Meva va rezavorlardan tayyorlangan shirin preparatlar dunyoda juda mashhur. Konservalar, qandolat, murabbo ko'pincha pishirilgan mahsulotlarga qo'shiladi, choy va kofe bilan xizmat qilinadi, krep, yorma va boshqalar bilan iste'mol qilinadi. Har bir mazali preparatning o'ziga xos xususiyatlari va xususiyatlari mavjud.
Asosan rus oshxonasi: murabbo
Jam, ko'plab oshpazlik tarixchilari ishonganidek, Qadimgi Rossiyada paydo bo'lgan (unchalik mashhur bo'lmagan versiyalarga ko'ra, Sharqda). O'sha kunlarda, odatdagidek shakar o'rniga, pishirish paytida mahsulotga asal qo'shilgan yoki uni ko'p soat davomida hech qanday qo'shimchalarsiz qaynatib pishirishgan. Natijada butun mevalar bilan mazali, shirin parcha bo'ladi.
Bu murabbo uchun asosiy farqlovchi xususiyat mevalarni / mevalarni asl (yoki kesilgan) shaklida qoldirishdir. Qalin, shirin sirop tarkibidagi bo'laklarda ko'plab vitaminlar saqlanib qoladi. Shuning uchun, bu shamollash uchun eng foydali noziklik hisoblangan murabbo. Ko'pincha, malina yoki kızılcık "dori" sifatida ishlatiladi.
Angliyadan murabbo qarindoshi - murabbo
Jem Britaniya orollarida paydo bo'ldi. Nafisning nomi "murabbo" - "bosish", "aralashtirish" so'zidan kelib chiqqan. Tarjimadan ko'rinib turibdiki, rezavorlar va mevalar jiddiy mexanik ishlovdan o'tadi va buzilmaydi. Natijada, murabbo silliq, shirin massa. Meva / reza mevalari kerakli tuzilishga ega bo'lguncha uzoq vaqt davomida shakar siropida qaynatiladi.
Hamma rezavorlar yoki mevalar murabbo tayyorlashga yaroqli emas. Ko'pincha pektinning yuqori miqdori bilan ajralib turadiganlar ishlatiladi - uning yordami bilan massa yaxshi jellanadi va zichroq bo'ladi. Shuning uchun, ko'pincha olma, qora smorodina, behi va hokazolardan murabbo topishingiz mumkin. Ushbu noziklik Angliya, Irlandiya, Shotlandiyada juda mashhur: murabbo nonushta paytida non va sariyog 'bilan iste'mol qilinadi.
Konfituratsiya - bu frantsuz ixtirosi
Siqilish Frantsiyada ixtiro qilingan. Ushbu mahsulot tayyorlash jarayonida qo'shimcha moddalar qo'shilishi (masalan, agar-agar, pektin va boshqalar) tufayli olinadigan juda zich mustahkamlikka ega. Qandolat pishayotganda ham yaxlit, ham mayda tug'ralgan ingredientlardan foydalaniladi. Shuni ta'kidlash kerakki, shirin mahsulot tarkibida hech qachon jelatin bo'lmaydi, chunki qizdirilganda u o'z xususiyatlarini yo'qotadi.
Xizmatlarning xususiyatlari
Shunday qilib, murabbo, konserva va konfetning umumiy xususiyatlari va farqlari borligini ko'rish mumkin. Birinchisi tayyorlash usullari va tarkibiy qismlarida aks etadi. Barcha shirin preparatlar asal yoki shakar qo'shilishi bilan siropada qaynatish orqali olinadi. Jam, konserva va konfetni ham mevalardan, ham mevalardan tayyorlash mumkin.
Turli xilliklar idishlarning mustahkamligi bilan bog'liq. Siqilish ko'proq suyuq, meva / berry-shakar siropi va bo'laklardan iborat. Siqilish zich va bir xil. Maxsus moddalar qo'shilishi tufayli murabbo ko'proq jelega o'xshaydi. U tarkibida juda tug'ralgan ovqatlar ham, to'liq ovqatlar ham bo'lishi mumkin.
