Un ko'pincha pishirilgan mahsulotlarda ishlatiladigan noyob tarkibiy qismdir. Un tufayli siz nafaqat xamirni yoğrasiz. Pishirish paytida un hayotni ancha osonlashtirishi mumkin.
Og'ir ingredientlarni ko'tarish
Layf-xakka pishirish paytida pasayib ketadigan mayiz, yong'oq, muzlatilgan mevalar kabi og'ir moddalarni ko'paytirishga imkon beradi. Agar plomba tushib qolsa, tashvishlanmang, xamirni un bilan aralashtirib (doljin yoki kakao kukuni - hammasi siz tanlagan retseptga bog'liq) osonlikcha tuzatasiz. Shunda og'ir mahsulotlar cho'kmaydi.
Kekni yorilishdan himoya qilish
Yalang'och va yumshoq pirojnoe asosining siri sovuq yog'dir. Sariyog 'bo'laklarga bo'linmasligi kerak, lekin maydalangan bo'lishi kerak. Sariyog'ni un bilan aralashtirish shart emas, xamir mukammal bo'ladi. Shu bilan birga, pirojnoe asosida yoriqlar o'sishi mumkin, chunki maskalash uchun xamirning kichik qismini qoldirish kerak. Agar yoriqlar paydo bo'lsa, siz suvni un bilan aralashtirib, hosil bo'lgan aralashma bilan "nuqsonni" yopishingiz kerak. Keyin taglik yana bajarilishi shart emas.
Kek uchun sariyog '
Sariyog'ni xamir bilan aralashtirish uchun siz uni eritishingiz kerak. Eritilgan sariyog 'suvni chiqaradi, bu esa o'z navbatida un oqsillari bilan aralashib kleykovina hosil qiladi. Kleykovina - bu non yoki kukilarni yanada yopishqoq va yopishqoq holga keltiradigan moddadir. Agar kukilarni qarsillab pishirishni istasangiz, teskari protsedurani bajarishingiz kerak - darhol eritib yubormaslik uchun sariyog'ni xamir bilan aralashtiring. Keyin kerakli xiralashgan pechene olasiz.
