustiga dolchin yoki shakar shakar seping.
Pishirilgan karamel olma qanday tayyorlanadi
Sizga kerak bo'ladi:
- olma - 5 dona;
- sariyog '- 50 g;
- olma sharbati - 200 ml;
- suv - 180 ml;
- shakar - 250 g;
- sut - 125 ml;
- vanilin - 1/2 choy qoshiq.
Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni
Avvaliga maxsus karamel sousini tayyorlang. Buning uchun shakar va suvni alohida idishga birlashtiring va hamma narsani skovorodkaga quying. Aralashmani o'rtacha olovda 15 daqiqa davomida aralashtirmasdan pishiring. Bu vaqtdan so'ng, ustki idishni issiqdan chetga qo'ying.
Endi karamelga sariyog 'qo'shing va bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiring. Keyin idishni yana olovga qo'ying, lekin endi uni juda kichik qiling, aralashmaning ichiga sut qo'shing. Sos qalin bo'lguncha kutib turing va tugatish uchun vanillin qo'shing.
Endi olma tayyorlashni boshlang. Buning uchun ularni uzunasiga 5 qismga kesib oling. Ammo ular allaqachon yig'ilgan pishirish varag'iga yotqizilishi kerak. Har bir alohida olma ustiga oldindan aralashtirilgan sharbat va yumshoq sariyog 'soling. Idishni 45 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin olma ustiga karamel sousini to'kib tashlang va alohida idish sifatida xizmat qiling.
Uyda quritilgan olma qanday karamellanadi
Sizga kerak bo'ladi:
- quritilgan olma - 0,5 kg;
- sariyog '- 50 gramm;
- shakarli shakar - 5 osh qoshiq. qoshiq;
- doljin - 1/2 choy qoshiq.
Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni
Birinchidan, pechni 180 ° S haroratgacha qizdiring.
Quruq olmalarni pishirish varag'iga qo'yishdan oldin ularni tayyorlash kerak. Quritilgan mahsulotni 10 daqiqa davomida suvga soling. Pishirish varag'ini sariyog 'bilan yog'lang.
Shakar va dolchinni alohida idishga solib, olma ustiga seping. Keyin sariyog'ni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va ustiga hamma narsani seping. Pishirish varag'ini pechga qo'ying.
Yarim soatdan keyin karamellangan quritilgan olma tayyor bo'ladi, tilimlarda oltin jigarrang qobiq paydo bo'lgandan keyin buni ko'rasiz. Olma juda mazali, shirin, xushbo'y va xushbo'y hidga aylanadi.
Asal bilan karamellangan olma
Yengil shirinlik uchun ushbu tezkor va oson retsept pancake plomba sifatida yoki oddiygina choy pishirig'i sifatida ishlatilishi mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
- olma navlari "Simirenko" yoki "Granny Smit" - 500 g;
- sariyog '- 40 g;
- engil asal - 40 g;
Pishirish jarayoni
Meva chaying, uni 4 qismga bo'ling va olma ichidagi yadroni olib tashlang. Ularni 5 mm qalinlikdagi takozlarga maydalang. Sariyog'ni keng idishda eritib oling. Olmalarni har ikki tomonda 2-3 daqiqa davomida kuchli olovda qizartirib yumshoq va och oltin ranggacha qovuring. Tovaga asal qo'shing, olmalarni aralashtiring, 30 soniya davomida olovda saqlang va olib tashlang. Choy uchun tayyor mevali desertga xizmat qiling.
