Tuzlangan karam - bu nihoyatda foydali mahsulot, qishda esa bu mustahkamlangan salat vitamin etishmasligiga qarshi kurashishda yordam beradi. Biroq, karam karam mazali bo'lishi uchun uni to'g'ri pishirish muhimdir.
Bu zarur
- - karam;
- - tuz;
- - sabzi;
- - shakar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Birinchi qadam karam, sabzi, shuningdek sabzavot fermentlanadigan idishlarni to'g'ri tanlashdir. O'rtacha va kech pishadigan navlarni tuzlash uchun karam juda mos keladi va idish sifatida tanlovni tuproq, shisha yoki emal idishlarida to'xtatish yaxshiroqdir.
2-qadam
Hammayoqdan yuqori quyuq va yashil barglarni olib tashlash, sabzavotlarni chiziqlar bilan maydalash kerak. Sabzini yuving, tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Tayyorgarlikdan so'ng siz fermentatsiyani boshlashingiz mumkin.
3-qadam
Hammayoqni sabzi bilan aralashtirib yaxshilab surtish kerak (mo'l-ko'l sharbat paydo bo'lguncha). Amalga oshirilgan ishdan so'ng, massa idishlarga solinishi mumkin. Eng oson variant - karamni uch litrli idishga tampon qilish. Buning uchun bir osh qoshiq tuzni bir choy qoshiq shakar bilan aralashtiring (bu miqdor 3 litrli idish uchun), bankaga ikki yoki uch hovuch maydalangan sabzavot soling va ularni tuz va shakar aralashmasi bilan ozgina seping (1 / 2 choy qoshiq), uni yana sabzavotli idishga soling va yana shakar va tuz seping. Shunday qilib, kavanozni har bir qatlamni qo'shib, tug'ralgan sabzavotlar bilan mahkam to'ldirish kerak.
Tuz va karamning nisbatlariga kelsak, 5 kg sabzavotlar uchun sabzavotlarni yig'ishda 100 gramm tuzni olish maqbuldir. Shakarni ishlatish mumkin emas, faqat fermentatsiya jarayonini tezlashtirmoqchi bo'lsangiz kerak.
4-qadam
Hammayoqni idishlarga mahkam yopishgandan so'ng, ustiga zulm qo'yish kerak. Zulmni kavanozga solib qo'yish qiyin bo'lgani uchun, shunchaki idishga plastik qopqoqni solib qo'yishingiz mumkin (bo'yniga itarib qo'ysangiz, yaxshi egiluvchan qopqoqni oling) va 0,5 litr qo'yasiz. ustiga plastik shisha.
Ish tugaganidan so'ng, karamni 3 kun davomida iliq joyga qo'yish kerak, va fermentatsiya tugagandan so'ng, muzlatgichda. Hammayoqni oxir-oqibat mazali qilish uchun fermentatsiya paytida har kuni bankadan ko'pikni olib tashlash maqsadga muvofiqdir.
5-qadam
Shunisi e'tiborga loyiqki, tuzlangan karam uchun turli xil tuzlarni talab qiladigan turli retseptlar mavjud. Bundan tashqari, ba'zi retseptlarda tuz umuman yo'q. Ko'pgina uy bekalari, karamni tuzlayotganda, tuzni "ko'z bilan" olib, uni maydalangan sabzavotlarga shunchalik qo'shib qo'yadiki, idish oddiy karam salatiga qaraganda bir oz sho'rroq bo'ladi.
