Bodringni konservalash uchun ko'plab retseptlar mavjud va ularning har biri o'ziga xos ziravorlardan foydalanadi. Bodringni tuzlash uchun klassik retseptda minimal ingredientlar to'plami mavjud, ammo kavanozga qo'shimcha ziravorlar qo'shilishi tayyor gazakka maxsus ziravor qo'shishi mumkin.
Bodring tayyorlashda ziravorlar va ziravorlar to'plami tanlangan konservalash usulining retseptiga bog'liq, chunki mevalarni tuzlash va tuzlashda turli xil tarkibiy qismlardan foydalaniladi. Biroq, bitta tayyorlash usuli bilan ham turli xil ziravorlarni idishlarga solib qo'yishingiz mumkin, natijada tayyor preparatlar ta'mi jihatidan bir-biridan biroz farq qiladi.
Umuman olganda, bodringni tuzlash va tuzlashda ba'zi ziravorlar bir xil bo'ladi, ammo sabzavotlarni bankalarda yig'ishda siz shakar va sirka (yoki limon kislotasi) qo'shishingiz kerak. Ushbu ingredientlar tuzlamaga shirin-nordon ta'mini beradi. Mahsulotlar va ziravorlar to'plamiga kelsak, 3 litrli idish quyidagilarni talab qiladi:
- 15-20 ta o'rtacha bodring (1,5 kg gacha);
- 60-70 gramm tuz;
- 3-5 no'xat qora qalampir;
- 3-5 barg qora smorodina;
- horseradish bargi (beshta gilos yoki eman barglari bilan almashtirilishi mumkin);
- arpabodiyon inflorescence;
- 5-7 tish sarimsoq;
- Dafna yaprog'i.
Yuqoridagi ingredientlar bir bodring idishini tuzlash uchun kifoya qiladi, ammo mevani tuzlayotganda bankaga uch osh qoshiq shakar va bir osh qoshiq sirka mohiyati qo'shiladi.
Shuni ham ta'kidlash joizki, bodringni konservalashda siz boshqa o'tlarni / ziravorlarni idishlarga solib qo'yishingiz mumkin, masalan, reyhan, shilantro, dukkaklarga achchiq qalampir, yalpiz, limon balzam, bibariya, kekik, estragon, selderey va petrushka (ikkalasi ham o'tlar va ildizlar), dolchin, chinnigullar, xantal donalari. Ma'lumot uchun: xantal qo'shilishi fermentatsiyani oldini oladi, u erda qutilar "portlamaydi", ularning tarkibi uzoqroq saqlanadi va buzilmaydi.
