Zamonaviy sharoitda, ko'plab go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchilar nafaqat yuqori sifatli oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish bilan gunoh qilayotganlarida, ammo siz hanuzgacha mazali kolbasa yoki kolbasalardan bahramand bo'lishni istasangiz, uy qurilishi mahsulotlari bu ajoyib chiqish yo'li bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, ular natriy nitrat, konservantlar va bo'yoqlar yo'qligi, faqat yuqori sifatli go'sht va qo'shimcha tarkibiy qismlarga ega bo'lishlariga kafolat beradi.
Albatta, bunday tansiq taomlarni tayyorlashda eng yaxshisi plastik qoplamadan emas, tabiiy korpusdan foydalanish kerak. Ammo bu erda ham sir bor, shuning uchun ichakning qobig'i kolbasa uchun ajoyib ta'mga ega bo'ladi, agar u ilgari bir necha kun tuzlangan bo'lsa, qo'pol tuz bilan sepilgan bo'lsa. Bu vaqtdan so'ng, ichaklarni faqat 15-20 daqiqa davomida iliq suvda namlash kerak, shundan keyin ular tekislanadi va to'ldirishga tayyor bo'ladi.
Agar go'sht maydalagichning biriktirilishini ko'rib chiqadigan maxsus vositalaringiz bo'lmasa, umidingizni yo'qotmang, chunki qo'l ostidagi asboblardan foydalanishingiz mumkin. Masalan, oddiy plastik shisha sizga yordam beradi, undan pastki qismini kesib, ichakning uchini bo'yniga mahkamlang (ip yoki elastik tasma bilan). Shundan so'ng, shishani pastki qismidan qiyma go'sht bilan to'ldiring, uni kartoshka pyuresi yordamida bo'yniga surib qo'ying.
Agar sizda uzun ichak bo'lsa (kamida 15 santimetr), unda bitta uzun kolbasa pishirmasligingiz kerak, lekin uni bog'lab, uni kamida 2 yoki 3 ga bo'lishingiz yaxshiroqdir. Shunday qilib, mahsulotni pishirish paytida himoya qilishingiz mumkin: to'satdan bitta kolbasa yorilib, sharbati oqib chiqadi. Bunday holda, uning "qo'shnilari" xavfsiz va sog'lom bo'lib qoladi.
Bundan tashqari, kolbasalarni har soniyada portlashi va yorilishi uchun tayyorlab qo'ymasdan, ularni mahkam, lekin me'yorida to'ldirishingiz kerak, chunki aks holda, bu mahsulot pishirish bosqichida yana tashqi ko'rinishiga va sharbatiga salbiy ta'sir qiladi.
Yana bir kichik sir - yakuniy bog'lashdan oldin, iloji boricha ichaklardan havo chiqarishga harakat qiling. Katta havo kabarcıkları, yana, pishirish yoki qovurish paytida kolbasa holatiga salbiy ta'sir qiladi, chunki ular yorilib ketadi. Bunday holda, bitta hiyla-nayrang yordam beradi. Tayyor kolbasalarni tish cho'tkasi bilan tom ma'noda ikki joyda teshib qo'ying. Shunday qilib, ortiqcha havo va ortiqcha namlik tayyor mahsulotni qoldiradi.
Agar siz pishirishni xohlamasangiz, lekin kolbasani pechda yoki tandirda qovuring, so'ngra pishgan varaqni o'simlik moyi bilan yog'lang (kungaboqar va zaytun moyi ham mos keladi), shunda tayyor idish chiroyli qobiq bo'lib chiqadi.
Va, albatta, birinchi pancake har doim bir xil bo'lib turishini unutmaslik juda muhimdir. Agar siz birinchi marta uy qurilishi kolbasalarini tayyorlayotgan bo'lsangiz, avvalambor ko'p miqdordagi ichak va go'shtni tashish o'rniga ozgina qismini, eng kichigini pishirish kerak. Yaxshisi butun ishlab chiqarish texnologiyasini sinash va xato qilish yo'li bilan o'zlashtirish, kimgadir oson, kimgadir qiyin bo'lishi mumkin. Hammasi ishlab chiqilyaptimi? Keyin katta kolbasalarga o'ting va oshxonangizda kichik kolbasa do'konini oching.
Agar siz bir martada pishirib bo'lmaydigan juda ko'p ovqat tayyorlagan bo'lsangiz, unda siz qoldiqlarni muzlatgichda muzlatib qo'yishingiz mumkin, bu erda ular o'z ta'mlarida hech narsani yo'qotmaydi. To'g'ri, siz bunday kolbasani "qattiq" usulda - iliq suvda yoki darhol issiq qovurilgan idishda eritmasligingiz kerak. Sovutgichda bir kechada muzdan tushirish uchun yarim tayyor mahsulotlarni qoldirgan ma'qul.
