Voblani o'z ichiga olgan yog'li baliqlar, ayniqsa, quritish to'g'ri bajarilishi kerak bo'lsa, juda mazali gurme mahsulotlarini tayyorlaydi. Quritilgan va quritilgan baliqlarni qo'shimcha oshpazlik ishlovisiz iste'mol qilish mumkin, u juda uzoq davom etadi va juda yaxshi.
Quyoshda quritilgan sho'rvani tayyorlash uchun avval baliqni tayyorlash, uni tuzlash va keyin havoda quritish kerak. Yog 'miqdori o'rtacha va yuqori bo'lgan tana go'shti mos keladi. Issiqlik yoki quyosh nuri ta'sirida bunday baliqlar asta-sekin suvni yo'qotadi va uning go'shtida murakkab kimyoviy va biologik jarayonlar sodir bo'ladi. Vobla o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.
Qurish uchun roach tayyorlash
Yangi vobla ichakdan tozalanadi, oqar suvda yuviladi va tuzlanadi. Baliqni tuz bilan arting, u bilan qorinni to'ldiring. Keyin ular qalin ipga o'raladi, buni metall igna bilan teshik qilib, ko'zlar orqali qilish kerak. Ipning uchlari bir-biriga bog'langan.
Baliqlarni to'plamlar bilan, ya'ni kostryulkalar bilan tuzlang. Tuzlash uchun tayyorlangan idishda baliqlar quruq qo'pol tuz sepib, to'plamlarga joylashtiriladi. Tuz vobla bo'ylab notekis taqsimlanadi - tuzning pastki qatlamlarida u o'rta qatlamlarga qaraganda kamroq chiqadi, yuqori qatlamlarda esa ko'proq. Bundan tashqari, yuqori qism ham bir yarim santimetrli qatlam bilan tuz bilan qoplangan. Baliqning tepasida ular bosim yaratish uchun zulmni uyushtirishadi. Baliqni aralash tuzlash usuli shu tarzda amalga oshiriladi.
Quruq tuz iste'moli - baliq og'irligi bo'yicha 12-14%. Juda katta bo'lmagan voblani ikki kun ichida tuzlash mumkin, kattasiga 5 yoki 6 kerak bo'ladi. Agar tuzlangan idishlarning chuqurligi etarli bo'lsa, voblani aralashtirib tuzlashni yaxshilaydi. Buning uchun pastki qatlamlar yuqori qatlamlar bilan almashtiriladi.
Baliq quriydi
Yaxshi tuzlangan baliqning orqa qismi zich, kesilgan go'shti quyuq kulrang, ikra sariq-qizil rangga ega bo'ladi. Baliq toza suvda yuviladi, shilimshiq va eritilmagan tuzdan tozalanadi. Shundan so'ng siz voblani havoda ustunlarga osib qo'yishingiz kerak.
Ustunda baliqlar to'plami gavjum bo'lib chiqmasligi uchun ularni tartibga solish kerak, lekin ularni ikki qavatda taqsimlash kerak. Oxirgi chora sifatida uni bir necha qavatlarga joylashtirish mumkin. Ba'zan vobla ustunlarga emas, balki arqonga osib qo'yilgan bo'lib, uni uyning to'siqlari bo'ylab yoki tayanchlar orasiga uzatadi. Agar maxsus quritish xonasi bo'lmasa, siz voblani pashshalardan himoya qilish uchun tülbent bilan o'rashingiz mumkin.
Roachni taxminan ikki yoki uch hafta davomida quritish kerak - bu ob-havoga va baliqning qanchalik katta bo'lishiga bog'liq. Tayyorlik quyidagicha aniqlanadi: orqa kichraytirilishi kerak, go'sht elastik, qattiq, kesilgan pushti-sariq rangga aylanadi, ikra to'q sariq-qizil rangga ega bo'lishi kerak.
Baliqni bahorda quritish yaxshidir. Ayni paytda shamol odatda mo''tadil bo'lib, kunlar juda quyoshli va toza bo'ladi. Bahorda qurigan baliqlar o'ziga xos hid va ta'mga ega bo'ladi.
