Eriklar konserva tayyorlash uchun juda yaxshi. Ulardan kompotlar, konservalar va murabbolar tayyorlanadi, marinadlar va original gazaklar tayyorlanadi. Qish uchun yig'ilgan olxo'ri mukammal saqlanadi, ular salatlarga qo'shimchalar, go'shtni bezash yoki piroglarni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin.
Tuzlangan o'rik: bosqichma-bosqich tayyorgarlik
Tuzlangan mevalar asl shirin va nordon ta'mga ega bo'ladi. Konservalarni tayyorlash juda oson, olxo'ri go'shtli taomlarga yoki mazali gazakka ajoyib qo'shimchalar. Pishgan, lekin pishmagan mevalarni zich, suvli pulpa va boy hid bilan ishlatish maqsadga muvofiqdir.
Tarkibi:
- 500 g olxo'ri;
- 1 choy qoshiq xantal urug'lari;
- 5 choy qoshiq dengiz tuzi;
- 1 choy qoshiq yong'oq urug'lari;
- quritilgan chili qalampiri.
Eriklarni yuving va quriting. Urug'larni olib tashlang, mevalarni ingichka bo'laklarga bo'ling. Ularni chuqur idishga soling, dengiz tuzi bilan yoping va xona haroratida 3-4 soatga qoldiring. Agar iloji bo'lsa, siz olxo'ri bir kechada tuzda qoldirishingiz mumkin.
Quruq qavrilgan idishda xantal va qirmizi urug'ini kalsinlang, ikkinchisida chili po'stini qovuring. Ziravorlarni aralashtiring va maydalang. Bu nisbat ta'mga qarab o'rnatiladi, achchiq ovqatlarni yaxshi ko'radiganlar achchiq qalampirning ulushini ko'paytirishi mumkin.
Eriklarga xantal, qirmizi va qalampir kukuni qo'shing, aralashtiring. Bu vaqtga kelib, mevalar juda ko'p sharbat berishi kerak. Aralashmani 30-40 daqiqa davomida pishiring.
Shisha idishlarni issiq pechda 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Ularni sovutib oling, olxo'ri hosil bo'lgan sharbat bilan birga qo'ying, plastik qopqoq bilan yoping. Konservalangan ovqatni muzlatgichga soling. Bir kun ichida olxo'ri tayyor bo'ladi, ularni sovuqda saqlash kerak.
Siropdagi olxo'ri: bosqichma-bosqich tayyorlash
Olxo'ri an'anaviy ravishda mazali shirin preparatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Ulardan eng mashhuri murabbo. Uni urug'larsiz pishirish yaxshidir, shunda noziklik butun qishda muammosiz saqlanadi. Juda oddiy va oson variant - bu siropda qaynatilgan butun olxo'ri.
Tarkibi:
- 1 kg pishgan olxo'ri;
- 500 g shakar;
- 2 stakan suv.
Eriklarni yuving, quriting, urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Buni maxsus yozuv mashinasi yoki qalam bilan qilish mumkin, keyin mevalar butun bo'lib qoladi. Bundan osonroq variant - mevani yarmiga qisqartirish.
Qalin devorli yirtqichlardan shakar va suvni aralashtirib, siropni qaynatib oling. Aralashmani qaynatib oling, kristallarni iloji boricha tezroq eritib turish uchun doimo aralashtiring. Olovni kamaytiring va 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Tayyorlangan olxo'ri kastryulga tushiring, aralashtiring va qaynatib oling. Mevani o'rtacha olovda 30 daqiqa davomida pishiring.
Idishlarni pechda sterilizatsiya qiling yoki ularni qaynoq suv solingan idishga soling. Idishlarning sovishini kuting. Quruq idishlarga issiq murabbo soling, ularni "elkalariga" to'ldiring. Bo'shliqlarni qopqoq bilan yoping va teskari sochiqni sovushini qoldiring. Sovutilgan murabbo salqin va qorong'i joyda saqlang.
Erik kompoti: klassik versiya
Olxo'ri kompotlarini bolalar yaxshi ko'radilar, ular tayyor desert sifatida ishlatilishi mumkin. Kompot mevalari uy qurilishi pishirilgan nonlarni bezashga yaroqlidir, kokteyllarga sirop qo'shilishi mumkin, uning asosida jele pishiriladi, muss va jele tayyorlanadi.
Tarkibi:
- 500 g pishgan kuchli olxo'ri;
- 350 g shakar;
- 3 litr suv.
Kompot uchun qurt teshiklari va shikastlanishlarsiz shaklini yaxshi saqlaydigan pishgan mevalar mos keladi. Ular sochiqni sepib yuvilishi va quritilishi kerak. Dumlarni va suyaklarni olib tashlash muhim shart.
Tayyorlangan olxo'ri sterillangan idishlar ichiga to'kib tashlang, qaynoq suv quying, shunda u mevalarni to'liq qoplaydi. Olxo'ri 15 daqiqaga qoldiring. Ushbu protsedura mevani yumshatadi va uning ta'mini saqlaydi. Konservalardan suyuqlikni yirtqichlardan tushiring, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shakar qo'shing va siropni bir necha daqiqa davomida qum to'liq erimaguncha pishiring.
Erikni issiq sirop bilan to'kib tashlang, idishlarni "elkalariga" to'ldirish uchun qaynoq suv qo'shing. Idishlarni qopqoq bilan yoping, 10-15 daqiqaga qoldiring. Suyuqlikni kastryul ichiga tushiring, olxo'ri idishlarda qoldiring. Sharbatni yana qaynatib oling va yana idishlarga quying. Issiq kompotni sterillangan qopqoq bilan mahkamlang. Konservalarni teskari sochiq ustiga qo'ying, ularni adyolga o'rang va to'liq sovushini kuting.
Olxo'ri o'z sharbatida
Pishiriqlar tayyorlash uchun mos mazali tayyorgarlik. Shakarlangan olxo'ri choy bilan xizmat qilish va uydan tayyorlangan mazali piroglar tayyorlash mumkin.
Tarkibi:
- 350 g pishgan olxo'ri;
- 200 g shakar.
Bankalar va qovoqlarni yaxshilab yuvib tashlang, ochiq havoda yoki pechda quriting. Eriklarni saralash, yuvish, quritish. Meva yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang, yarmini tayyorlangan idishlarga soling, kesib oling. Olxo'ri qatlamlarini shakar bilan seping.
Konteynerlar bo'yniga to'lganida, ularni qopqoq bilan yoping va suv bilan to'ldirilgan yirtqichlardan joylashtiring. Stakan yorilib ketishining oldini olish uchun idishning pastki qismiga yog‘och doira soling. Suvni qaynatib oling va ish qismlarini 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Idishlarni qopqoq bilan mahkamlang, sochiqni burab, to'liq sovushini qoldiring.
Sharobdagi olxo'ri: original preparatlar
Qizil sharobda marinadlangan o'rik go'sht va boshqa issiq ovqatlarga g'ayrioddiy qo'shimchalar. Ovqat pishirish uchun zich, o'rtacha suvli olxo'ri mos keladi, pishgan mevalardan foydalanmaslik kerak. Ovqatning kaloriya tarkibi o'rtacha, chunki retseptda shakar ishlatilmaydi. Tayyorgarlik butun qishda saqlanishi uchun tuzlamaga konyak yoki brendi qo'shiladi.
Tarkibi:
- 300 g olxo'ri;
- 200 ml quruq qizil sharob;
- 200 ml suv;
- 1 dolchin tayoqchasi;
- 2 dafna yaprog'i;
- 1 osh qoshiq. l. suyuq asal;
- 5 dona chinnigullar;
- 10 dona qalampir no'xati;
- 50 ml konyak, konyak yoki aroq.
Eriklarni yuving, quriting, ikkiga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Kastryulkada qizil sharob va suvni aralashtiring, qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring, ziravorlar va asal qo'shing. Aralashtiring, suyuqlikning to'rtdan bir qismi bug'lanib ketguncha o'rtacha olovda pishiring.
Eriklarni issiq tuzlamaga joylashtiring, qaynatib oling va mevalar yumshoq bo'lguncha pishiring. Eriklarni sterillangan idishlar ichiga o'tkazing, tuzlamoq ustiga quying. Har bir idishga kuchli spirtli ichimliklarni qo'shing. Qopqoqli qutilarni aylantiring, ularni teskari o'girib salqinlashtiring.
