Guruch sirkasi an'anaviy yapon ziravoridir. Siz uni eng yirik do'konlardan sotib olishingiz mumkin. U uchta rangda - oq, qizil va qora ranglarda ishlab chiqariladi. Guruch sirkasi maxsus glyutinli guruch navlaridan tayyorlanadi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Guruch sirkasi tashqi ko'rinishiga sushi bilan qarzdor, chunki dastlab ularni tayyorlash jarayoni shunday ko'rinishga ega edi - baliqning mayda bo'laklari katta miqdordagi guruch bilan aralashtirib, tuzga sepildi. Guruch chiqaradigan sut kislotasi va baliq ishlab chiqaradigan fermentlar ovqatni saqlab qoldi. Fermentatsiya jarayoni ancha uzoq davom etdi va o'sha paytda yaponlar guruch sirkasini ishlab chiqarish g'oyasini taklif qilishdi.
2-qadam
Oq sirka eng engil va eng kam ta'mga ega, shuning uchun uni aperitivlar va salatlar uchun asos sifatida ishlatish mumkin. Ushbu sirka olish uchun maxsus, juda yumshoq guruch navi ishlatiladi. Yapon oshxonasida hech qanday sushi retsepti ushbu tarkibiy qismsiz to'ldirilmaydi.
3-qadam
Qizil sirka maxsus qizil xamirturush bilan ishlangan guruchning ayrim turlaridan tayyorlanadi. Qizil sirka shirin va nordon ta'mga ega bo'lib, u dengiz maxsulotlari, makaron, souslar va soslar bilan mukammal birlashadi.
4-qadam
Qora guruch sirkasi eng boy ta'mga ega va juda qalin. Bu dimlash va qovurish paytida go'sht uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Yaponlar bu sirkani ba'zi turdagi sushi, makaron va dengiz maxsulotlari bilan ishlatishni afzal ko'rishadi.
5-qadam
Guruch sirkalarining barcha turlari marinad sifatida ishlatilishi mumkin. Har qanday navlar taomga yoqimli nozik ta'm va g'ayrioddiy hid beradi. Ovqat tayyorlash uchun guruch sirkasi miqdorini hisoblashda siz uning ta'mi va tuzilishini hisobga olishingiz kerak. Taomga o'ziga xos xushbo'y hidi berish uchun ikki osh qoshiq oq guruch, bir yarim osh qoshiq qizil va bir osh qoshiq qora guruch etarli.
6-qadam
Yaponlar guruch sirkalarini sog'liq uchun foydasi uchun qadrlashadi. Ushbu turdagi sirka oshqozon shilliq qavatini shikastlamaydi, shuning uchun uni oshqozon yarasi va gastrit uchun iste'mol qilish mumkin deb ishoniladi. Guruch sirkasi qon tomirlari devorlarini yomon xolesteroldan tozalash qobiliyatiga ega. Bundan tashqari, bu oshqozonni yaxshilashga yordam beradi, bu esa uni ko'plab dietalarning ajralmas qismiga aylantiradi. Yapon shifokorlari, guruch sirkasi tarkibida yigirmaga yaqin aminokislotalar mavjud bo'lib, ular organizmning oksidlanishini oldini oladi, shlaklar bilan kurashishga yordam beradi va shu bilan yoshlikni uzaytiradi.
7-qadam
Shunday qilib, ushbu mahsulot tanaga zarar etkazmaydi, kelib chiqishi va tarkibiga e'tibor berish juda muhimdir. Eng yaxshi guruch sirkasi kimyoviy qo'shimchalarsiz qayta ishlanmagan guruch navlaridan tayyorlanadi. Har qanday surrogatlar va soxta narsalar, aksincha, asosan kimyoviy tarkibiy qismlardan iborat, albatta, bunday sirka tarkibida ozgina ma'no bor.
