Bodringni tuzlashning turli xil usullari mavjud. Har bir uy bekasi o'z retsepti va konservalash sirlariga ega. Ushbu retseptni janrning klassikasi deb atash mumkin.
Tarkibi (litr idishga):
- Yangi bodring - 500 g;
- Dereotu -2 filiali;
- Sarimsoq - 2 chinnigullar;
- Qora qalampir (no'xat) - 5 dona;
- Limon kislotasi;
- Dafna yaprog'i - 1 dona.
Brin uchun ingredientlar:
- Suv - 1 l;
- Tuz - 2 osh qoshiq;
- Shakar - 3 osh qoshiq qoshiq.
Tayyorlanishi:
- Sovuq suv bilan yangi, kuchli, mayda bodringni to'kib tashlang va ikki soat davomida suvga soling. Bu shunday amalga oshiriladiki, bodring sho'r suv bilan to'kilganida, keyinchalik bo'shliqlar hosil bo'lmaydi. Dereotu novdalarini soyabon bilan suv ostida yuving. Sarimsoqni tozalang.
- Soda bilan yuvilgan litr idishida arpabodiyon, sarimsoqning ikki tishlari, qora murch no'xati, dafna bargini pastki qismiga qo'ying. Namlangan bodringni suvdan olib tashlang va suv ostida yuving. Idishni iloji boricha tayyor bodring bilan to'ldiring.
- Bir litr suvda tuz va shakarni aralashtiring va sho'r suvni qaynatib oling. Keyin, sho'r suv doimo qaynab turishi uchun pechkani pechdan olib tashlamasdan, u bilan idishga bodring tushiring va 10-15 daqiqaga qoldiring. Vaqt o'tganidan so'ng, sho'r suvni bankadan to'kib tashlang va yana qaynatib oling.
- Bodringlar ustiga ikkinchi marta qaynab turgan sho'r tushiring, bodring to'liq yopilishi uchun sho'r tushiring. Nihoyat, ozgina miqdorda limon kislotasi yoki sirka qo'shing. Limon kislotasini eritib olish uchun idishni aylantiring va uni bir necha marta aylantiring. Keyin bankani teskari o'girib, to'liq soviguncha mo'yna po'stin ostiga qo'ying.
- Ushbu retsept asosida siz bodringga turli xil ingredientlarni qo'shishingiz mumkin: smorodina yoki gilos barglari, horseradish va boshqalar. Qishda bu bodring qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka bilan yaxshi ishlaydi, ular sho'rva va salatlarda ishlatilishi mumkin. Bunday bodringdagi tuzlangan bodring bulutga aylanmaydi va xantal tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
