Krem mussi - og'zingizda eriydigan, hech qanday shirin tish qarshilik qila olmaydigan nozik desert. Musni tayyorlash uchun sizga yuqori yog'li qaymoq, shuningdek urish moslamasi, masalan, mikser yoki ko'pirtiruvchi biriktirgich kerak bo'ladi.
Ba'zi foydali fokuslar
- Ko'pincha shokolad muss retseptlariga kiritilgan va siz nafaqat qorong'u yoki sut, balki oq rangdan ham foydalanishingiz mumkin. Biroq, shokoladning oxirgi turi eritilganda juda nozik bo'ladi, uni qizib ketmaslik kerak. Kakao miqdori yuqori bo'lgan sifatli shokolad qo'shilishi shirinning ta'mini yaxshilaydi.
- Musli shokoladni eritish uchun bug 'banyosundan foydalanishingiz mumkin, shokoladni sindirib, pechka o'tkazmaydigan idishga soling. Idishdagi mahsulot bilan idishni qaynoq suv bilan idishning pastki qismi idishga tegmasligi uchun joylashtiring. Shokolad eriy boshlashini kuting, so'ngra uni silikon shpatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
- Shuningdek, shokoladni eritishning juda oson usuli bor - mikroto'lqinli pechdan foydalanish. Odatda shokoladning mikroto'lqinli pechda erishi uchun yuqori quvvat bilan bir necha daqiqa vaqt ketadi.
- Shirinlik uchun yog 'miqdori kamida 33% bo'lgan kremni tanlang - ular mukammal qamchilaydi va shakllarini saqlaydi. Mussning mustahkamligi engil va havodor.
Shokoladli mus (klassik retsept)
Tarkibi:
- 400 g qora shokolad
- 150 ta qaymoq, 33% yog '
- 8 ta oqsil
- 4 sarig'i
- 80 g shakar
- 50 g sariyog '
- 1/2 choy qoshiq vanil shakar
- 2 osh qoshiq. konyak qoshiqlari
Pishirish bosqichma-bosqich:
1. Shokoladni bo'laklarga bo'linib, bir yirtqichlardan soling, sariyog 'qo'shing va aralashmani bug' banyosunda eritib oling, shuningdek mikroto'lqinli pechdan foydalanishingiz mumkin. Sariq va shakarning yarmini idishga aralashtiring va oq massa olinmaguncha mikser bilan urting. Bu taxminan 4-5 daqiqa davom etadi.
2. Sariq massasini avval shokolad bo'lgan bug 'banyosuna joylashtiring. Yana uch daqiqa chayqashni davom eting. Oqlarni yaxshilab sovutib oling va keyin ularni toza idishda yumshoq bo'lguncha urib oling.
3. Sovutilgan qaymoqni qolgan shakar bilan aralashtiring, ularni mikser bilan shakar eriguncha urib oling, oqsillarga qaymoq qo'shing. Shokolad aralashmasi, sarig'i va oqsil-kremsi massasini birlashtiring, muloyimlik bilan aralashtiring.
4. Shokoladli mussani stakanlarga yoki idishlarga soling, xizmat qilishdan oldin muzlatgichga qo'ying. Agar xohlasangiz, xizmat qilishdan oldin bodom barglari, shokolad chiplari, yangi yalpiz yoki mevalar bilan bezang.
Mus "Qora shahzoda"
Tarkibi:
- 170 g qora shokolad
- 150 g qaymoq yoki suyuq smetana
- 4 ta sincap
- 1 sarig '
- 1 zarba rom yoki viski
- shakar
Pishirish bosqichlari:
1. Kremni qaynatib oling, idishni olovdan olib tashlang. Tug'ralgan shokoladni bo'laklarga qo'shing va sarig'ini muloyimlik bilan qo'shing, tekislanguniga qadar aralashtiring.
2. Oqlarni ko'pikka aylantiring, qamchilash paytida asta-sekin bir chimdim shakar qo'shing. Protein massasining uchdan bir qismini iliq shokolad aralashmasi bilan birlashtiring, so'ng qolgan barcha oqsillarni ehtiyotkorlik bilan qo'shing. Oxirida viski quying.
3. Massani idishlarga yoyib, xizmat qilishdan oldin muzlatgichga qo'ying, shirinlikni o'zingizning xohishingizga ko'ra bezang.
Berry mous
Tarkibi:
- Qulupnay kabi 500 g rezavorlar
- 300 g og'ir qaymoq
- 3 osh qoshiq. qoshiq shakar
- 1-2 choy qoshiq limon sharbati
- 18 g jelatin kukuni
- 3 1/2 osh qoshiq. qoshiq suv
Pishirish bosqichma-bosqich:
1. Rezavorlarni yuving, barglarini olib tashlang va pulpani maydalang. Buning uchun siz blenderdan foydalanishingiz mumkin, ammo elakdan surtish yaxshiroqdir. Shirinlang va yangi siqilgan limon sharbatini quying.
2. Jelatinni sovuq suvga soling. Shishganidan keyin uni juda kam olovda eritib oling, qaynoq emas, ideal holda suv hammomida. Mevalarga qo'shing.
3. Kremni mikser yordamida ko'pikka qamchilamiz, berry pyureini ehtiyotkorlik bilan qo'shib aralashtiramiz. Shirinni vazolarga soling va muzlatgichda bir necha soatga qo'ying.
Maslahat: xizmat qilishdan oldin, tayyor muss krem, rezavorlar va yangi yalpiz barglari burmalari bilan bezatilishi mumkin. Shirinni yanada ajoyib qilishning yana bir usuli - unga ozgina berry pyuresi qo'shib, spiral hosil qilish uchun tishpik yoki shish bilan aralashtiring
"Marrakesh" musi
Tarkibi:
- 100 g og'ir qaymoq
- 200 ml sut
- 50 g bodom yadrosi
- 2 choy qoshiq vanil shakar
- 1 1/2 osh qoshiq. jelatin kukuni qoshig'i
- 50 ml qaynatilgan suv
- 150 ml apelsin sharbati
- 100 g anor sharbati
- 1 choy qoshiq makkajo'xori
Pishirish bosqichlari:
1. Bodomni tozalang va maydalang. Kastryulda sut, qaymoq, vanil shakar va bodomni birlashtiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sekin olovda qaynatib oling. 15 daqiqa davomida isitiladi.
2. Massani artib oling. Jelatinni sovuq suv bilan to'kib tashlang, shishib turing va qaymoqli qaymoq massasiga qo'shing. Shirinni vazolarga to'kib tashlang va uch soat davomida muzlatgichga yuboring.
3. Sos uchun apelsin sharbati va anor sharbatini issiqqa chidamli idishda birlashtiring. Olovga qo'ying va qaynatib oling. Kraxmal qo'shing, aralashtiring va yana qaynatib oling. Xizmat qilayotganda sovutib oling va tayyorlangan muss ustiga quying.
O'rik mousi
Tarkibi:
- 1 ta katta konserva o'riklari
- 200 g qaymoq, 33% yog '
- Katta tuxumlardan 3 ta sarig '
- 2 osh qoshiq. qoshiq shakar
- 1/2 choy qoshiq granulyatlangan jelatin
Pishirish bosqichlari:
1. Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq jelatinni ozgina miqdorda qaynatilgan suvga soling. Kremga bir osh qoshiq shakar qo'shing va mikser bilan urting. Qolgan shakar va sarig'larni engil massa olinmaguncha maydalang. Kremni muloyimlik bilan qo'shing.
2. Siropni o'rikdan alohida idishga tushiring. Mevalarni qo'l bilan aralashtirgich bilan pyure bo'lguncha maydalang. Bularga ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing.
3. 50 ml o'rik siropini jelatin bilan aralashtiring va mikroto'lqinli pechda granulalar eriguncha qizdiring. Kremsi mevali aralashmani muloyimlik bilan qo'shing. Shirin idishlarni shisha idishlarga soling, uch soat davomida xizmat qilguncha sovuqda saqlang. Agar xohlasangiz, krem va shokolad chiplari bilan bezang.
Qatlamli mus
Tarkibi:
- 80 g har bir qora, sut va oq shokolad
- 250 ml qaymoq
- 3 tuxum
- 4 osh qoshiq. qoshiq shakar
- 1 choy qoshiq kraxmal
- 250 ml sut
- 1 paket tezkor jelatin
- 3 osh qoshiq. qaynatilgan suv qoshig'i
Pishirish bosqichma-bosqich:
1. To'rtburchak pishiriladigan idishni oling va uni pishirish qog'ozi yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan tekislang. Oq va sariqlarni ajratib oling va oqlarni uchta alohida idishga bo'ling. Sariqlarni va shakarni bir hil holga kelguncha ko'pirtiring.
2. Sutni aralashtirganda qaynatib oling, sutni sarig'iga muloyimlik bilan quying, lekin to'xtamasdan urib qo'ying, aks holda sarig'i burishadi. Sarig'i kosasini qaynoq suvga solingan idishga soling va aralashtirganda qalin bo'lguncha pishiring. Jelatinni suv bilan to'kib tashlang, uni shishib turing, so'ngra olovda yoki suv hammomida eritib oling, qaynab ketishdan saqlaning. Sariq massasiga tushiring, sovushini qoldiring.
3. Kremni tepaliklar mustahkam bo'lguncha silkiting, tuxum kremi bilan aralashtiring va butun aralashmani uchta teng qismga bo'ling. Mikroto'lqinli pechda shokolad eritib, qaymoqning bir qismiga qora shokolad va bitta kaltaklangan tuxum oqi qo'shiladi, aralashtiriladi va aralashmani qolipga solinadi.
4. Ikkinchi kremga eritilgan oq shokolad va boshqa ko'pirtirilgan oqsil qo'shing. Ushbu massani shokolad ustiga qolipga soling. Jarayonni sutli shokolad va qolgan tuxum oqi bilan takrorlang. Massani qolipga soling, muzlatgichga qo'ying, xizmat qilishdan oldin qolipni tekis idishga aylantiring va pishirish qog'ozini yoki plyonkani olib tashlang.
Qahva va shokoladli muss
Tarkibi:
- 150 g shokolad
- 500 ml qaymoq
- 2 osh qoshiq. qoshiq kofe likyor
- 4 osh qoshiq. osh qoshiq eriydigan qahva
- 2 ta tuxum
- 50 g shakar
- 14 g jelatin
- bir chimdik tuz
Pishirish bosqichma-bosqich:
1. Shokoladni mikroto'lqinli pechda 2 daqiqa davomida eritib oling. Paketdagi ko'rsatmalarga rioya qilib, sovuq qaynatilgan suv bilan jelatin tushiring. Suvli hammomga yoki sekin olovga qo'ying va jelatin eriguncha eritib oling. Agar kerak bo'lsa, torting.
2018-04-01 121 2. Jelatin, shokolad va kofe likyorini aralashtiring. 100 ml qaymoqni kofe bilan aralashtiring, sarig'ini qo'shing va urting. Shakar bilan ko'pirtirilgan shokolad va oqlarni qo'shing va tuzlang. Qolgan kremni yumshoq bo'lguncha qamchilamiz, kofe-shokolad aralashmasiga qo'shing. Idishlarga soling, muzlatgichga 4 soatga qo'ying.
Shampan mussi
Tarkibi:
- 250 ml qaymoq
- 60-70 g shakar
- 250 ml shampan
- 2 sincap
- 1 paket tezkor jelatin
- 3 osh qoshiq. qoshiq suv
Pishirish bosqichlari:
1. Jelatinni qaynatilgan sovuq suvga soling va shishib ketguncha qoldiring. Keyin suvli hammomga yoki pechka ustiga juda sekin olovga qo'ying va aralashtirganda eritib oling - donachalar to'liq erishi kerak.
2. Bo'shashgan jelatinni shampan bilan aralashtiring. Qattiq qaymoqni (33 foizdan kam bo'lmagan miqdorda olish yaxshiroq) qamchilang. Shampan aralashmasiga aralashtiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lguncha salqin joyda qoldiring.
3. Sovutilgan oqsillarni toza, yog'siz idishda zich ko'pikka aylantiring, unga donador shakar qo'shing (yuqori sifatini olish yaxshiroq) va silliq massa hosil bo'lguncha urib tashlang. Tayyorlangan qaymoq aralashmasiga qo'shing. Idishlarga tarqating va muzlatgichga bir necha soatlab qo'ying. Tayyor mussni shokoladli haykalchalar bilan bezang.
