Uy sharobini tayyorlash - bu qiziqarli va oson jarayon. U mazali va foydali sharob tayyorlashingiz mumkin bo'lgan bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi. Oddiy retsepti va tayyorlashning umumiy tamoyillarini kuzatib, har kim o'zini sharob ishlab chiqaruvchisi kabi his qilishi mumkin. Uyda tayyorlangan sharob uzum, rezavor mevalar, mevalar, murabbo va asaldan tayyorlanadi.
Sharob tayyorlashning umumiy tamoyillari
- Sharob tayyorlash uchun siz toza, quruq va metall bo'lmagan idishlarni tayyorlashingiz kerak. Eng yaxshi sharob eman bochkalarida tayyorlanadi, lekin shisha idishlar va muhrlari yopilgan butilkalar, emal paqirlari ham mos keladi. Ishlatishdan oldin idishlarni issiq suv va soda bilan yuvish kerak, so'ngra sovuq suv bilan yuvib tashlang va yaxshilab quritib oling.
- Sharob tayyorlash uchun xom ashyo yangi, sifatli, buzilmasdan va parchalanmasdan bo'lishi kerak. Uzum, mevalar va mevalardan sharbat olish uchun siz go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin, yumshoq mevalarni pestle yoki qo'llar bilan yoğrulabilir.
- Fermentatsiya jarayoni uchun optimal harorat 22-25 darajani tashkil qiladi.
- Sharobning sifati olingan sharbatning sifatiga bog'liq. Uzum, olma va nok sharbati qo'shimcha ishlov berishni talab qilmaydi. Boshqa mevalar va mevalarning sharbatlari ko'proq kislotali. Bunday holda, ular shakar tarkibini ko'paytirishi kerak. Haddan tashqari shakar miqdori sekin fermentatsiya jarayoniga olib borishini unutmang.
- Meva terisidan xamirturush yuvilmasligi uchun mevalar va mevalar sharob tayyorlashdan oldin yuvilmaydi. Agar bir hafta o'tgach, ishlab chiqarishdan keyin fermentatsiya boshlanmagan bo'lsa, unda siz 1 litr sharbatga 1-2 g novvoy yoki pivo xamirturushini qo'shishingiz kerak.
- Sharob bulutsiz va achchiqlanmasligi uchun, fermentatsiya jarayoni tugagandan so'ng darhol sharobni ehtiyotkorlik bilan quyish kerak. Shishalarni mahkam yoping va qorong'i salqin joyda 15 darajadan oshmaydigan haroratda saqlang.
Uy qurilishi uzum sharobining retsepti
Tarkibi:
- Uzum - 10 kg;
- Shakar - 1 litr sharbat uchun 0, 5 - 1 stakan.
Tayyorlash usuli:
- Uzum saralangan va pishmagan, buzilgan va g'ijimlangan mevalar olib tashlanadi. Keyin, sharbat olish uchun rezavorlar sizning qo'llaringiz yoki pestle bilan eziladi (eziladi).
- Olingan massa emal idishga solinadi, mato bilan yopiladi va qorong'i joyda 2-3 kun davomida olib tashlanadi. Saqlash harorati 20-25 daraja. Olingan sut har kuni aralashtiriladi.
- Fermentatsiya jarayonining nordon xushbo'y hidi va o'ziga xos hushtak paydo bo'lishi bilanoq, sirtdagi qobiq yig'ilib, tülbent orqali siqib olinadi. Olingan sharbat yana idishga qo'shiladi.
- Keyin barcha sharbat tülbent orqali 2-3 marta suziladi. Shakar bir litr sharbatiga 200-250 g miqdorida qo'shiladi. Shakar qancha ko'p bo'lsa, sharob shunchalik kuchli bo'ladi.
- Sharobni achitadigan shisha yoki idishga quyiladi. Idishning ichiga havo kirishiga yo'l qo'ymang.
- Shishaga suv o'tkazmaydigan muhr o'rnatilgan bo'lib, u zich tirnoq va shlangdan iborat bo'lib, qopqog'idan chiqadi va suv solingan idishga tushiriladi.
- Sharob 21 kun davomida 22-26 daraja haroratda qoldiriladi.
- 21 kundan keyin sharob saqlash uchun butilkalarga quyiladi. Olingan sharobni 40-45 kun ichida iste'mol qilish mumkin.
Uyda ishlab chiqarilgan qora smorodina sharob retsepti
Tarkibi:
- Qora smorodina - 3 kg;
- Shakar - 1 kg;
- Suv - 3 litr.
Tayyorlash usuli:
- Qushlarning uzumlari saralanib, go'sht maydalagichdan o'tkaziladi.
- Wort va shakar siropi tayyorlangan shishaga quyiladi. Sirob 3 litr qaynatilgan suv va 1 kg shakardan tayyorlanadi, so'ngra 30 darajaga qadar sovutiladi.
- Tibbiy qo'lqopni shishaga solib, qorong'i joyda joylashtirish kerak. Qo'lqop shishirilishi bilanoq, uning ichiga ponksiyon qilinadi.
- Sharob taxminan 16 hafta davomida 22-25 daraja haroratda quyiladi.
- Yiqilgan qo'lqop va pufakchalar yo'qligi sharob tayyorligini bildiradi. U shishalarga quyiladi va saqlash va pishib etish uchun joylashtiriladi.
Uyda tayyorlangan olma sharobining retsepti
Tarkibi:
- Olma - 3 kg;
- Shakar - 1,5-2 kg;
- Suv - 2 l;
- Darchin - 1 chimdik
Tayyorlash usuli:
- Olma bo'laklarga bo'linib, chuqurga solinadi va yirtqichlardan joylashtiriladi.
- Suvga to'kib tashlang, ozgina dolchin qo'shing va pishganicha pishiring.
- Keyin olma elak orqali maydalanadi va uch kun davomida fermentatsiyaga qoldiriladi.
- Olingan sut suziladi, shakar ta'mga qo'shiladi, shishaga solinadi va qorong'i joyda salqin joyda saqlanadi.
