Sabzavotlar bizning ovqatlanishimizning muhim qismidir. Ularning ozuqaviy xususiyatlari va ta'mini saqlab qolish to'g'ridan-to'g'ri pishirish texnologiyasiga bog'liq. Ko'pgina uy bekalari o'zlariga savol berishadi: pishirishni boshlashdan oldin, ular sabzavotlarni tozalashi kerakmi yoki yo'qmi, masalan, patlıcan? Moviy rang, terining o'ziga xos rangi tufayli deyiladi, turli xil idishlarning bir qismidir. Va maxsus puxtalik va aniqlik tufayli ular ularga ajoyib ta'm beradi.
Qanday qilib mevalarni tanlash kerak
Baqlajon pulpasi boy tort ta'miga ega, ayniqsa sabzavot terisi u bilan ta'minlangan. Agar sabzavotli taom tayyorlash uchun katta mevalar olinadigan bo'lsa, unda ishlov berishni boshlashdan oldin ularni tozalash, kesish va sho'r eritma bilan namlash kerak. Shunday qilib, achchiqlanish ko'klarni tark etadi. Ba'zida pishgan mevaning o'rtasi qorong'u urug'lar bilan to'ldiriladi, keyin uni ham olib tashlash kerak bo'ladi.
Istisno - bu yosh mevalar. Pishmagan sabzavotlar odatda kichik hajmga ega, yumshoq terisi va ichida ochiq rangli urug'lar bor. Ular qobig'i va urug'lari bilan bir qatorda to'liq ishlatiladi. Ular taomning ta'miga ziravor qo'shishadi.
Qovurilgan patlıcan
Qovurishdan oldin ko'klarni tozalashim kerakmi? Bu mevaning pishib etish darajasiga bog'liq. Agar bu yosh sabzavotlar bo'lsa, unda ularni xavfsiz tarzda uzuklarga kesib, un, tuxum yoki pishloqga solib, issiq qovurilgan idishga yuborish mumkin. Bu holda, qobiq dilimlenmiş patlıcanlara issiqlik bilan ishlov berish paytida shakllarini saqlab qolishga yordam beradi. Agar ko'k ranglar pishib va zich bo'lsa, ularni tozalab, sho'r eritma bilan yarim soat turishlari yaxshiroqdir. Shundan so'ng ularni qovurish mumkin. Ba'zi uy bekalari ozgina hiyla ishlatadilar: ular oldindan qaynoq suv bilan to'ldiriladi, shunda ular idishdan ozroq yog'ni so'rib olishadi.
Stew
Sabzavotli pishiriqlar tayyorlash uchun har xil pishgan mevalardan ham foydalanishingiz mumkin. Voyaga etgan mevalar uchun faqat mayin, go'shtli bo'laklarni, qobig'i va urug'i bo'lmagan holda olish yaxshidir. Ba'zi oshpazlar sho'rva uchun yosh mevalarni terisi bilan birga afzal ko'rishadi. Baqlajondan tayyorlangan taomlar uchun retseptlar sharq oshxonasidan kelib chiqqan va qadimdan hamma sevib kelgan.
Ikra
Baqlajon ikrai eng sevimli sabzavotli atıştırmalıklardan biridir. Asosiy tarkibiy qismdan tashqari, sabzi, piyoz, pomidor va bolgar qalampiri mos ingredientlardir. Ushbu mahsulotni tayyorlashning turli xil usullari mavjud. Birinchi holda, qobig'idagi sabzavotlar pechda bir soat davomida pishiriladi, so'ngra ular tozalanadi va mayda to'g'raladi. Bir oz ziravorlar, tuz, yog '- xushbo'y vitaminli idish tayyor. Shu bilan bir qatorda, xuddi shu ingredientlar avval tozalanadi va moy bilan birga skovorodkada alohida qovuriladi. Keyin birlashtiramiz va 40-60 daqiqa davomida dimlaymiz. Ushbu ikra retseptlari darhol xizmat qilish uchun javob beradi, ikrani qish uchun uy qurilishi uchun tayyorlanish usuli sifatida tayyorlash mumkin.
Achchiq ta'm uchun
Agar siz mazali taom tayyorlashni rejalashtirgan bo'lsangiz, unda patlıcanları tozalashingiz shart emas. Qobiq tabiiy o'tkirligini saqlab qoladi va idishga kerakli soyalarni beradi.
Baqlajon qovuriladi, dimlanadi, ikkiga bo'linib yoki kastryul shaklida pishiriladi. Moviy ranglar boshqa sabzavotlar va pishloq bilan yaxshi mos keladi, go'shtli taomni to'ldiradi. Baqlajonning issiq yoki sovuq ovqatlari har bir stolda foydali bo'ladi.
