Haqiqiy trufflelar qimmat, oddiy oziq-ovqat do'konlarida sotilmaydi va Truffles deb faxr bilan yozilgan qutidagi har qanday konfetga qaraganda ancha mazali. Haqiqat shuki, "to'g'ri" truffellar shokolad, qaymoq, tuxum sarig'i va sariyog 'aralashmasidan tayyorlanadi va shuning uchun ularning yaroqlilik muddati juda qisqa va transport sharoitlari juda qattiq. Ammo eng muhim "truffle" siri shundaki, bu shirinliklarni o'zingiz tayyorlashdan osonroq va qiziqroq narsa yo'q.
Bu zarur
-
- 3 osh qoshiq sariyog '(82% yog')
- 2 ta tuxum sarig'i
- 1/4 stakan shakar
- 1/3 stakan yuqori yog'li qaymoq
- 360 gramm yaxshi qora shokolad
- Kakao kukuni
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yog'ni oldindan olib tashlang va qaymoq kabi yumshoq bo'lguncha kuting.
2-qadam
Sariyog ', tuxum sarig'i va shakarni ko'pirtiring.
3-qadam
Shokoladni mayda bo'laklarga bo'linib, sariyog 'va tuxum aralashmasiga qo'shing.
4-qadam
Kremni suvli hammomda qizdiring.
5-qadam
Sariyog 'va tuxum aralashmasi bilan aralashtirilgan shokolad qo'shing. Doimiy aralashtirib, barcha shokolad eriguncha kuting va aralash yaltiroq, bir hil holga keladi.
6-qadam
Ganache deb nomlangan shokolad aralashmasini sovutib, muzlatgichga bir necha soatlab qo'ying.
Bir piyola kakao kukuni va sovutilgan boncuk to'plamini tayyorlang.
7-qadam
Ganacheni chiqarib oling, kichkina koptoklar qiling va ularni tezda kukunga soling. Agar gana juda yumshoq va yopishqoq bo'lib qolsa, uni muzlatgichga 15-20 daqiqa davomida qaytaring. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun shokolad kosasini oldindan muzli idishga solib qo'yish yaxshidir.
8-qadam
Ba'zi qandolat oshpazlari truffellar yasashda siz ularni faqat barmoqlaringiz bilan burishingiz mumkinligini ta'kidlaydilar. Shunday qilib, konfet yuzasi trüf qo'ziqorini singari notekis bo'ladi.
Sovutgichdagi truffellarni havo o'tkazmaydigan idishda 1 haftagacha saqlang.
9-qadam
Agar sizga klassik trufflelar qilishning hojati bo'lmasa, agar siz tajriba qilishga tayyor bo'lsangiz, unda siz tuxum sarig'ini ishonchli tarzda rad etishingiz va kremni deyarli har qanday suyuqlik - sut, suv, meva pyuresi, choy, qahva yoki spirtli ichimliklar bilan almashtirishingiz mumkin.. E'tibor bering, alkogol qizdirilganda bug'lanadi va agar siz nafaqat aromatni, balki "daraja" ni ham saqlamoqchi bo'lsangiz, spirtli ichimliklarni pechkadan olib tashlaganingizdan keyin, lekin muzlatgichga qo'yishdan oldin ganaxga qo'shishingiz kerak..
10-qadam
Siz truffellarni nafaqat spirtli ichimliklar bilan tatib ko'rishingiz, balki ularga kerakli va qiziqarli bo'lgan narsalarga qalampir, yalpiz, dengiz tuzi qo'shishingiz mumkin. Shuningdek, truffelni siljitish uchun bitta kakaoga yopishmaslik kerak. Darchin, shakar kukuni, kokos po'stlog'i va yong'oqning maydalari yaxshi ishlaydi.
