Avgust - qishga tayyorgarlik ko'rish uchun eng issiq mavsum. G'arb mamlakatlaridan farqli o'laroq, ruslar ushbu san'atda ustun bo'lgan deb ishoniladi. Shu sababli, bizning buvilarimizning allaqachon tasdiqlangan eski retseptlari bilan bir qatorda, tajribali uy bekalari har yili bankalarda sabzavot va mevalarning o'ziga xos kombinatsiyalarini taklif qilishadi. Konservalash uchun odatiy sirka yaqinda ko'plab raqiblarni sotib olganligi ajablanarli emas.
Sirka mohiyati - bu uzoq vaqtdan beri saqlanib kelayotgan va bugungi kunda ham dolzarb bo'lib kelmoqda. Faqatgina farq shundaki, ba'zi retseptlarda uni to'g'ridan-to'g'ri idishga quyish kerak (3 litr qaynoq suv uchun 1 choy qoshiq), boshqalari esa oldindan 6 yoki 9% konsentratsiyasida suyultirilishi kerak. Ko'p odamlar hech narsani o'zgartirishni xohlamaydilar, chunki sinab ko'rilgan retsept ishonchli: qutilar portlamaydi va uy xo'jaliklari tuzlangan sabzavotlarning ta'mini yaxshi ko'radilar. Va haqiqat shundaki, nima uchun tajribalar.
Birozdan keyin aspirin tabletkalari kabi bunday alternativ paydo bo'ldi. Uning ishtirokidagi retseptlar o'tgan asrning 80-90-yillarida, ushbu tarkibiy qismning tuzlanishiga zarar etkazishini tan olish uchun juda ko'p sabablar paydo bo'lguncha uzoq vaqt davomida mashhur bo'lgan. Aytishim kerakki, bu aspirinning saqlovchi xususiyatlariga hech qanday aloqasi yo'q. Ammo olimlar bunday tuzlangan bodringni uzoq vaqt saqlash zaharli fenolik birikma hosil bo'lishiga olib keladi, bu sog'liq uchun umuman qabul qilinishi mumkin emas.
Boshqa taniqli himoya vositasi limon kislotasi. Bu juda sodda tarzda ishlatiladi - 3 litr uchun 1 choy qoshiq. Siz boshqa ziravorlar bilan birga to'g'ridan-to'g'ri idishga borishingiz mumkin. Ehtimol, ko'p jihatdan, konserva sohasida muvaffaqiyatga erishish, metressning u yoki bu vosita ta'siriga bo'lgan ishonchiga bog'liq. Kimdir qovoqlari "limondan" chiqadi, kimdir sirka bilan ushlamaydi. Ammo yomon yuvilgan idishlar yoki ko'katlar ham sabab bo'lishi mumkin. Ehtimol, qoplamalar ishlamay qolgan yoki tikuv moslamasi ishlamay qolgan. Ko'pgina omillar, hatto inson ham bo'lishi mumkin.
Ushbu konservantlarning barchasi yashash huquqiga ega. Kimdir marinadlangan mahsulotning tabiiyligi bo'yicha o'z tanlovini to'xtatadi, kimdir uchun bankalar bir yildan ko'proq turishi muhimroqdir. Tabiiylik va xavfsizlik uchun kurashuvchilar umuman konservantlardan foydalanmaslik yo'lini o'ylab topdilar. Buning uchun sabzavotlar toza, steril kavanozda tepaga qadar to'planmaydi. Parafinli shamning yonayotgan qismi ularga qo'yilgan. Konservani o'chirmasdan o'ralash kerak. Muvaffaqiyatli bo'lsa, chunki bu variant mahorat talab qiladi, bodring qish davomida yangi bo'lib qoladi.
Tabiiylik to'g'risida shuni ta'kidlash kerakki, sirka sintetik va eng foydali va tabiiy bo'lishi mumkin, ammo limon kislotasi kimyo natijasidir. Shunchaki ko'pchilik sirka mohiyatini sotib oladi, ishlab chiqaruvchiga ham, tarkibiga ham ahamiyat bermaydi. Ammo behuda.
