Daryo baliqlarining o'z muxlislari bor. Kichkina suyaklar va o'ziga xos hid borligiga qaramay, bu baliq juda yaxshi ko'riladi va tez-tez pishiriladi. Ovqat yanada mazali bo'lib chiqishi uchun siz qovurilgan baliq pishirishning bir nechta sirlarini bilishingiz kerak.
Nega aynan daryo baliqlari
Qaysi baliqlar mazali ekanligi haqida juda ko'p tortishuvlar mavjud - daryo yoki dengiz baliqlari. Ba'zilar daryo baliqlarini juda yumshoq deb hisoblashadi, boshqalari, aksincha, uni yumshoq va mazali deb hisoblashadi. Bundan tashqari, ko'pchilik mayda suyaklarning mavjudligi va "botqoq" hididan bezovtalanmoqda. Har kimning didi har xil bo'lsa-da, baliqni panada qovurish har qanday uy bekasi uchun juda muhimdir. Baliqni chindan ham mazali qilish uchun uni tayyorlash sirlarini bilishingiz kerak.
Ziravorlar
Siz ziravorlar bilan ovora bo'lmasligingiz kerak. Baliq uchun asosiy ziravorlar tuz va qalampirdir. Nonga tuz va ziravorlar qo'shmasligingiz kerak, chunki baliq qattiq bo'lib chiqadi va faqat qobig'i xushbo'y va mazali bo'ladi. Baliqni qovurishdan oldin emas, balki uning o'ziga ziravorlar sepiladi.
Daryo baliqlarini qayta ishlash
Daryo baliqlarini qovurishdan oldin qayta ishlash odatiy holdir. Baliqni tarozidan tozalash, suzgichlarini va boshini kesib tashlash, uni ichish va qora plyonkani olib tashlash kerak. Keyin suv ostida yuving. Nonni ishlatish yoki ishlatmaslik - har kim o'zi uchun qaror qiladi. Shunga qaramay, baliqni un ichida ozgina bo'lsa ham aylantirish tavsiya etiladi.
Qovurish
Siz baliqlarni oddiy tozalangan kungaboqar yog'ida qovurishingiz mumkin. Ammo zaytun moyida qovurilgan baliq yoki teng miqdorda olingan sabzavot va sariyog 'aralashmasi ancha mazali bo'lib chiqadi.
Baliqni yog'siz qovurish usuli ham mavjud. Baliqni shu tariqa pishirish paytida qizdirilgan idishga ingichka tuz qatlami quyiladi va tuz donalari «sakrab» chiqa boshlaguncha qizdiriladi. Keyin tuz olib tashlanadi va tayyorlangan baliq darhol qo'shiladi.
Qovurishni boshlashdan oldin, idish juda issiq, keyin yog 'qo'yiladi va shundan keyingina baliq.
Baliqni qovurish uchun zarur bo'lgan yog 'miqdori to'g'risida bir nechta fikrlar mavjud. Kimdir baliqni minimal miqdordagi yog'da qovurish yaxshiroq deb o'ylaydi. Boshqalar esa afsuslanmaslikni maslahat beradilar, shunda u idishda qaynab ketadi. Baliq ortiqcha yog'ni emirmaydi, deb ishoniladi. Ammo uning etishmasligi bilan u kuyishi mumkin va mazali va oltin qobiq bilan qoplanmaydi. Daryo baliqlarini tiniq bo'lguncha qovuring, buning uchun panani qopqoq bilan yopishingiz shart emas.
Dastlabki besh yoki hatto sakkiz daqiqada baliqlarga tegmaslik yoki ag'darish kerak emas, aks holda u parchalanib ketadi. Baliqni bir tomondan qovurib bo'lgandan keyin uni ag'darish kerak, buni yog'och shpatula bilan qilish yaxshidir.
Baliqni qovurish 10 dan 15 minutgacha davom etadi. Bu qismlarning kattaligiga va olovning intensivligiga bog'liq. Pishirgandan so'ng, darhol baliqni idishdan olib tashlang, aks holda u yog 'bilan to'yingan bo'ladi va yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi.
