Go'sht - bu ajoyib lazzat va energiyani to'ldirish usuli. Ovqat suvli, yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun uni qanday tayyorlash kerak?
Sotib olayotganda yumshoq go'shtni qanday tanlash kerak
- Go'shtli suvli va mayin taom uchun yosh hayvondan go'sht sotib oling. Bunday go'sht qizil rangdan (mol go'shti, qo'zichoq) pushti ranggacha (cho'chqa go'shti) ega. Boshqa barcha soyalar eski yoki eskirgan go'shtning belgisidir.
- Yog 'bilan yaqindan tanishishingiz kerak. Yosh cho'chqa go'shtida oq yog 'bor, u maydalanadi va porlamaydi. Sariq yog '- bu hayvonning qari ekanligini ko'rsatadigan belgi. Yosh mol go'shti oq tomirlar bilan teng ravishda singdirilgan va juda katta tolalarga ega emas.
- Go'shtning eng mayin kesilgan go'shti - mayin va bo'yin. Birlashtiruvchi plyonka, tendonlari bo'lmagan go'shtning bunday kesimlarini tanlashga harakat qiling. Agar ular bo'lsa, go'shtni plyonkalar va tendonlardan tozalash yaxshidir.
Ovqat pishirish uchun tayyorlanadigan go'shtni qanday qilib yumshoq va sharbatli qilish kerak
- Go'shtni xantal, mayonez yoki ikkalasining aralashmasi bilan dilimlash va qoplash mumkin. Bir soat salqin joyda qoldiring.
- Siz go'shtni o'simlik moyi bilan yog'lashingiz mumkin, ustiga limon bo'laklarini qo'yishingiz mumkin. Bir yoki ikki soat davomida salqin joyda qoldiring.
- Agar siz bo'laklarni ingichka tug'ralgan piyoz va kefir bilan aralashtirsangiz, go'sht mazali va suvli bo'lib chiqadi. Siz qora maydalangan qalampir qo'shishingiz mumkin. Bir yoki ikki soat davomida salqin joyda qoldiring.
- Qattiq yoki keksa go'shtni xom tuxum va limon sharbati aralashmasi bilan taranglash mumkin. Bunday tuzlamaga ozgina o'simlik moyi qo'shishingiz mumkin. Bir oz salqin joyda qoldiring: bir soatdan bir kungacha.
Qanday qilib to'g'ri pishirish kerak
- Qovurishdan oldin yuvilgan go'shtni salfetka bilan quritgan ma'qul, u qovurish paytida qizg'ish ko'rinishga ega bo'ladi.
- Agar siz go'shtni nonda pishiradigan bo'lsangiz, nonlarni ho'llashiga yo'l qo'ymaslik uchun tilimlarni qovurishdan oldin aylantiring. Shunda go'sht chigirtka po'stlog'iga ega bo'ladi va ichidagi suvli go'sht yanada yumshoq bo'ladi.
- Go'shtni keraksiz ravishda teshmang. Sharbat chiqadi va go'sht qattiq bo'ladi.
- Go'shtni qovurishdan oldin idishni yaxshilab qizdirishingiz kerak, unda o'simlik yog'i qaynab turishi kerak, shunda go'sht sharbatni ichkarida saqlaydi va ustiga ingichka qobiq bilan yopiladi.
- Go'shtni avval yuqori, qovurgandan keyin esa sekin olovda qovurgan ma'qul. Agar siz qovurilgan go'sht pishirishni istasangiz, idishni qopqoq bilan yopmaganingiz ma'qul. Agar siz uni o'chirishni istasangiz, unda idishga ozgina suv quying va uni qopqoq bilan mahkam yoping. Go'shtni juda past haroratda pishiring.
- Tayyorlashni tugatmasdan oldin qovurilgan go'shtni tuzlang. Agar siz avval uni tuzlasangiz, u qattiq bo'ladi.
- "Qonli go'shtni" sevuvchilar uchun: bu taomni faqat mol go'shti bilan tayyorlash mumkin. Boshqa turdagi go'shtlarni pishmagan holda iste'mol qilish xavfli.
