Kutia yunoncha so'z bo'lib, "aralash" degan ma'noni anglatadi. Bu pravoslav nasroniylarning marosimdagi bo'tqasi, asl taom bug'doy donidan tayyorlanadi, ammo bug'doy ko'pincha guruch bilan almashtiriladi.
Kutia marhumlarni xotirlash uchun, shuningdek Rojdestvo va Epiphany arafasida tayyorlanadi. Yormani pishirish uchun dumaloq donli guruchni olish yaxshiroq, 3 porsiya uchun ½ stakan kerak bo'ladi. Yormaga soling: quritilgan o'rik, mayiz, haşhaş, bodom, yong'oq, ular ham yarim stakanda olinadi. Siz kutyani shakar, asal, fruktoza bilan shirin qilishingiz mumkin.
Siz quritilgan gilos va gilosni, asal bilan shirinlangan suvga namlangan quritilgan olmalarni qo'yishingiz mumkin, so'ngra uni don tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.
Avvaliga issiq suv kerak - unda quritilgan mevalar namlanadi. Toza, yuvilgan mayiz va quritilgan o'riklar bir idishda bug'lanadi, ko'knori alohida quyiladi va 1-2 soatga qoldiriladi. Bodom issiq suvda, keyin sovuq suvda yuviladi, terini tozalaydi. Bug'langan quritilgan mevalardan suv kastryulga quyiladi, u erga guruch qo'yiladi - suyuqlik don hajmidan uch baravar ko'p bo'lishi kerak.
Guruchni doimiy ravishda aralashtirib, qopqog'ini ochib, sekin olovda pishiring. Suv bug'langandan so'ng pechkani o'chiring, qopqog'ini yoping va sovushini qoldiring. Yorma maydalangan bo'lishi kerak.
Ko'knordan suvni to'kib tashlang, uni ohak yoki blender bilan maydalang, quritilgan o'rik va yong'oqlarni maydalang. Asal suv hammomida eritiladi, sirop shakardan tayyorlanadi. Sirob (asal) maydalangan ko'knor urug'i bilan aralashtiriladi, barcha ingredientlar guruchga solinadi, bo'tqa bo'laklarga bo'linadi. Yong'oq va mayiz bilan bezatilgan.
Siz kutyaning oddiy versiyasini tayyorlashingiz mumkin. Guruchni yarim soat davomida sho'r suvga soling. Og'ir dipli yirtqichlardan suv quying va qaynatib oling. 1 stakan guruch uchun 800 ml suv oling. Guruch qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring. Yarim tayyor donga shakar qo'shing, ta'mini yaxshilash uchun siz bir parcha sariyog 'qo'yishingiz, qopqoq bilan yopishingiz va tayyor holatga keltirishingiz mumkin.
Yorma pishayotganda, quritilgan mevalar (mayiz, quritilgan o'rik, xurmo, o'rik), yuvib tashlang va bug'lating. Ularni to'kib tashlang, kesib oling va shakar kukuniga seping. Yong'oqni maydalab, ularni quruq qovurilgan idishda qovuring. Yong'oq va quritilgan mevalarni pishirilgan donga soling, idishni shakarlamalar va shakarli yong'oqlar bilan bezang.
Ushbu taomning har bir tarkibiy qismi ramziy ma'noga ega. Krupa ruhning qayta tug'ilishini anglatadi, shirinliklar samoviy baxtni anglatadi. Cherkovda yoqilgan kutya muzlatgichga qo'yilmasligi va qizib ketmasligi kerak deb ishoniladi.
Ko'p pishirgichdagi Kutia an'anaviy ta'midan kam emas, lekin u sodda va tez tayyorlanadi. Ovqat tayyorlang - guruchni, quritilgan mevalarni, olma po'stini yuving. Ularni ko'p pishiriladigan idishga soling, 1 stakan guruch uchun - 0,5 ko'p stakan mayiz va quritilgan o'rik, 1 olma, shakar qo'shing - 4 osh qoshiq, bir chimdik tuz, ta'mga qarab vanilin, 10 g sariyog ', 2 ko'p stakan suv. "Pilav" rejimiga qo'ying, tayyor bo'tqa asal qo'shing (uni issiqlik bilan davolash kerak emas).
O'lganlarni xotirlash uchun eng kam ingredientlardan foydalangan holda oddiy kutya tayyorlanadi. Guruchdan maydalangan bo'tqa pishiriladi, unga 1 stakan don 3 stakan suv quyiladi. Guruchni pishirish kerak emas, agar don pishirilgan bo'lsa va barcha suv bug'lanib ketmasa, uni to'kib tashlaganingiz va guruchni yuvganingiz ma'qul. Yuvilgan bug 'uzumlari iliq bo'tqa ichiga solinadi, ta'mga ko'ra asal bilan quyiladi, aralashtiriladi.
