Ko'pgina odamlar faqat tajribali oshpazlar tovuqdan suyaklarni tez, chiroyli va teriga zarar bermasdan kesib tashlashi mumkin deb o'ylashadi. Biroq, bu birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Biroz sabr-toqat, qat'iyat va aniqlik bu vazifani engishga yordam beradi.
Bu zarur
tovuq go'shti, o'tkir ingichka qisqa pichoq, chiqib ketish taxtasi
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tovuqni tekshiring. Agar kerak bo'lsa, patlarni qo'shiq qiling, keyin qushni qog'oz sochiq bilan yaxshilab yuvib quriting. Tovuq ko'kragiga terini o'rtasidan pastdan yuqoriga bo'lak qiling. Barmoqlaringiz yordamida go'shtni sternumning ikkala tomonidan ajratish uchun pichoqni ishlating. Yelka va son bo'g'imlari ko'rinadigan bo'ladi.
2-qadam
Suyaklarni qanotlardan olib tashlash uchun suyaklarni elkama bo'g'imlarida tutashgan joyida kesib oling. Barmoqlaringiz yordamida suyak bo'ylab mushak tolalarini yumshoq qilib yirtib tashlang. Pichoq yordamida terini qanotning distal qismiga qarab tortib, keyingi bo'g'imdan ligamentlarni ajratib oling. Qo'shimchani o'rtasidan kesib oling va tovuq skeleti bilan bog'langan humerus teri va mushaklardan bo'shashib qolishi kerak. Xuddi shu tarzda, qushning ikkinchi qanotini suyaklardan ozod qiling.
3-qadam
Tovuqni orqa tomoniga yotqizib, qushning sonlari bo'ylab ichkaridan kesma hosil qiling. Teshikni barmoqlaringiz bilan cho'zing, mushak to'qimasini va oyoq va o'murtqa bo'g'imlari atrofidagi tendonlarni ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Teringizni shikastlamaslikka harakat qiling. Keyin go'shtni baraban sopasidan olib tashlang va baraban cho'ntagining pastki qismidagi terini torting. Go'sht paypoq bo'lib chiqadi. Oyoq hosil qilish uchun uni orqaga torting. Xuddi shu tarzda, tovuqning ikkinchi oyog'idagi suyakni kesing.
4-qadam
Qushning orqa tomoni bo'ylab terini muloyimlik bilan tozalash uchun pichoqni ishlating. Tovuq skeleti butunlay ajratilgan. Qushlarning mushak-massa qismi bilan qo'shimcha manipulyatsiya qilish mumkin. U to'lg'azishga tayyor.
