Soya go'shti yoki soya to'qimasi - soya unidan tayyorlangan tabiiy go'sht o'rnini bosuvchi narsa. U tarkibida oqsil miqdori kam va yog 'miqdori kam. Bunday go'sht Osiyo oshxonasida va vegetarianlarning ratsionida keng qo'llaniladi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Soya go'shti yopishqoq xamirdan tayyorlanadi, u yog'siz soya uni va suv bilan yoğrulur. Keyinchalik, xamir maxsus biriktirmalar orqali o'tkaziladi, buning natijasida uning tuzilishi o'zgaradi. Xamir tolali bo'lib qoladi, bu esa uni tuzilishi bo'yicha haqiqiy go'shtga iloji boricha o'xshash qiladi. Bundan tashqari, yuqori bosim va harorat undagi ba'zi biokimyoviy o'zgarishlarni keltirib chiqaradi. Ekstruzion pishirish orqali mahsulot tayyor holatga keltiriladi. Ishlab chiqarishning yakuniy bosqichida go'sht quritiladi va qadoqlanadi.
2-qadam
Soya go'shti gulash, po'stloq, kub, pirzola shaklida bo'ladi. Bu neytral ta'mga ega. Uning kaloriya miqdori past va 100 g uchun atigi 100 kkalni tashkil qiladi. Bu go'shtni parhez mahsuloti sifatida xavfsiz tarzda ajratish mumkin.
3-qadam
Soya go'shti tarkibida yuqori sifatli o'simlik oqsilining 50-70% gacha, bu uning xususiyatlariga ko'ra hayvon oqsilidan aslo qolishmaydi. Ushbu go'shtning afzalliklari uning boy mineral tarkibi bilan tasdiqlanadi - tarkibida etarli miqdorda magniy, kaltsiy, fosfor, natriy, temir mavjud. Shunday qilib, soya tarkibidagi so'nggi mikroelementning tarkibi non miqdoridan etti baravar ko'p. Soya go'shti tarkibida B guruhi vitaminlari, shuningdek D va E vitaminlari mavjud. Kam yog'li tarkib va eng kam xolesterin miqdori ushbu mahsulot foydasiga yana ikkita afzallikdir.
4-qadam
Soya go'shtidan idishlarni tayyorlashdan oldin, avval oddiy suvga solinadi yoki qaynatiladi. Natijada, u yo'qolgan suyuqlikni to'ldiradi, uning tolalari shishadi, hajmi 2-3 barobar ko'payadi. Soya go'shtining ta'mi ziravorli suvda qaynatilsa yaxshilanadi. U hajmini tiklaganidan keyin uni odatdagi go'sht kabi pishirish mumkin.
5-qadam
Oddiy go'sht - palov, shnitzel, azu, kotlet, biftek, gulashni o'z ichiga olgan soya go'shtidan ko'plab taomlarni tayyorlash mumkin. Bundan tashqari, sabzavotli pishiriqlar, go'shtli salatlarga qo'shilishi mumkin. Quruq yarim tayyor mahsulot odatda bir yil davomida saqlanadi va soya go'shtidan tayyorlangan idishlar muzlatgichda uch kundan ortiq bo'lmaydi.
6-qadam
Soya go'shtini tanlashda siz uning qadoqlarini diqqat bilan o'rganib chiqishingiz kerak. Yog'siz soya unini o'z ichiga olgan go'shtni sotib olish kerak emas. Bu shuni anglatadiki, mahsulotdan foydali bo'lgan yog 'kislotalari olib tashlangan. Yaxshi soya go'shti tarkibida soya konsentrati bo'lishi kerak. Bunday mahsulot sog'lom bo'lib, idishda yonmaydi. Agar tarkibida xloridlar mavjud bo'lsa, ehtiyot bo'lish kerak. Ushbu qo'shimchalar immunitet tizimidagi nosozliklarni keltirib chiqarishi va allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin. Siz ozuqaviy qiymatga e'tibor berishingiz kerak: 100 g mahsulot uchun kamida 48 g oqsil bo'lishi kerak. Protein qancha ko'p bo'lsa, so'ya go'shti mazali va foydali bo'ladi.
7-qadam
Shuni yodda tutish kerakki, soya go'shti va boshqa soya mahsulotlarini suiiste'mol qilish bilan buyraklar bilan bog'liq muammolar paydo bo'lishi mumkin, shuningdek siydik yo'llarida toshlar paydo bo'lishi mumkin. Buning sababi shundaki, soya tarkibida ko'plab oksalatlar (oksalat kislotasining tuzlari) mavjud, shu sababli siydikning kislota-ishqor muvozanati buzilgan. Ko'pgina ovqatlanish mutaxassisi odatdagi go'shtdan soya fasulyasiga abadiy o'tishni maslahat bermaydilar, chunki soya tarkibida ozgina zarur kislotalar va vitaminlar mavjud.
