Ko'pchilik biladiki, foie gras yog'li g'oz yoki o'rdak jigari. Mahsulotning asosiy ishlab chiqaruvchisi bu restoranlarda kamdan-kam uchraydigan Frantsiya. Ammo foie gras ko'pincha uyda pishiriladi. Ammo baribir, ko'pchilik uchun bu jigar noziklik hisoblanadi.
Bu zarur
- - 1 xom piyoz (vazni 800 g atrofida);
- - 100 ml Madeira;
- - 500 g oq yong'oq uzumlari;
- - yangi maydalangan qalampir;
- - tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Oldindan yuvilgan uzumni teridan tozalang (agar u ingichka bo'lsa, uni qoldirishingiz mumkin) va urug'lardan.
2-qadam
Yupqa o'tkir pichoqni ozgina qizdiring va jigarni uzunasiga ikki qismga bo'ling. Kanallarni ikkala qismdan olib tashlang va har birini 1, 5-2 sm qalinlikdagi eskaloplarga kesib oling.
3-qadam
Qalin dipli yopishqoq bo'lmagan skovorodni yog'siz qizdiring. Har tomondan eskaloplarni qizdirguncha 1, 5-2 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring.
4-qadam
Tayyor go'shtni (uning ichida bir oz pushti rang bo'lishi kerak!) Issiq plastinka, qalampir va tuzga ta'mga o'tkazing.
5-qadam
Jigarda eritilgan yog'ga Madeyrani tushiring (unchalik ko'p bo'lmasligi kerak) va kuchli olovda hamma narsani 3-4 daqiqa davomida pishiring.
6-qadam
Olingan sousga tayyorlangan uzumni soling va aralashtirganda uni taxminan 1 daqiqa qizdiring. Keyin piyozni skovorodkaga soling va 30 soniya davomida pishiring.
7-qadam
Tayyor eskaloplarni uzum va sous bilan birga isitilgan plitalarga soling va xizmat qiling.
