Rossiyada qadim zamonlardan buyon knyaz va podshohlarning ziyofatlarida baliqlar doimo mavjud bo'lgan. Ushbu taom nafaqat stol bezagi, balki juda mazali va nihoyatda foydali bo'lib xizmat qiladi. Sturgeon ham qaynatiladi, ham qovuriladi. Pishirilgan mersinbalığı ham juda mazali.
Bu zarur
-
- baliqlar;
- qaymoq 20%;
- smetana 20%;
- tuz
- Qalapmir;
- champignons yoki boshqa qo'ziqorinlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baliqni yangilab turish uchun uni sotib olayotganda juda ehtiyotkorlik bilan tanlang. Sizga qancha mehmon kelishini oldindan hisoblab chiqing, bunga asosan kerakli miqdordagi baliqni oling.
2-qadam
Baliqni do'konga kerakli qismlarga bo'laklashni so'rang. Uyda buni qilish siz uchun qiyin bo'ladi, ayniqsa, osetr baliqlari juda katta bo'lsa. Oldindan maydalangan baliq bilan ishlov berish ancha oson. Do'konda evisatsiya jarayonini boshqaring, chunki baliqda ikra bo'lishi mumkin, shunda siz uni olasiz.
3-qadam
Uyga kelganingizda, har bir qismini yaxshilab yuvib tashlang va terisini tozalang. Jarayonni o'tkir pichoq bilan bajarish kerak. Teri va suyaklarni quyruq va boshga qoldiring, bu tayyor taom uchun o'ziga xos bezak bo'lib xizmat qiladi. Boshni ayniqsa yaxshilab yuvib tashlang va undan gillarni olib tashlang.
4-qadam
Pishiriladigan idishni tayyorlang. Bu juda tekis bo'lmagan pishirish varag'i, katta qovurilgan idish yoki g'oz panasi bo'lishi mumkin. Shakl o'simlik moyi bilan qoplangan bo'lishi kerak. Pechni 180 darajaga qadar qizdiring.
5-qadam
O'zingizning ta'mingizga ko'ra baliqlarning tuz va qalampir qismlari. Ushbu baliq o'ziga xos ta'mga ega, shuning uchun unga qo'shimcha ziravorlar kerak emas. Ularni tayyorlangan shaklga joylashtiring. Quyruq va bosh haqida unutmang - ularni pishirish varag'iga qo'ying. Baliqni ziravor qilish uchun tilim ustiga ozgina konyakni seping.
6-qadam
Sosni tayyorlang. 20 foiz qaymoq va 20 foiz smetana oling va ularni uchdan bir nisbatda aralashtiring.
7-qadam
Tayyorlangan sous bilan mersin parchalarini qolipga quying va 15-20 daqiqa davomida qizdirilgan pechga qo'ying.
8-qadam
Yon piyola tayyorlang. Champignons yoki boshqa qo'ziqorinlarni pishiring.
9-qadam
Baliq pishirilgandan keyin uni pechdan chiqarib, idishga soling. Siz uni butun baliq shaklida marul barglariga chiroyli qilib qo'yishingiz mumkin.
