Bodringni tuzlash uchun retseptlarning ko'pchiligida sirka mavjud, ammo bodringni limon kislotasi bilan almashtirib, bu tarkibsiz tuzlash mumkin. Oxiri mazali atıştırmalık bilan yakunlash uchun, ushbu qo'shimchani ortiqcha iste'mol qilmaslik kerak.
Limon kislotasi bilan tuzlangan bodring yanada nozik ta'mga ega va sirka hidiga o'xshamaydi. Kislota ishlov beriladigan qismning yaroqlilik muddatiga ta'sir qilmaydi, mahsulot sirka asosidagi marinadlar saqlanishi mumkin.
Idishga solishingiz kerak bo'lgan limon kislotasi miqdoriga kelsak, u sizning ta'mingiz afzalliklariga qarab farq qilishi mumkin. Biroq, o'rtacha bir marinadlangan tuz uchun 0,5 dan 1 choy qoshiqgacha (5-7 gramm) bu tarkibiy qism talab qilinadi. Bunday limon kislotasi sabzavot uchun idishlarga emas, balki tuzlamaga solinishini tushunish muhimdir. Haqiqat shundaki, bodringni tuzlashda mevalar bilan yaxshilab yopilgan idish 350 dan 400 ml gacha tuzlamani ushlab turadi va agar kislota to'g'ridan-to'g'ri idishga surtilsa, unda tayyor ishlov beriladigan qism juda kislotali bo'ladi.
Bodringni limon kislotasi bilan qanday tuzlash mumkin
Bir litrli kavanoz uchun ingredientlar:
- 500-700 gramm bodring (barchasi mevaning hajmiga bog'liq);
- arpabodiyon soyabon;
- gilos bargi;
- 2 tish sarimsoq;
- Dafna yaprog'i;
- 3-4 no'xat qora qalampir;
- 1/2 horseradish bargi;
- bir litr suv;
- 1, 5 osh qoshiq shakar (osh qoshiq);
- 1, 5 osh qoshiq tuz (osh qoshiq);
- 5-7 gramm limon kislotasi.
Faoliyat kursi:
- Bodringlarni muzli suvda 3-4 soat davomida ushlang (agar siz zich qarsillagan bodringni olishingiz kerak bo'lsa, bu narsa talab qilinadi). Bunga parallel ravishda idishni tayyorlang - qutilarni soda yoki xantal bilan yuving, ularni yaxshilab yuving.
- Idishning pastki qismida arpabodiyon soyabonini qo'ying (agar siz ko'proq achchiq bodringni yaxshi ko'rsangiz, unda arpabodiyonni ikki yoki uch barobar ko'paytiring), horseradish bargi, dafna, gilos (eman bargi bilan almashtirilishi mumkin), sarimsoq, qora murch. Bodring uchlarini kesib tashlang. Idishni iloji boricha mahkam sabzavot bilan to'ldiring.
- Suvni qaynatib oling va qaynoq suvni sabzavotli idishga soling. Idishni qopqoq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.
- Belgilangan vaqtdan keyin suvni to'kib tashlang, so'ngra idishni qaynoq suvning yangi qismi bilan to'ldiring, yana yoping va 5-7 daqiqaga qoldiring.
- Ikkinchi bug'lashdan keyin suvni tuzlamoq tayyorlanadigan kastryulga to'kib tashlang. Suv miqdorini litrga etkazing. Tuz, shakar, limon kislotasini qo'shing, aralashmani qaynatib oling va uni bodring bilan idishga quying. Idishni sterilizatsiya qilingan qopqoq bilan aylantiring va to'liq sovushini qoldiring. Qo'shimcha sterilizatsiya qilish uchun siz ishlov beriladigan qismni o'rashingiz mumkin, ammo bu kerak emas.
