Olxo'ri - mazali tabiiy noziklik bo'lib, u sog'liq uchun ham foydali. Biroq, uni olxo'ri quritib tayyorlash uchun, bu mevaning har xil navlari mos emas.
O'rik - bu maxsus texnologiya yordamida quritilgan ko'k yoki uy qurilishi olxo'ri mevalari.
Quritilgan o'rik
O'riklarni olish uchun olxo'ri quritish jarayoni ma'lum bir harakatlar ketma-ketligiga rioya qilishni talab qiladi. Aks holda, natija bozorlarda va do'konlarda sotib olinadigan o'rikdan uzoqroq bo'ladi: mevalar qattiq, quruq va mazasiz bo'lib chiqadi.
Dastlab, daraxtdan yig'ilgan olxo'ri har qanday etarlicha katta idishda bir muddat saqlanishi kerak: undagi mevalarning umumiy vazni 10-15 kilogrammgacha bo'lishi kerak. Bu olxo'ri kerakli yumshoqlik bilan ta'minlaydi, keyinchalik u o'rikning mulkiga aylanadi. Biroq, yig'ilgan mevalarni uch kundan ortiq saqlamang - ular yomonlashishi mumkin.
Olxo'ri pishib bo'lgandan keyin uni chayish va chuqurchaga quyish kerak. Shuningdek, mevalarni taxminan bir xil o'lchamdagi toifalarga ajratish uchun saralash foydalidir. Bu mevalarni kichikroq olxo'ri haddan tashqari quritmasdan va katta hajmini quritib yubormaslik uchun taxminan teng quritish vaqti bilan ta'minlash uchun zarurdir.
Eriklarni yuvish va saralashdan so'ng ularni juda yumshoq suv bilan to'ldirish kerak, bu ularga qo'shimcha yumshoqlik beradi, so'ngra gidroksidi sodasining 1% eritmasi bilan ishlanadi. Ushbu chora-tadbirlar mevaning yuzini butunlay tozalash, undan quritishga xalaqit beradigan mum qatlamini olib tashlash va uning yuzasida suv bir tekis chiqib ketadigan mayda yoriqlar hosil bo'lishiga erishish uchun zarurdir.
Erikning mos navlari
Shu bilan birga, olxo'ri tayyorlash jarayonining muvaffaqiyati nafaqat texnologiyani to'g'ri bajarilishiga, balki dastlabki xomashyo sifatiga ham bog'liqdir. Shuning uchun o'rikni tayyorlash uchun shu maqsad uchun eng mos turini tanlash juda muhimdir.
Ushbu mevalarning hozirgi barcha mavjud navlari odatda to'rtta katta guruhga bo'linadi - "Vengerki", "Renklody", "Mirabeli" va "Tuxum" olxo'ri. Ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega va ularning xususiyatlariga ko'ra, "Vengerka" navlari guruhiga mansub olxo'ri o'rik tayyorlash uchun eng mos deb hisoblanadi. Ular etarlicha zich va go'shtli, katta mevalarga ega va nisbatan oz miqdordagi namlikni o'z ichiga oladi, bu esa ulardan qabul qilingan vaqt ichida yuqori sifatli o'riklarni olish imkonini beradi.
O'z navbatida, "Vengerka" navlari guruhida mutaxassislar o'rik ishlab chiqarishda eng ko'p ishlatiladigan bir nechta o'ziga xos navlarni aniqlaydilar. Ular orasida "Italiya venger", shuningdek "Azhanskaya venger" va "binafsha venger" mavjud.
