Rassolnik - ko'plab oilalar sevadigan samimiy issiq sho'rva. U turli xil usullar bilan tayyorlanadi, lekin har doim bir xil o'zgarmas tarkibiy qism bilan - taom nomi aytilganidek, tuzlangan bodring. Go'shtli bulonda tuzlangan bodring ayniqsa yaxshi.
Go'sht bilan tuzlangan bodring: retsept
Tarkibi:
- suyakdagi 450 g mol go'shti;
- 2 ta sabzi;
- 2 piyoz;
- 2 ta tuzlangan bodring;
- 1/2 osh qoshiq. bodring tuzlangan bodring;
- 2 osh qoshiq. guruch;
- 3 ta kartoshka;
- 3 tish sarimsoq;
- 2 dona dafna yaprog'i;
- 5 ta qora qalampir no'xati;
- 10 g petrushka va arpabodiyon;
- 30 g sariyog ';
- tuz;
- 1/3 choy qoshiq qora qalampir;
- o'simlik moyi.
Agar bitta emas, balki ikki xil go'sht olsangiz, tuzlangan bodring yanada mazali va boy bo'ladi. Masalan, semiz cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq bilan semiz mol go'shti yoki dana.
Go'sht bilan tuzlangan bodring: tayyorlash
Katta yirtqichlardan 1,5 l suvni kuchli olov ustiga to'kib tashlang va qaynatib oling.
Go'shtni yuving va uni qaynoq suvga 3 daqiqaga qo'ying, so'ngra mol go'shtini süzgeçte tashlang va yana yaxshilab yuvib tashlang. Uni kastryulga qaytaring, 2,5 litr sovuq suv quying va sekin olovda pishirib, 40 daqiqa yoping.
Sabzi, tozalangan va kesilgan piyoz, dafna yaprog'i, qalampir no'xati va 1 choy qoshiqni yirtqichlardan tashlang. tuz. Bulyonni yana 30-40 daqiqa davomida pishiring, uni suzib oling va go'shtni sovutib, mayda maydalang.
Ikkinchi sabzi va tuzlangan bodringni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, qolgan piyozni maydalang. Piyoz va apelsin somonlarini qizdirilgan o'simlik moyida yumshoq bo'lguncha qovuring, mol go'shti qo'shing. 3 daqiqa davomida pishiring, so'ngra bodringning yarmi bilan aralashtiring va sho'r suv bilan suyultiriladi.
Agar tuzlangan bodring juda qattiq teriga ega bo'lsa, ularni kesib oling va go'shtni qaynatayotganda bulonga soling. Keyin sho'rvani sho'rvaga qo'shib bo'lmaydi.
Bulyonni qaynatib oling, ichiga bir necha suvda yuvilgan guruchni soling. Guruch o'rniga marvarid arpasidan xavfsiz foydalanishingiz mumkin.
Grilda sabzavot va go'shtni kelajakdagi tuzlamaga soling. Sho'rva qaynatilishini kuting va yana 5-7 daqiqa pishiring. Ayni paytda kartoshkani tozalang, kublar yoki bo'laklarga bo'linib, qolgan bodring bilan birga tuzlangan bodringga soling. Ovqatni 15 daqiqa davomida pishiring, ammo hozircha achchiq yashil libosni pishiring.
Sarimsoq chinnigullaridagi qobiqlarni olib tashlang, ularni maxsus pressda maydalang yoki maydalagichga surting. Arpabodiyon va petrushka novdalaridan qalin novdalarni kesib oling va o'tlarni juda maydalang. Sariyog 'va qora murch bilan hamma narsani yaxshilab silang.
Sho'rvaga choyshab qo'shing, o'zingizning xohishingizga ko'ra tuz qo'shing, uni olovda bir necha daqiqa ushlab turing va idishni tayanchga o'tkazing. Uni qalin sochiq bilan o'rab, tuzlangan bodringni pishirish uchun yarim soatga qoldiring.
Sho'rvani idishlarga quying. Agar so'ralsa, har bir qism qoshiq smetana bilan to'ldirilishi mumkin. Rassolnikga yangi javdari non bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.
