Go'sht uchun sousni tayyorlash, agar siz chindan ham to'liq, to'liq taom tayyorlashni xohlasangiz, kerak. Sizning afzalliklaringizga qarab siz qo'zichoq, mol go'shti, buzoq go'shti, cho'chqa go'shtiga bejirim noziklik, noyob pikans yoki qonni ko'taradigan sharq ziravorlarini osongina berishingiz mumkin.
Bu zarur
- Gilos sousi uchun:
- - 250 g yangi yoki muzlatilgan gilos;
- - 2 osh qoshiq. suv;
- - 1 osh qoshiq. kraxmal va shakar;
- - 20 g shifobaxsh;
- - 2 choy qoshiq konyak;
- - 1/3 choy qoshiq qora qalampir;
- - tuz;
- Xantal sousi uchun:
- - 2 choy qoshiq Rus xantal;
- - 200 ml suv;
- - 2 osh qoshiq. un va o'simlik moyi;
- - har biri 1/2 choy qoshiq sharob sirkasi va shakar;
- - 1/4 choy qoshiq tuz;
- Issiq sous uchun:
- - 4 ta pomidor;
- - 2 ta qizil bolgar qalampiri;
- - 2 ta nordon yashil olma;
- - 1 ta kichik piyoz;
- - 5 tish sarimsoq;
- - 5 dona petrushka;
- - 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
- - 1/2 choy qoshiq qizil qalampir;
- - tuz;
- Qaymoqli balzamik sous uchun:
- - 200 ml 20% krem;
- - 50 g parmesan;
- - 40 g sariyog ';
- - 2 osh qoshiq. balzamik sirka va zaytun moyi;
- - 1 ta kichik piyoz;
- - tuz;
- Kızılcık sosu uchun:
- - 200 g yangi yoki muzlatilgan klyukva;
- - 2 ta mandarin;
- - yarim anor;
- - 20 g zanjabil ildizi;
- - 90 g shakar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'sht uchun gilos sousi
Berryni to'liq muzdan tushiring, agar u muzlatilgan bo'lsa, yuving, urug'ini olib tashlang va qavrilgan idishga yoki stewpanga qo'ying. Shakarni idishga quying va kuchli olovga qo'ying. Uning tarkibini qaynatib oling va gilosni o'rtacha haroratda sharbatingizda 7-10 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra vilkalar bilan maydalang.
2-qadam
Silantroni mayda maydalab tashlang. Suvni 40-50oS ga qadar qizdiring, kraxmal qo'shing, eritmaguncha yaxshilab aralashtiring va konyak bilan birga sousga quying. Xushbo'y sousga o'tlar, tuz qo'shing va yana bir daqiqa qaynatib oling, keyin salqin.
3-qadam
Go'sht uchun xantal sousi
Qovurilgan idishga o'simlik moyini tushiring, qizdiring va unni jigarrang bo'lguncha qovuring. Unga ingichka oqim bilan muloyimlik bilan kiriting, shamchiroq bilan kuchli aralashtirib aralashtirmang. Suyuqlikni qaynatib oling va elakdan o'tkazing.
4-qadam
Sosni hali sirka, shakar va xantal bilan iliq holatga keltiring. Quruq komponent to'liq tarqalishini kuting va ta'mga ko'ra sosga tuz qo'shing.
5-qadam
Go'sht uchun achchiq sabzavotli sous
Sabzavot, meva va o'tlarni yuving va tabiiy ravishda yoki qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting. Ularni po'stlog'idan, po'stlog'idan, urug'idan, poyasidan, qattiq poyasidan tozalang va har qanday usulda maydalang.
6-qadam
Barcha ovqatlarni blender idishiga soling va silliq pyuresi bilan maydalang. Qalampir, tuz, o'simlik moyi bilan aralashtiring va yana ko'pirtiring. Sosni shisha idishga soling va muzlatgichda kamida yarim soat turing.
7-qadam
Go'sht uchun qaymoqli balzam sousi
Yuqori quruq qatlamdan piyozni bo'shating, kichkina kubiklarni kesib oling va sarimsoq pressidan yoki panjaradan o'tkazing. Yog 'yirtqichlardan eritib, zaytun moyini aralashtiring va piyozni oltinga qadar qovuring.
8-qadam
Kremni piyoz qovurdoqqa to'kib tashlang va qaynatib oling. Balzamik sirka bilan aralashtiring, yana bir daqiqa pishirib, bir chetga qo'ying. Parmesanni mayda qirg'ichdan o'tkazing, uni sousga qo'shing va aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing va issiq xizmat qiling.
9-qadam
Go'sht uchun kızılcık sosu
Mandarinlardan qobig'ining rangli qismini qirg'ichdan arting, qolganini olib tashlang va tashlang. Ildizni tozalang va chiziqlar bilan kesing. Sitrus, kızılcık, zanjabil va zirakni yirtqichlardan joylashtiring. Anorni sharbatidan solib, taomga quying. Ularni shakar bilan seping.
10-qadam
Sosni o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra mandarinlarni olib tashlang, endi ularga kerak bo'lmaydi. Berry sousini go'sht uchun yana 5-7 daqiqa qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin uni muzlatib qo'ying.
