Yurak - bu o'z ta'mi va foydali xususiyatlari bilan go'shtdan kam bo'lmagan va ba'zi ko'rsatkichlar bo'yicha undan ustun bo'lgan yon mahsulotdir. Sigir qalbi ovqat tayyorlashda keng qo'llaniladi. Undan pishiriqlar, köfte, pate, pirog va pirog uchun plombalar tayyorlanadi va qaynatilgan mol go'shti yuragi ham turli xil salatlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.
"Yurak" salatining retsepti
"Yurak" go'shtli yurak salatini tayyorlash uchun siz qabul qilishingiz kerak
- mol go'shti yurak;
- 1 quti yashil no'xat;
- 1 piyoz;
- o'simlik moyi;
- maydalangan qalampir;
- tuz.
Avvalo, mol go'shti yuragini yaxshilab yuvib tashlang, idishlardan tozalang, yarmini kesib oling va 2-3 soat davomida sovuq suvga soling. Bu vaqtdan keyin yurakni yana yuvib tashlang, so'ng uni kastryulga soling, go'shtni yopadigan qilib sovuq suv bilan to'ldiring va kuchli olovga qo'ying. Suv qaynab chiqqach, idishlarni olovdan olib tashlang, suvni to'kib tashlang, yurakni yuving va yana sovuq suv bilan to'ldiring. Keyin tinchgina olovga qo'ying va 3 soat davomida pishiring. Yurakning tayyorligi ingichka pichoq bilan aniqlanadi, agar u mushaklarning qalin qismiga osonlikcha kirsa - yurak tayyor. Pishirish tugashidan taxminan bir soat oldin, tuz qo'shishni unutmang. Qaynatilgan yurakni sovutib, chiziqlar bilan kesing.
Agar salat o'simlik moyi bilan kiyingan bo'lsa, unda tuz o'rniga soya sousini quyish tavsiya etiladi. Agar mayonez ishlatilsa, tuz qo'shiladi.
Piyozni tozalang, yarim halqalarni kesib oling va qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Keyin barcha ingredientlarni birlashtiring: qaynatilgan mol go'shti yuragi, piyoz va konservalangan yashil no'xat, qalampir va barchasini yaxshilab aralashtiring. Agar xohlasangiz o'simlik yog'i yoki mayonez bilan "Yurak" mavsumi salati.
Bonivour salatining retsepti
Ushbu retsept bo'yicha salat tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 600 g mol yoki buzoq go'shti yuragi;
- 2 bosh piyoz;
- 500 g lavlagi;
- 6 dona. o'rik;
- 1 osh qoshiq. l. olma sirkasi;
- mayonez;
- tuz.
Yurakni tanlashda siz uning rangiga e'tibor berishingiz kerak. Yangi mol go'shti yuragi quyuq to'q qizil rangga ega. Moviy gullash va dog'lar parchalanish jarayonining boshlanishidan dalolat beradi.
Sigir yoki buzoq go'shti yuragini yuving, idishlarni olib tashlang va pishganicha qaynatib oling. Keyin salqin va chiziqlar bilan kesing. Qaynatilgan lavlagi chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni tozalang, ingichka yarim halqalarni kesib oling va olma sirkasi bilan yoping, piyozni taxminan 20 daqiqa davomida marinadlang.
O'riklarni yuving va 15 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Keyin, suyultirilgan o'rikdan suyaklarni olib tashlaganingizdan so'ng, ularni chiziqlar bilan kesib oling. Barcha tarkibiy qismlarni, tuzni, mavsumni mayonez bilan aralashtiring va aralashtiring.
Qishloq salatini qanday tayyorlash mumkin
Qishloq salatini mol go'shti va momaqaymoq barglaridan tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 250 g mol go'shti yurak;
- 3 hovuch karahindiba barglari;
- 9-20 yong'oq;
- 1 ta kichik piyoz;
- 1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
- 1 osh qoshiq. l. kızılcık suvi.
Dandelion barglarini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, quriting, tasodifiy kesing yoki qo'l bilan yirtib tashlang. Yong'oqni tozalang va yadrolarini maydalagichga torting.
Sigirning yuragini yuving va pishganicha sho'r suvga qaynatib oling. Keyin sovutib oling va chiziqlar bilan kesing. Tozalangan piyozni mayda maydalang. Kiyinishni tayyorlang. Buning uchun o'simlik moyini klyukva sharbati bilan aralashtiring. Barcha salat ingredientlarini birlashtiring, pishgan sos bilan ziravorlang va muloyimlik bilan aralashtiring.
