Tart Taten - frantsuz pirogi "ichkaridan tashqariga" olma bilan. Dunyoga mashhur taom uchun retsept paydo bo'lishi tasodifan, xato tufayli sodir bo'ldi. Kekning baxtsiz ko'rinishini yashirish uchun mehmonxonaning styuardessa opa-singillari Taten uni teskari yo'naltirishga qaror qilishdi. Tajriba muvaffaqiyatli o'tdi, mehmonlarga pirojnoe shunchalik yoqdiki, kelajakda uni pishirishga qaror qilindi. Kish - har xil plombali boshqa an'anaviy frantsuzcha pirog.
Frantsuz pirogi Tart Taten
Tarkibi:
Xamir:
- un - 220 g;
- tuxum - 1 dona;
- sariyog '- 100 g;
- shakar - 75 g;
- pishirish kukuni - 2 g;
- tuz - chimdik.
To'ldirish:
- olma - 4 dona;
- shakar - 2 osh qoshiq;
- sariyog '- 2 osh qoshiq.
Xamirni tayyorlash uchun moyni suv hammomida eritib oling. Shakarni, so'ngra unni qo'shing, asta-sekin uni tomchilatib quying. Tuz qo'shing va aralashtiring. Xamir maydalangan tuzilishga ega bo'lishi kerak. Keyin pishirish kukuni va kaltaklangan tuxum qo'shing. Bir hil holga kelguncha aralashtiring. Xamirni shar shaklida shakllang va muzlatgichga bir soatga qo'ying. To'ldirish uchun qobig'ini va urug'ini olma, tilimga kesib tashlang.
Qalin dipli qolipda, shakarni pufakcha boshlangunga qadar qizdiring, u erga sariyog 'qo'shing. Sariyog 'shakar bilan aralashib, chiroyli och jigarrang rangga ega bo'lguncha doimo aralashtiring. Karamel tayyor. Endi siz kesilgan olma bo'laklarini doira ichiga qo'yishingiz kerak. Bu pirogning yuqori qismi bo'lishini unutmang, shuning uchun olma yaxshi bo'lishi kerak. Karamel bilan olmalarni pechga 30-40 daqiqa davomida yuboring, keyin olib tashlang va sovushini qoldiring.
Xamirni muzlatgichdan olib tashlang, qalinligi 3 mm dan oshmaydigan qatlamni yoyib chiqing, uni yon tomonlari uchun chekka bilan pishirish shaklida kesib oling va tayyor olma bu qatlam bilan yoping. Sirtni vilkalar bilan qoqib oling, pechda 180 ° C da 45 daqiqa davomida joylashtiring. Muzqaymoq yoki qaymoq bilan iliq xizmat qiling.
Frantsuz klassik Kish Lauren
Qiziqarli fakt: Lotaringiyada bu pirojnoe tushlikdan qolgan har qanday mahsulotdan tayyorlangan, ammo to'ldirish uchun majburiy ingredientlar - tuxum, qaymoq va pishloq bilan.
Tarkibi:
Xamir:
- un - 250 g;
- sariyog '- 125 g;
- tuxum - 1 dona;
- muzli suv - 3 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz - chimdik.
To'ldirish:
- dudlangan ko'krak - 250 g;
- og'ir qaymoq - 200 ml;
- tuxum - 4 dona;
- maydalangan Gruyere pishloqi - 150 g;
- tuz, qora murch, muskat yong'og'i - ta'mga.
Unni barcha ingredientlar bilan aralashtirib, to'pga o'ralgan holda, folga bilan yopib, muzlatgichga bir soatga qo'yish kerak. Ko'krakni mayda to'g'rab oling, qovuring. Tuxum-qaymoq aralashmasini qaymoq, 2/3 maydalangan pishloq, kaltaklangan tuxum, tuz, qalampir va muskat yong'og'i bilan tayyorlang. Ko'krakni bu erga qo'ying.
Xamirni yoyib, qolipga soling, yon tomonlarini yasang va vilka bilan sanchib oling. Qatlamni pechda 190 ° C da 15 daqiqa davomida pishiring. To'ldirgichni qo'shing, pishloq seping va pechga yana 30 daqiqa qo'ying. Kish tayyor. U issiq yoki sovuq holda xizmat qilishi mumkin.
