Ma'lumki, sharq xalqlari orasida biron bir bayram dasturxonlari choy uchun xushbo'y shirinliklarsiz: holva, mayiz, pastil, yong'oqning har xil turlari, quritilgan mevalarsiz to'liq bo'lmaydi. Quritilgan mevalarga an'anaviy ravishda quyidagilar kiradi: mayiz, quritilgan o'rik, quritilgan o'rik, quritilgan zaytun, xurmo.
Sifatli mahsulot va boshqa hech narsa yo'q
Ma'lumki, sharq xalqlari orasida biron bir bayram dasturxonlari choy uchun xushbo'y shirinliklarsiz: holva, mayiz, pastil, yong'oqning har xil turlari, quritilgan mevalarsiz to'liq bo'lmaydi.
Quritilgan mevalarga an'anaviy ravishda quyidagilar kiradi: mayiz, quritilgan o'rik, quritilgan o'rik, quritilgan zaytun, xurmo. Xurmo kattalar va bolalar uchun eng foydali tabiiy oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. Vitaminlar va aminokislotalar manbai bo'lib, ular zaiflashgan tanani tiklashga, immunitetni mustahkamlashga va boshqa bir qator foydali xususiyatlarga ega.
Sifatli sanalarni tanlashda nimalarga rahbarlik qilish kerak
Ko'pincha, sotish uchun xurmo har xil o'lchamdagi karton qutilarga qadoqlanadi yoki og'irligi bo'yicha sotiladi. Qanday bo'lmasin, mahsulotning tashqi ko'rinishi va shakliga e'tibor berishingiz kerak.
Xurmo begona hidlarga ega emas.
Uning rangi bir xil, to'q jigarrangdan och sariq ranggacha. Ichida suyak borligi talab qilinadi.
Qobiqda shikastlanishlar, yoriqlar, chuqurliklar, teshiklar, izlar va shakar kristallari, hasharotlar va mayda qurtlar mavjud bo'lmasligi kerak.
Xurmo juda porlamasligi yoki bir-biriga yopishmasligi kerak. Agar sirtda faol porlash bo'lsa, demak, bu mevalar sotiladigan va tuyadi ko'rinishini saqlab qolish uchun hamda ularni uzoq muddat saqlash uchun maxsus eritma bilan ishlangan.
Agar xurmo biroz siqilgan bo'lsa, u shaklini yo'qotmasligi, juda yumshoq yoki juda qattiq bo'lishi kerak. Agar bu qiyin bo'lib chiqsa, u holda u juda uzoq vaqt saqlangan yoki pishmagan mevalar ishlab chiqarish uchun ishlatilgan deb taxmin qilish mumkin.
Nonvoyxonalarda tez va yuqori haroratda quritishdan so'ng, mevalar haddan tashqari quriydi, yorila boshlaydi, quruq kıvama va oq plyonkalarga ega.
Keyingi saqlash paytida xuddi shunday ishlov berilgan xurmolar qutilarning pastki qismida bitta qattiq qatlamga tortiladi.
Xurmodagi shakar kristallari ularni saqlash shartlari buzilganligini anglatadi. Xarid qilish paytida qutilarga va paketlarga, xurmolarga qadoqlangan holda, darhol ba'zi nuqsonlarning mavjudligini joyida tekshirish tavsiya etiladi. Ishlatishdan oldin ularni qadoqlash, tashish va saqlash jarayonida hosil bo'lgan chang va boshqa ifloslantiruvchi moddalarni tozalash uchun ularni oqar suv bilan yuvish kerak. Xurmo salqin joyda, germetik yopiq idishda uzoq vaqt saqlanadi.
