Agar siz yaqinlaringizni nafaqat yoz boshida, balki butun yil davomida mazali va xushbo'y dolmalar bilan xursand qilishni istasangiz, unda siz kelajakda foydalanish uchun uzum barglarini tayyorlashingiz kerak. Uzum barglarini yig'ishning bir necha yo'li bor va ularning har biri o'ziga yarasha yaxshi.
Saqlash uchun barglar uzum gullashidan oldin yig'ib olinadi. Ayni paytda barglar eng suvli va yumshoq bo'ladi. Ularning ta'mi ko'p jihatdan uzum naviga bog'liq, masalan, qizil uzum navlari barglari qattiqroq, oq navlari esa suvli va mayin barglariga ega.
Tuzli uzum barglari
Shu tarzda hosilni yig'ish uchun siz yosh uzum barglarini to'plashingiz va yaxshilab yuvishingiz kerak. Toza barglarni tuzlash uchun idishga soling, ustiga yuk qo'ying va sho'r suv bilan to'ldiring (1 litr suv uchun 4 osh qoshiq tuz). Dolmani tayyorlashdan oldin sho'rlangan uzum barglarini sovuq suvda 3-5 soat davomida namlash kerak.
Muzlatilgan uzum barglari
Yosh uzum barglarini yuving va quriting, so'ngra qismlarga bo'linib, plastik qoplarga soling. Torbalardan havoni bo'shating, ularni aylantiring va muzlatgichga qo'ying. Yaxshisi uzum barglarini sovuq suvda muzdan tushiring, muzdan tushgandan so'ng ustiga qaynoq suv quying va taxminan 2-3 daqiqa turing.
Tuzlangan uzum barglari
Dolmani tayyorlash uchun ko'pincha tuzlangan uzum barglaridan foydalaniladi. Yosh barglar yig'ilib, qattiq oyoqlari olib tashlanadi, yuviladi va 0,5 litrli idishlarga solinadi. Shundan so'ng, barglarni ikki marta qaynoq suv bilan to'kish kerak, har safar ulardan suvni to'kib tashlang. Uchinchi marta, uzum barglari tuzlamoq bilan quyilishi kerak. Tuzlamani tayyorlash uchun siz 2 osh qoshiqni olishingiz kerak. stol sirkasi va 1 osh qoshiq. 1 litr suv uchun tuz va shakar.
