Yozda uy bekalari ko'pincha issiq oshxonada ko'p vaqt o'tkazishni istamaydilar, shuningdek, issiq va samimiy idishlar ovqatlanuvchilarning avvalgi ishtiyoqini uyg'otmaydi. Sovuq sho'rvalar qutqaruvchi bo'lib xizmat qiladi, ayniqsa tezda tayyor pomidor sharbati asosida tayyorlanadiganlar olinadi.
Sovuq sabzavotli sho'rva
Ushbu taom uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 litr pomidor sharbati;
- 1 uzun bodring;
- 1 ta qizil qalampir;
- seldereyning 2 tupi;
- 1 osh qoshiq yangi uzilgan arpabodiyon;
- 2 tish sarimsoq;
- 2 choy qoshiq shakar;
- 2 ta qovoq qovoqchasi;
- ½ qizil piyoz;
- 1 choy qoshiq tuz;
- ½ choy qoshiq yangi maydalangan qora murch;
- 1 choy qoshiq Worcester sousi
- 2 osh qoshiq zaytun moyi;
- ¼ stakan sharob sirkasi;
- 1 choy qoshiq tug'ralgan oregano ko'katlari;
- 1 stakan sabzavotli bulon.
Eng mashhur sovuq sho'rva - gazpacho. U yangi suvli pomidorlardan tayyorlanadi, ammo tayyor pomidor sharbatidan foydalanilganda "gurme oshxonasi" uchun mos bo'lmagan variantlar ham mavjud.
Bodringdan terini kesib oling va kichik kubiklarga bo'ling. Qalampirning dastasini kesib oling, urug'ini olib tashlang va go'shtini yaxshilab maydalang. Selderey sopi uchun ham xuddi shunday qiling. Sarimsoq chinnigullarini maydalang. Qovoqni tozalang, urug'larni olib tashlang va go'shtni mayda kubiklarga bo'ling. Yarim qizil shirin salat piyozini maydalang. Barcha sabzavotlarni katta idishda birlashtiring, ustiga tomat sharbati va ziravorlar bilan ziravorlar soling. Sho'rvani muzlatib qo'ying. Agar u kamida 12 soat sovuqda tursa, bu eng mazali bo'ladi.
Kremli sovuq pomidor sho'rva
Nozik qaymoqli pomidor sharbatidan sho'rva tayyorlash uchun quyidagilarni oling.
- 4 stakan pomidor sharbati;
- 2 stakan qaymoq 10% yog ';
- 2 osh qoshiq yangi siqilgan limon sharbati;
- ½ choy qoshiq Worcester sousi;
- ½ choy qoshiq mayda maydalangan tuz;
- maydalangan qora murch;
- bir tomchi Tabasko issiq sousi.
Ko'p retseptlarda pomidor sharbati pomidor va sabzavot sharbatiga almashtirilishi mumkin.
Barcha ingredientlarni aralashtiring, ta'mga soling va agar xohlasangiz ko'proq tuz yoki qalampir qo'shing. Sho'rvani sovutib oling va bir necha soatdan keyin yangi o'tlar va krujkalar bilan to'ldiring.
Yunoncha uslubdagi sovuq pomidor sho'rva
Yunoncha pomidor sho'rva tayyorlash uchun quyidagilarni oling:
- 4 gilos pomidor;
- 1 litr pomidor sharbati;
- 2 tish sarimsoq;
- 1 ta kichik marul piyozi;
- 1 osh qoshiq yangi maydalangan oregano ko'katlari;
- 1 osh qoshiq qizil sharob;
- 1 ta limonning ziravor va sharbati;
- tuz va qalampir;
- 2 ta pishgan avokado;
- ½ stakan homila.
Pomidorlarni to'rtdan kesib oling, sarimsoq chinnigullarini tozalang va maydalang, piyozning boshini mayda kubiklarga bo'ling. Pomidor, piyoz, sarimsoqni maydalagichga soling, sharbat, sharob va limon sharbatini ziravor bilan to'kib tashlang, tuz, qalampir va oregano bilan ziravorlang. Aralashmani bir hil holga kelguncha pyure qiling. Bir soat davomida sho'rvani sovutib oling. Avakadoni tozalang va zar bilan yoping, pishloqni maydalang. Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang va avakado va feta seping.
