Mazali tukli bulka kaliti - bu malakali tayyorlangan xamir. Unga turli xil plombalarning qo'shilishi bilan shirinlik qo'shishingiz mumkin, masalan, mayiz, shakarli mevalar yoki shunchaki pishirilgan mahsulotlarni oddiy shakar bilan sepishingiz mumkin.
Shakar bilan bulka xamirturush xamiridan, xam xamirturushsiz xamirdan, xam oddiy xamir xamirdan tayyorlanishi mumkin, lekin xamirturushli xamir xamiriga asoslangan pishiriqlar ayniqsa yumshoq. Agar sizda xamir tayyorlash tajribasi bo'lmasa, unda o'rganishga arziydi, chunki pishirish retsepti oddiy, mahsulotlarning nisbatlarini qat'iyan kuzatish, shuningdek ingredientlarni aralashtirish ketma-ketligi bo'yicha ba'zi tavsiyalarni bajarish talab etiladi..
Ha, bunday pishirilgan mahsulotlarni parhez mahsuloti deb atash mumkin emas, chunki bunday bulochkaning energiya qiymati juda yuqori, masalan, boshqa qo'shimchalarsiz oddiy shakar bulochkalarining kaloriya miqdori 100 gramm mahsulotga 300 kaloriya. Qabul qiling, idish oson emas, ammo shunga qaramay, vaqti-vaqti bilan o'zingizni va oilangizni uy qurilishi bilan ovutishingiz kerak, chunki u sotib olinganidan ancha mazali.
Shakar puff pastry bulka
Qandolat pishiriqlari yumshoq va qarsillab turadi va odatdagi xamirdan tayyorlangan nonlarga qaraganda tezroq pishiriladi. Biroq, bu retseptning bitta kamchiliklari bor - bunday bulka uchun xamir ikki-uch soat davomida pishiriladi.
Tarkibi:
- 250 ml suv;
- bir choy qoshiq 6% sirka;
- 0,5 kg un;
- ½ stakan shakar;
- 300 gramm margarin;
- ½ choy qoshiq tuz;
- 1 tuxum.
Retsept:
Suvni chuqur idishga quying. Sirka, tuz, tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Asta-sekin un qo'shing va xamirni aralashtiring (avval qoshiqdan foydalaning, so'ngra xamir qalin bo'lganda, qo'llaringiz bilan yoğurun). Xamir piyola va qo'llarga yopishib qolishni to'xtatishi bilan uni ikki teng qismga bo'linib, har birini ingichka qilib aylantiring va ustiga ingichka margarin qatlamini yoping.
Tayyorlangan shakarni ikki bo'lak rulonli xamir yuzasiga bir tekis taqsimlang, so'ngra bir qavatni bir-birining ustiga qo'ying va hosil bo'lgan strukturani rulonga aylantiring. Xamirni polietilen plyonkaga o'rang va muzlatgichga ikki soatga qo'ying.
Sovutilgan xamirni 2-3 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring, so'ng uni yarmiga katlayın va yana yoying. Jarayonni uchdan besh martagacha takrorlang.
Dumaloq xamirni ikki santimetr uzunlikdagi va 15 santimetr uzunlikdagi (+/- 2 sm) chiziqlar bilan kesib oling. Xamirni "salyangoz" shaklida spiral shaklida aylantiring. Yog 'bilan ishlangan qog'ozga qo'ying va 20 daqiqa davomida 180 daraja qizdirilgan pechga qo'ying.
Xamirturush xamiridan shakar rulonlari
Uy qurilishi pishiriqlarini yanada havodor qilish uchun xamirni klassik shimgichni usulida tayyorlash yaxshidir. Yo'q, albatta xamirsiz ham qilishingiz mumkin, ammo keyin xamirni ikki marta yoğurun va ko'tarilishiga yo'l qo'ying. Bu holda, non pishirganda yaxshi ko'tarilmaydi va u qadar yumshoq bo'lmaydi.
Xamir uchun ingredientlar:
- 250 ml sut;
- 25 gramm siqilgan xamirturush;
- bir osh qoshiq shakar;
- 3 osh qoshiq un.
Xamir uchun ingredientlar:
- 1 tuxum;
- 2 osh qoshiq shakar;
- ½ stakan o'simlik moyi;
- 3,5 stakan un.
Xamirturushni idishga soling va vilkalar bilan ozgina maydalang, ularga shakar, 30 darajaga qadar qizdirilgan sut qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring, uch osh qoshiq un qo'shing, urting va 20 daqiqa davomida iliq qoldiring.
Shu orada, chuqur idishda tuxumni ikki osh qoshiq shakar bilan urting (shunchaki sarig'ini oqsil bilan bir tekislangunga qadar aralashtiring, ko'pikka urish kerak emas), unga yarim stakan sariyog 'qo'shing.
Tuxum yog'i aralashmasini pishgan xamir bilan birlashtiring va asta-sekin unni aralashtiring. Xamir yumshoq, uzilmagan, qo'llaringizga ozgina yopishganligiga ishonch hosil qiling.
Xamirni chuqur idishga soling, ustiga o'simlik moyi bilan surtib, sochiq bilan (yoki polietilen bilan) yoping. Bir soat davomida iliq joyga qo'ying.
Xamirni unlangan ish joyiga qo'ying va sakkizta teng qismga bo'ling. Dastlab har bir buyumni diametri 1,5-2 santimetr bo'lgan kolbasa shaklida aylantiring, so'ngra spiral shaklida burang. Blanklarni bir-biridan uch santimetr masofada, moylangan qolipga joylashtiring, har biriga shakar qum bilan seping. Nonlarni 180 daraja 35-40 daqiqa davomida pishiring.
Shakar va dolchin yormalari
Shakar doljinli rulolar Rojdestvo uchun eng yaxshi pishirilgan mahsulotlardir. Ushbu muffinni pishirish paytida uyga kirib boradigan dolchin hidi ishtahani uyg'otadi, shuning uchun idish hech qachon eskirmaydi.
Tarkibi:
- 500 gramm un;
- 250 ml sut;
- 100 gramm smetana;
- 100 gramm sariyog ';
- 2 tuxum;
- ½ choy qoshiq tuz;
- bir choy qoshiq quruq xamirturush;
- bir qop vanilin;
- 2 osh qoshiq yog ';
- 5 osh qoshiq shakar;
- bir osh qoshiq doljin.
Retsept:
Idishga iliq sutni to'kib tashlang, xamirturush, bir osh qoshiq shakar va uchdan to'rt osh qoshiq un qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring va 20 daqiqaga iliq joyga qo'ying (ushbu protsedura tufayli xamirturush tezroq faollashadi).
Ikki osh qoshiq shakar va vanilin bilan tuxumni urting. Aralashga xona haroratida eritilgan sariyog 'va smetana qo'shing, aralashtiring va ko'pikli xamirga quying.
Olingan massaga asta-sekin un qo'shing va xamirni aralashtiring. Birinchidan, qoshiq bilan yoğurun, so'ngra massa qalinlasha boshlaganda, - qo'llaringiz bilan. Natijada sizning qo'llaringizga ozgina yopishgan yumshoq xamir bo'lishi kerak. Xamirni idishga o'tkazing, sochiq bilan yoping va bir yarim soat davomida iliq joyga qo'ying.
Uyg'un xamirni ish joyiga qo'ying va un bilan ozgina changlang. Xamirni 10-12 bo'lakka bo'ling, har bir qismini 4-5 mm qalinlikdagi ingichka kvadrat qatlamga aylantiring. Darchinni qolgan shakar bilan aralashtiring, har bir qismini aralashma bilan bir tomonga seping, so'ngra qatlamlarni konvertlarga soling. Bulochkalarni 40 daqiqa davomida 200 darajaga qizdirilgan pechda pishiring.
Maslahat: pishirilgan mahsulotlarni jigarrang qilish uchun uni tuxum bilan yog'lang, bir juft qoshiq sut bilan urting.
Xamirturushsiz shakarli bulochkalar: oddiy retsept
Nonlarni yumshoq va havodor qilish uchun xamir pishirish paytida ko'tarilishi kerak. Bunga xamirga nafaqat xamirturush, balki oddiy soda, pishirish kukuni ham qo'shish orqali erishish mumkin. Ushbu ikkita ingredientni tanlashda, ikkinchisiga ustunlik bering, chunki pishirish kukuni tufayli pishirish yanada muvaffaqiyatli bo'ladi, chunki u begona ta'mga ega bo'lmaydi.
Tarkibi:
- 350 ml sut;
- 70 gramm shakar;
- bir chimdik tuz;
- pishirish kukuni sumkasi (standart 10 gramm);
- 2 osh qoshiq yog ';
- tuxum;
- ustiga sepish uchun bir oz shakar.
Retsept:
Xamirturush xamirturushga asoslangan bo'lmasa-da, faqat iliq ovqatlardan foydalaning. Ya'ni tuxumni, sutni, sariyog'ni muzlatgichdan oldindan olib tashlang - pishirishdan bir soat oldin. Idishda shakar, tuxum, sut va sariyog '(sabzavot) bilan aralashtiring, ko'pirtiring.
Uch stakan unni o'lchab oling, uni pishirish kukuni bilan aralashtiring va elakdan bir necha marta o'tkazing (bulochka yanada yumshoq bo'ladi). Sut va tuxum aralashmasiga un qo'shing. Agar xamir ingichka bo'lib chiqsa, shaklini yaxshi ushlamasa va qo'llaringizga qattiq yopishib qolsa, unni biroz ko'proq qo'shing. Xamir qattiq, ammo egiluvchan va sindirilmasligiga ishonch hosil qiling.
Xamirni tovuq tuxumining kattaligiga bo'laklarga bo'linib, to'plarga o'ralgan holda o'simlik moyi bilan moylangan idishga soling. Nonlarga shakar sepib, 180 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring.
Nayrang: Shakar sepilganda xamirga yopishib qolishi uchun har bir bulochkani sut bilan arting. Va agar siz pishiq po'stlog'i bilan pishiq pirogni olishni istasangiz, unda sutni shakar bilan urilgan tuxum bilan almashtiring (bitta tovuq tuxumiga bir osh qoshiq shakar).
