Qisqichbaqasimon po'stlog'i va gözenekli go'shti bilan uzun va og'izdan sug'oriladigan oltin bagetalar frantsuz oshxonasining taniqli o'ziga xos xususiyati hisoblanadi. Bir qadah sharob, baget, uzum dastasi va brie yoki kamembert kabi bir nechta yumshoq pishloq, sizda oddiy, ammo murakkab frantsuzcha kechki ovqat tayyor.
Baget uchun qanday mahsulotlar kerak
Ajablanarlisi shundaki, minimal va eng oddiy mahsulotlardan yumshoq va aromatik baget olinadi. Sizga faqat un, tuz, xamirturush va suv kerak, ammo qat'iy tasdiqlangan nisbatda. Tajribali oshpaz sinov uchun etarli bo'lgan paytda qanday to'xtashni biladi. Ko'p yillar davomida rivojlangan sezgi bo'lmagan novvoylar uchun, yozda va nam muhitda siz qish yoki quruq iqlimga qaraganda kamroq suv kerakligini unutmang. Uchta standart o'n olti dyuym (qirq santimetr) bagetni pishirish uchun sizga xamir kerak bo'ladi:
- ½ stakan yoki 110 ml salqin suv;
- 1/16 choy qoshiq faol xamirturush:
- 1 stakan yoki 120 gramm oqartirilmagan bug'doy uni.
Sinov uchun:
- 1 choy qoshiq faol quruq xamirturush;
- 1 stakan yoki 220 ml iliq suv;
- 1 choy qoshiq mayda maydalangan tuz;
- 3 stakan yoki 420 gramm oqartirilmagan bug'doy uni.
Xamirni qanday qilib qo'yish va xamirni yoğurmak kerak
Xamirturushni suv bilan aralashtiring, un qo'shing va yumshoq xamirga aralashtiring. Idishni qopqoq bilan yoping va xona haroratida 12-14 soatga qoldiring. Xamir ko'tarilib, qabariq bo'lishi kerak. Ba'zida bu sodir bo'lmaydi, chunki xamirturush muddati tugagan yoki noto'g'ri sharoitda saqlangan. Vaqt yo'qolganidan umidsizlikka tushmaslik uchun oddiy sinovni o'tkazing - ¼ choy qoshiq xamirturushni bir osh qoshiq iliq suvda eritib, bir chimdim shakar qo'shing. agar 15 daqiqadan so'ng eritma ko'piklana boshlamasa, xamirturushni almashtirishga arziydi.
Xamirni un, tuz, suv va qolgan xamirturush bilan birlashtiring. Yumshoq, silliq, qattiq xamirni yoğurun. Agar siz oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash protsessorida xamir qorayotgan bo'lsangiz, eshkak qo'shimchasidan foydalaning va 5 daqiqa davomida o'rtacha tezlikda yoğurun. Xamirni ozgina moylangan idishga soling, nam zig'ir sochiq bilan yoping va har soatda yoğurarak 3 soatga qoldiring.
Bagetlarni qanday shakllantirish va pishirish kerak
Tayyor xamirni ozgina unlangan ish joyiga qo'ying. Uchta teng qismga bo'linib, har bir qismini bir oz yassilangan oval shaklida shakllang, ustiga oziq-ovqat plyonkasini yoping va 15 daqiqa davomida oziq-ovqat plyonkasi bilan moylangan holda qoldiring.
Bir vaqtning o'zida bitta bo'lak xamirni oling, yarmini katlayın, chekkalarini yopish uchun qo'lingizning orqa tomoni bilan ozgina bosing va yana yarmiga katlayın, keyin yana qirralarning ustiga bosing. Xamir chokini yonboshlab qo'ying va xamirni muloyimlik bilan 35-37 santimetr uzunlikdagi rulonga torting. Har bir qismni pishirish qog'ozi bilan qoplangan moylangan yoki qalin pishirish varag'iga joylashtiring. Yog 'bilan o'ralgan holda yoping va 1 soat kuting.
Pechni 220C ga oldindan qizdiring. Uning ichiga suv idishini joylashtiring. Juda o'tkir pichoqni ishlatib, baget blankalarida 45 ° burchak ostida qiyshiq kesmalar qiling. Bagetlarni 25-30 daqiqa davomida oltin ranggacha pishiring.
