Manty - bu Markaziy Osiyo taomlari, ammo ko'p odamlar ularni bilishadi va sevadilar.
Mantini pishirish uchun bizga kerak:
2 osh qoshiq. issiq suv, 1 osh qoshiq. l. slaydsiz tuz, 2 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i, 1, 2 kg. eng yuqori navli un, 500 gr. mol go'shti, 500 gr. cho'chqa go'shti, 150 g qo'zichoq yog'i dumi, 1 osh qoshiq. sovuq sut
Tuz va maydalangan qora murch ta'mga
1 kg. oq karam yoki oshqovoq, 700 gr. piyoz
4 tish sarimsoq.
Xamirni tayyorlash uchun issiq suv olamiz, tuz qo'shamiz va to'liq erimaguncha aralashtiramiz. Kungaboqar yog'ini tushiring va yaxshilab aralashtiring. Eritilgan unni to'kib tashlang, ammo hammasini emas, xamirni idishga solib, asta-sekin, agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing. Xamir juda qattiq bo'lishi kerak. Stolda allaqachon bir xil zichlikka aralashtiring. Keyin xamirni piyola bilan yoping va uni 1, 5 - 2 soat davomida ushlab turing. Keyin yana yoğururuz va buni uch marta qilamiz. Biz buni xamir elastik, ammo kuchli bo'lishi uchun qilamiz.
Qiyma go'shtni tayyorlash uchun - go'shtni kesib oling yoki katta gril bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing. Yog'ni mayda bo'laklarga kesib oling. Hammayoqni yoki oshqovoqni 1 sm dan oshmaydigan kublar bilan kesib oling. Piyozni mayda maydalang. Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing. Sutni to'kib tashlang, tuz va qalampir qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring.
Xamirni köfte kabi kesamiz, lekin ikki baravar katta va juda ingichka shirali pirojniy tayyorlaymiz. Oldindan moylangan katakchalarda mantini yoyib, 35-40 daqiqa davomida bug'lating.
