Gurmeler ushbu ajoyib frantsuz taomini qadrlashadi. Aytgancha, ekzotik retseptda bizning vatanimiz tashqarisida allaqachon mashhur bo'lib kelgan bizning rus, rus Tula zanjabillari mavjudligini ta'kidlash joiz. Retseptni oshpaz Regis Trigel baham ko'radi.
Bu zarur
- - 100 g foie gras eskalopi
- - 25 g gilos va qulupnay
- - 10 g ko'k
- - 15 g malina
- - 100 g rovon
- - 40 g shakar
- - 80 g suv
- - 30 g Grenadin siropi
- - 30 g Tula gingerbread
- - 10 g tuzlangan zanjabil
- - 10 g zanjabil sharbati
- - 100 g qora smorodina va gilos pyuresi
- - donishmand
- - 10 g o'simlik moyi
- - 10 g sariyog '
- - suv sarig'i
Ko'rsatmalar
1-qadam
Birinchidan, berry sousini tayyorlang: buning uchun gilos va smorodina pyuresini kichik yirtqichlardan aralashtiring. Biz kostryulni olovga qo'yamiz va tarkibini qaynatamiz. Qaynayotgan aralashga zanjabil sharbati, sariyog 'va 10 gramm shakar qo'shing. Olovni o'chiring va hosil bo'lgan siropni elakdan filtrlang.
2-qadam
Rububni yuving, quriting, uni qattiq yuqori qatlamdan tozalang.
3-qadam
Kichik metall idishda 40 gramm shakar va 80 gramm suvdan shakar siropini pishiring. Shakar siropiga Grenadin tushiring (bu klyukva, malina va anordan tayyorlangan sirop). Rubut va adaçayı sirop aralashmasi bilan kovaya tashlang. Sirpni mayin olovda bir necha daqiqa pishganicha pishiring.
4-qadam
Endi bizning reza sousimizga qayting. U joylashgan kichik yirtqichlardan biz avval tozalangan va yuvilgan mevalarni yotqizamiz, olovni o'rtacha darajaga qo'yamiz va sousni isitamiz.
5-qadam
Shu bilan birga, ikkala tomondan ham piyozni panjara qiling: uni eskalop yarim tayyor bo'lgunga qadar 180 darajagacha qizdirilgan pechga ikki-uch daqiqa davomida qo'ying.
6-qadam
Biz Tula zanjabilidan sinib tayyorlaymiz: avval ularni kichkina kubiklarga bo'lib kesib, keyin biroz quritib, eskalopga xizmat qiladigan plastinka ustiga quyamiz.
7-qadam
Tayyorlangan piyozni gingerbread bo'lagi ustiga plastinka ustiga qo'ying. Eskalop yonida, siropga botirilgan rezina va rezavor mevalarni yotqiz. Xaotik tarzda hamma narsaga sousni to'kib tashlang.
8-qadam
Tuzlangan zanjabilni mayda maydalab, qolgan maydalari bilan aralashtiring va eskalopga shu aralashmani seping. Watercress idishni bezashni to'ldiradi.
